4 types et variétés de choux les plus célèbres

Le chou, avec le nom scientifique Brassica oleracea var. capitata, appartenant à la famille des crucifères, a des variétés dans diverses nuances de vert, rougeâtre et violet. 

C’est une plante herbacée, à floraison dicotylédone et ses feuilles donnent naissance à une grappe compacte ou à des bourgeons fermés de haute densité très caractéristiques.

Il en existe de divers types, à feuilles frisées, des choux blancs , ainsi que ceux de Milan. Ils poussent dans des sols très fertiles, ils ont un aspect typique qui va des versions rondes communes aux versions aplaties et pointues.

La composition chimique du chou contient une quantité généreuse de vitamines A et C, de fer , de calcium, de phosphore , de potassium , de sodium, de glucides, de lipides et de protéines. Et les variétés frisées sont idéales pour faire des choux et des salades, en particulier ceux avec de grosses têtes qui mûrissent plus tard. 

Ils peuvent être cultivés pratiquement toute l’année, en raison de leur bonne tolérance au froid, il existe donc des choux de printemps , d’ été et d’ hiver . Les variétés actuelles sont considérées comme provenant de ce qu’on appelle le chou sauvage et Brassica oleracea , une espèce située sur les côtes de la région sud et ouest de l’Europe. 

Parmi les variétés les plus connues figurent : 

Chou vert

Ses feuilles sont vert foncé à l’ extérieur et celles à l’intérieur sont vert pâle à vert clair.

Chou rouge ou chou rouge

C’est un type de chou frisé, avec des feuilles enroulées, avec la particularité d’avoir des lignes ondulées bleu-vert sur ses feuilles, en plus d’être plus petites que la normale.

Il a un goût légèrement épicé dans le jardin, sa forme particulière offre un beau spectacle visuel.

Variétés de chou commercial

Parmi les variétés commerciales les plus importantes figurent :

• Chou blanc lisse à cycle court (90 jours de culture) où se distinguent les variétés appelées Cécile et Rotonda.
• Chou à cycle moyen (90-120 jours de culture), avec des variétés telles que Ducati, Early Glory et les hybrides suivants : Gloria Fa et Rotan.
• Chou à cycle tardif (120 jours de culture), avec la variété Quintal de Alsacia, entre autres.
• Chou rouge, avec les variétés Colorado Mammoth-Ranchero et l’hybride Red Head.
• Chou crépu, avec la variété Milan Vertus.

Autres variétés de chou

Il existe d’autres variétés appelées :

• Coeur de boeuf, avec forme blindée.
• Lorena, également en forme de cœur 
• Marché de Copenhague, arrondi.
• Golden Acre, tout aussi rond.
• Quintel d’Alsace, aplati.
• Express, cuirassé.
• Wakefield Jersey, sous forme de cuirassé.
• Languendijk, c’est arrondi.
• Late Black, également rond.
• Brunswick, c’est aplati.
• Tête de pierre, elle est ronde.
• San Dionisio, est aplati.
• Vela est un hybride .
• Roi des précoces, une autre variété hybride . 
• Unigreen Early, est un autre hybride très savoureux.
• Colahat, est un hybride . 
• Erfurt Rouge Foncé.
• Tête noire.
• Breco, également hybride.
• Langendijk Rouge