Le brocoli ou brocoli est un légume-fleur largement consommé dans le monde. Et ce n’est pas surprenant car c’est un aliment très sain qui nous fournit des vitamines et des minéraux qui nous sont indispensables pour profiter d’une bonne santé.
La meilleure façon de préparer le brocoli pour profiter de ses propriétés est de le cuire à la vapeur ou de le faire mariner avec du jus de citron et de l’huile d’olive extra vierge. Et, bien sûr, en faire du brocoli bio .
Nous allons en savoir un peu plus sur la valeur nutritionnelle du brocoli et les bienfaits de la consommation de ce légume.
Valeur nutritive du brocoli
Comme la plupart des légumes, le brocoli est riche en eau, jusqu’à 90 % de sa composition. Il contient des macronutriments tels que des protéines végétales, des glucides et une très faible teneur en matières grasses. Sa teneur en fibres est assez élevée.
Parmi les minéraux du brocoli, nous pouvons souligner le potassium, le phosphore, le calcium, le magnésium, le sodium, le fer, le zinc et l’iode.
Quant aux vitamines, le brocoli nous apporte de la vitamine C, E, de la niacine ou B3, de la thiamine ou B1, du bêta-carotène et du folate ou B9.
Les composés phytochimiques et antioxydants contenus dans le brocoli sont « responsables » du fait que ce légume est considéré comme un super aliment .
La valeur calorique du brocoli est très faible, seulement 35 kcal pour 100 grammes.
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Avantages de consommer du brocoli ou du brocoli
Ce légume nous aide à prévenir les dommages causés par les radicaux libres dans notre corps grâce à sa teneur en antioxydants.
- La fibre du brocoli est très bénéfique pour les personnes qui souhaitent perdre du poids et qui suivent un régime pour maigrir car elle a un effet rassasiant et favorise la régularité intestinale. C’est aussi un aliment très peu calorique.
- Le brocoli renforce notre système immunitaire et augmente la résistance aux infections.
- Un autre effet très bénéfique de la consommation de brocoli est sa teneur en flavonoïdes, en particulier la quercétine. Cela fonctionne comme un anti-inflammatoire, il est donc intéressant pour les personnes souffrant de maladies chroniques impliquant une inflammation.
- Un légume qui peut aider à prévenir l’apparition de différents types de cancer comme la prostate, l’estomac, le sein, le côlon, le poumon ou le côlon. Cela pourrait être dû à l’action des glucosinolates dans le brocoli.
- Le brocoli est un légume qui nous aide à prendre soin de notre vue et à maintenir une santé oculaire optimale, aidant à prévenir ou à retarder l’apparition de la cataracte ou de la dégénérescence maculaire.
- En augmentant l’absorption du fer, le brocoli est idéal pour les personnes qui ont tendance à avoir une anémie ferriprive et qui souhaitent la prévenir ou la combattre.
- C’est un bon allié pour notre système musculaire et nerveux, car il favorise le bon fonctionnement des deux grâce à ses propriétés nutritionnelles.
- La fibre du brocoli aide à éliminer le cholestérol dans le sang.
- Le brocoli est idéal pour les régimes faibles en glucides.
- Il nous aide à réguler la glycémie. Ceci est particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant de résistance à l’insuline ou de diabète de type II.
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