Cereales: propiedades nutricionales del Mijo o Millo
Le millet ou millet est un gluten de céréale , ce qui le rend facilement digestible. Voyons plus en détail ses propriétés nutritionnelles.
Concernant l’aspect nutritionnel , c’est un aliment avec un apport important en glucides, fibres, magnésium, vitamine B, vitamine B9, phosphore, vitamine B6, vitamine B2, acides gras polyinsaturés, fer, zinc et vitamine B3. Le reste des nutriments présents dans cet aliment, classés par pertinence de leur présence, sont : les protéines, le potassium, les lipides, la vitamine E, l’iode, les acides gras monoinsaturés, le sélénium, les acides gras saturés, l’eau, le calcium et le sodium.
En raison de sa teneur en glucides , le millet est un aliment idéal pour l’apport énergétique, puisqu’on estime que 55 à 60 % de l’énergie quotidienne dont nous avons besoin doit provenir des glucides, soit de l’apport d’aliments riches en amidon, soit des renversements de glycogène présent dans notre corps. De plus, la principale énergie dont le cerveau a besoin pour fonctionner est le glucose, que l’on retrouve dans les aliments riches en glucides. Grâce à la nature hydrophile des glucides, cet aliment est également une source de production d’énergie rapide, car il est facilement attaqué par les enzymes hydrolytiques.
Le millet, de par sa teneur en fibres , aide l’organisme à avoir des conditions favorables à l’élimination de certaines substances nocives comme le cholestérol ou certains sels biliaires, et aide à réduire le glucose et les acides gras dans le sang. Pour cette raison, les aliments riches en fibres sont indispensables dans une alimentation trop riche en glucides, protéines ou graisses. De plus, ils collaborent à l’élimination des agents cancérigènes.
Comme il s’agit d’un aliment riche en magnésium, il contribue à améliorer à la fois le tonus musculaire et neuronal, favorisant la transmission de l’influx nerveux, ainsi que la contraction et la relaxation des muscles. La présence de magnésium rend également le millet efficace pour renforcer le système osseux et les dents, et très pratique pour le système cardiovasculaire,aidant à maintenir la fréquence cardiaque et la pression artérielle stables, protégeant les parois des vaisseaux sanguins et agissant comme un vasodilatateur, empêchant ainsi la formation de caillots. De plus, avec le magnésium, la production de globules blancs est augmentée au profit du système immunitaire. On estime qu’environ 60 % du magnésium que nous assimilons se trouve dans les os et les dents, 28 % dans les organes et les muscles et les 2 % restants dans les fluides corporels.
Le millet est un aliment avec un apport important en vitamine B1 , il va donc participer à la production d’énergie en collaborant au métabolisme des glucides. La vitamine B1 -ou thiamine- joue également un rôle essentiel dans l’absorption du glucose par le cerveau et le système nerveux, donc une carence de ce nutriment peut entraîner fatigue, mauvaise activité mentale, manque de coordination, dépression, etc. D’autres fonctions telles que la croissance et l’entretien de la peau ou le sens de la vue, dépendent en grande partie des niveaux de cette vitamine dans le corps.
Grâce à la teneur en vitamine B9 , le millet contribue à la formation de globules et de globules rouges, aidant à prévenir l’anémie et à garder la peau saine. En plus d’être indispensable à la bonne division cellulaire et à la croissance – fondamentale pendant la grossesse et l’enfance – la vitamine B9 – ou acide folique – intervient dans le métabolisme des protéines, de l’ADN et de l’ARN, réduisant ainsi le risque d’apparition de déficiences dans le tube neural. système du fœtus (structure qui donnera naissance au système nerveux central). Cette vitamine réduit également la possibilité de maladies cardiovasculaires, prévient certains types de cancer comme la leucémie, stimule la formation d’acides digestifs et aide à améliorer l’appétit.
La présence dans notre alimentation d’aliments à haute valeur énergétique comme le millet favorisera le maintien des fonctions vitales et de la température corporelle de notre organisme, ainsi que le développement de l’activité physique, tout en apportant de l’énergie pour lutter contre d’éventuelles maladies ou problèmes que l’organisme peut cadeau. L’excès de calories n’est recommandé que dans des circonstances particulières telles que les périodes de croissance et de renouvellement cellulaire, et chez les personnes qui pratiquent une activité physique intense ou souffrent de situations stressantes telles que la maladie ou la récupération après une intervention chirurgicale.
Grâce à l’apport de phosphore , le millet contribue à l’amélioration de certaines fonctions de nos organes comme la formation et le développement des os et des dents, la sécrétion du lait maternel, la division cellulaire et le métabolisme ou encore la formation des tissus musculaires . La présence de phosphore (sous forme de phospholipides) dans les membranes cellulaires du cerveau est essentielle, favorisant la communication entre ses cellules, améliorant ainsi les performances intellectuelles et la mémoire.
Parce que c’est un aliment avec un apport important en vitamine B6 , le millet favorise la formation de globules rouges, de globules sanguins et d’hormones, intervient dans la synthèse des glucides, des protéines et des graisses, et collabore au maintien des systèmes nerveux et immunitaire en parfait état, participant indirectement à la production d’anticorps. La vitamine B6 -ou pyridoxine- réduit également les niveaux d’œstrogènes, soulageant ainsi les symptômes prémenstruels et stabilisant la glycémie pendant la grossesse. Il empêche également la formation de calculs d’oxalate de calcium ou de calculs dans les reins.
Le millet est une source naturelle de vitamine B2 -ou riboflavine-, qui favorise l’activité oxygénante intercellulaire, améliore l’état des cellules du système nerveux et collabore à la régénération des tissus tels que la peau, les cheveux, les ongles et les muqueuses, et à le spécial dans l’intégrité de la cornée, contribuant ainsi à améliorer la santé visuelle. Cette vitamine est également impliquée dans la transformation des aliments en énergie, et complète la vitamine E dans son activité antioxydante, et les vitamines B3 et B6 dans la production de globules rouges, aidant à maintenir le système immunitaire en bon état.
La teneur en acides gras fait du millet une source d’énergie qui va aider à réguler la température corporelle, envelopper et protéger les organes vitaux comme le cœur et les reins, et transporter les vitamines liposolubles (A, D, E, K) facilitant ainsi son absorption. Les graisses sont indispensables à la formation de certaines hormones et fournissent des acides gras essentiels que l’organisme ne peut synthétiser et qui doivent nécessairement provenir de l’alimentation quotidienne. Malgré cela, il est pratique de contrôler la consommation d’aliments riches en graisses puisque le corps stocke ce dont il n’a pas besoin, ce qui provoque des augmentations de poids indésirables et des augmentations des taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang.
Parce que c’est un aliment riche en fer (nécessaire à la synthèse de l’hémoglobine), le millet collabore au renouvellement des cellules sanguines , permettant le transport de l’oxygène des poumons vers différents organes, comme les muscles, le foie, le cœur ou le cerveau, le fer étant essentiel dans certaines fonctions de ce dernier, comme la capacité d’apprendre. Le fer augmente également la résistance aux maladies en renforçant les défenses contre les micro-organismes, prévient les états de fatigue ou d’anémie, et sans cela, le système nerveux central, le contrôle de la température corporelle ou la glande thyroïde ne pourraient pas fonctionner, étant également sains pour la peau, les cheveux et les ongles. Cet aliment est très bénéfique pour l’organisme en situation de carence en fer, que ce soit à la suite d’habitudes alimentaires inappropriées, pendant les règles ou la grossesse, ou après des accidents ou des opérations médicales où du sang a été perdu.
Le millet, grâce à sa teneur en zinc , est très bénéfique dans le processus de formation osseuse, ainsi que dans le développement des organes reproducteurs, favorisant le fonctionnement de la prostate . Le zinc, en plus d’être un puissant antioxydant naturel, favorise l’absorption de la vitamine A et la synthèse de protéines comme le collagène, contribue à une bonne croissance pendant la grossesse, l’enfance et l’adolescence, et aide à maintenir les sens de la vue, du goût et de l’odorat. En plus des os, il est présent dans différents tissus de notre corps tels que les muscles, les testicules, les cheveux, les ongles et les revêtements oculaires.
De par son apport en vitamine B3 -ou niacine-, le millet intervient dans le processus de transformation de l’énergie des glucides, des protéines et des graisses, et aide à détendre les vaisseaux sanguins, leur donnant de l’élasticité, stabilisant les taux de glucose et d’acides gras dans le sang, et pour réduire le cholestérol sécrété par le foie. Avec d’autres vitamines du complexe B, la niacine aide à maintenir une peau et une muqueuse digestive saines, tout en contribuant au bon état du système nerveux.
Santé bonne nourriture
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