Comment planter les choux

Les choux sont des plantes de l’espèce Brassica oleracea qui produisent un capitule compact pendant leur cycle de vie. D’autres plantes de la même espèce sont le chou, le chou-rave, le chou-fleur et le brocoli.

Il existe des cultivars de chou dont les têtes varient en taille, forme et couleur, et il y a deux groupes principaux de cultivars, celui à feuilles lisses ( Brassica oleracea groupe Capitata) et celui à feuilles frisées ( Brassica oleracea groupe Sabauba), connus sous le nom de chou, de chou de Savoie ou de chou frisé.

Le chou peut être consommé cru ou cuit, et il est très courant de l’utiliser dans des conserves. Cependant, la surcuisson du chou produit un goût et une odeur désagréables, résultant de la production de sulfure d’hydrogène pendant la cuisson. Dans certaines limites, plus le chou est cuit longtemps, plus son goût est fort et plus son odeur est désagréable (quelques minutes de cuisson peuvent faire une grande différence). Le temps de cuisson idéal pour le chou coupé en fines lanières est d’environ 4 minutes, ce qui peut varier d’un cultivar à l’autre.

Climat

Le chou est un légume de climat froid, et certaines variétés cultivées peuvent survivre même lorsque la température atteint -10°C pendant de courtes périodes. Certaines variétés cultivées avec le chou sont adaptées aux climats plus chauds et peuvent tolérer des températures plus élevées. Il est important de choisir une variété de chou en fonction du climat local et de la période de l’année où il sera planté. Il existe des cultivars d’hiver et des cultivars d’été.

De longues périodes avec des températures très élevées ou très basses peuvent inciter des plantes bien développées à fleurir tôt.

Luminosité

Elle a besoin d’une grande luminosité et doit être cultivée en plein soleil.

Le sol

Le sol doit bien retenir l’humidité, mais il doit être bien drainé, et il doit être fertile et riche en matière organique. Le pH du sol peut être compris entre 6 et 7,5.

Irrigation

Elle est exigeante en termes de disponibilité de l’eau et doit être irriguée fréquemment, de sorte que le sol soit toujours humide mais pas détrempé.

Plantation

La plantation se fait par le biais de graines, qui peuvent être semées directement à l’endroit final ou être plantées dans des lits de semences, en étant repiquées de jeunes plants de choux lorsqu’elles atteignent environ 10 à 15 cm de hauteur. La profondeur de plantation peut être de 1 à 2 cm et la germination se fait généralement en moins d’une semaine.

La distance recommandée entre les plantes peut varier de 30 à 60 cm, en fonction de la variété cultivée et de la taille de la tête à récolter. Dans certaines limites, plus l’espace est large, plus les têtes formées peuvent être grandes.

Traitement culturel

Éliminer les plantes envahissantes qui se font concurrence pour les ressources et les nutriments.

Récolte

Le chou est récolté deux à quatre mois après la plantation, en fonction de la variété cultivée et des conditions de croissance. Récoltez lorsque les têtes sont bien formées, fermes et compactes.

Certaines variétés cultivées peuvent repousser et produire une deuxième récolte de petites têtes si les plantes sont laissées en terre avec une tige d’au moins 10 cm de haut.