Construire un four à bois

Alexandrejunio 24, 2021

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Comment construire un four à pizza au feu de bois

Généralement, lors de la fabrication d’un four extérieur, son utilisation principale est de cuire des pizzas pour des dîners en famille ou entre amis. Plus rarement, il est utilisé pour faire du pain à la maison. Voyons maintenant comment construire un four à pizza au feu de bois. Tout d’abord, vous devez construire le four à bois dans un endroit où il y a suffisamment d’espace pour l’installation du four et pouvoir l’utiliser confortablement. Comme pour toutes les autres constructions en maçonnerie, le four à bois nécessite une base qui supporte la structure de support. En effet, même s’il est possible de construire un four à boisposé directement au sol, pour plus de praticité et de confort il vaut mieux avoir la table de cuisson à hauteur de vie canonique. Un four extérieur aura également besoin d’un socle de fondation solide creusé dans le sol, équipé d’un système de drainage pour éviter les infiltrations.

Construire un four à bois étape par étape

Voyons comment construire un four à boispas à pas. La première chose à faire est de réaliser la base du four, qui supportera le poids et isolera la plaque de cuisson (afin de ne pas disperser la chaleur de la cuisson et éviter les infiltrations). Ses dimensions doivent être suffisantes pour accueillir le four et la couverture isolante, en laissant suffisamment d’espace pour pouvoir travailler dessus sans difficulté. Généralement, l’excavation du sous-sol doit être d’au moins 30 à 35 centimètres et ses dimensions doivent être légèrement supérieures au périmètre extérieur du sous-sol. Battez le sol pour le rendre compact et solide, pour ensuite étendre une couche compacte de gravier ou de pierre concassée. Une fois cela fait, vous pouvez procéder au coulage d’un moulage en béton armé équipé de tiges en béton ou d’un treillis électro-soudé. Une fois le socle de fondation terminé,

La base du four peut être faite de n’importe quel matériau, à condition qu’elle soit suffisamment solide pour supporter le poids du four et de son couvercle. Plus la taille et la fréquence d’utilisation du four sont grandes, plus la couche isolante doit être épaisse. Comme déjà mentionné, un four à bois peut être réalisé avec divers matériaux (blocs de béton, maçonnerie, briques, etc.). Voyons ici comment construire un four à boisen briques réfractaires. Pour un sol de taille moyenne (1 x 1,5 mètre environ), une centaine de briques réfractaires seront nécessaires. Attention : les briques ne doivent pas être assemblées avec le mortier, mais doivent seulement être étroitement assemblées les unes aux autres et légèrement battues afin qu’elles adhèrent bien à la surface inférieure. Le dessus doit être le plus plat possible, afin que les mouvements des lames du four ne soient pas entravés par des briques saillantes. Une fois la première rangée de briques réalisée, l’embouchure du four doit être construite (elle doit avoir une hauteur nette comprise entre 60 et 65% de celle du four). Procédez ensuite à la partie la plus délicate, la construction de la voûte.

Fabriquer un four à bois artisanal

Voyons les derniers points de notre guide. Lors de la construction d’un four à bois artisanal, vous devez créer une forme en bois pour supporter le poids des briques de la voûte au fur et à mesure de la construction. Il est important de ne laisser aucun vide et que les bords des briques vers l’intérieur soient strictement rapprochés. Utilisez le mortier pour combler les espaces entre les briques. Une fois le premier arc terminé, une fois le mortier sec, le coffrage en bois est retiré et placé à côté de l’arc fini pour répéter l’opération. Insérez un peu de mortier entre chaque arche et laissez un espace pour le conduit de fumée. Attendez au moins quelques semaines que le mortier sèche. Recouvrir ensuite la voûte d’un enduit de mortier (ou ciment alumineux, si une utilisation intensive du four est prévue) d’environ 10 centimètres d’épaisseur pour protéger le four des agents atmosphériques. Pour les 5-6 premières fois, le four doit être utilisé progressivement, sans dépasser la durée d’utilisation et l’intensité du feu.