Cultiver des herbes pour cuisiner : un succès certain

Envie de faire pousser quelques plantes utiles pour la cuisine mais vous n’avez pas trop de place ? Un petit jardin d’  herbes aromatiques est la solution !

J’ai un ami qui a eu ce problème… un patio intérieur sans beaucoup d’espace et l’illusion de cultiver. Il y a quelques jours, nous avons décidé de commencer un petit pot de plantes aromatiques, et la première chose à faire est de décider quelles plantes planter.

Dans le post d’aujourd’hui nous verrons quelles sont certaines des herbes aromatiques qui peuvent être facilement cultivées dans un petit jardin potager , puis nous choisirons celles que nous cultiverons et, dans quelques semaines, je vous montrerai ce qu’est le petit jardin aromatique vertical que nous allons installer dans votre jardin. Allons-y! 

Bienfaits des herbes aromatiques

Les herbes aromatiques sont très utiles pour la cuisine , de base dans de nombreux plats de la cuisine méditerranéenne. Si vous n’avez pas assez d’espace pour faire pousser un grand jardin mais que vous êtes mordu par le virus de la culture à la maison, un pot de plantes aromatiques est une bonne alternative car ces plantes :

• Ils prennent peu de place.
• Ils n’ont pas besoin de beaucoup de soins, ils sont faciles à cultiver.
• Ils peuvent pousser sans problème dans des pots.
• Ils peuvent être cultivés aussi bien en intérieur qu’en extérieur.
• Ils n’attirent pas trop d’insectes ou de parasites parce que les insectes n’aiment généralement pas leur odeur piquante.
• Ils sont décoratifs et donneront à votre petite terrasse, balcon ou votre cuisine une touche spéciale de couleur et d’arôme.
• Beaucoup d’herbes aromatiques sont vivaces, ce qui signifie que vous n’avez pas à les semer chaque année, si vous en prenez bien soin elles vous dureront plusieurs saisons.
• Certains, comme le basilic, sont assez chers, vous économiserez donc sur le panier.

Exemples d’herbes aromatiques pour la cuisine

Nous allons maintenant voir des exemples de plats dans lesquels certains des aromates les plus courants sont utilisés :

BASILIC

Il est généralement consommé frais. C’est l’ingrédient principal de la fameuse sauce pesto, parfaite pour accompagner les pâtes. Quelques feuilles de cette plante donneront une touche unique à vos  salades.

La  salade caprese ,  par exemple, à base de basilic, mozzarella et tomate, est un plat typiquement italien facile à préparer et très frais et savoureux.

De plus, comme la plupart des herbes que nous verrons aujourd’hui, le basilic est très utile avec les plantes de jardin, comme les tomates ou les poivrons, car il aide à repousser leurs parasites. Dans l’article sur la plantation et l’entretien du basilic en pot, vous trouverez plus d’informations sur cette délicieuse aromatique.

CIBOULETTE

Ses feuilles ressemblent à des tiges creuses et s’utilisent fraîches ou séchées comme décoration et vinaigrette dans de nombreux plats : soupes, sauces, salades, pommes de terre au four… L’été dernier j’ai goûté de délicieuses noix de Saint-Jacques sauce ciboulette !

Les bulbes peuvent être marinés pendant un certain temps et sont également utilisés dans les salades (c’est un lys comme l’oignon, donc le bulbe a une saveur similaire).

CUMIN

C’est un aliment de base dans de nombreuses  marinades de poisson, mais aussi dans les rôtis et les ragoûts de viande. Il est utilisé, par exemple, pour réaliser des recettes de couscous ou dans le guacamole mexicain ,  et il est à la base de nombreuses sauces ou condiments aromatiques comme le curry, à base de divers aromates ou épices.

ANETH

Ses feuilles fraîches sont utilisées dans les soupes, les salades ou le riz . Egalement dans les sauces pour pâtes, pour les pommes de terre… Ses graines ou les parties de la plante qui les contiennent sont un assaisonnement pour les cornichons.  

MENTHE ET MENTHE

En raison de leur saveur intense et fraîche, ils sont la base de sauces pour viandes, condiments dans les salades, garnitures… Ils sont également utilisés comme  garniture dans de nombreux plats,  et sont de base dans de nombreux  desserts et boissons , comme le mojito.

ORIGAN

Utilisez l’origan pour donner une touche spéciale à vos pizzas, salades, viandes ou poissons grillés, garnitures… Il a une saveur qui se marie bien avec de nombreux aliments et avec d’autres plantes pour faire des sauces ou des vinaigrettes plus aromatiques.

PERSIL

C’est l’une des herbes aromatiques les plus populaires et les plus polyvalentes utilisées dans la cuisine. Ses feuilles et tiges s’utilisent fraîches ou sèches pour parfumer de nombreux plats : poissons, sauces, viandes, garnitures…

L’autre jour, j’ai cuisiné la Moussaka et la vinaigrette de la viande hachée, à base de persil, lui a donné une touche unique.

ROMARIN et THYM

Elle est idéale par exemple pour faire des huiles aromatisées , il suffit de mettre plusieurs brindilles dans une bouteille propre et vide et d’ajouter l’huile. En trois semaines vous aurez une huile de romarin savoureuse pour vos salades, rôtis ou sauces, et elle vous durera plusieurs mois.

Ils se marient également très bien comme condiment dans les ragoûts et les rôtis (en particulier l’agneau), et sont utilisés dans les infusions. 

SAUGE

Ses feuilles sont utilisées pour parfumer les soupes, les sauces, le riz, les viandes rôties … La sauge est également utilisée en infusions  pour ses propriétés médicinales et bienfaisantes pour notre organisme .