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Culture de l’ail : comment planter, cultiver, récolter et conserver l’ail

L’ail.

Vous allez dire “délicieux”, “vampires”, “mauvaise haleine” ou “dégoût”. Si vous dites plus que du dégoût, vous serez intéressé de savoir que l’ail est une culture simple à cultiver.

Sans compter que c’est bon pour vous aussi.

Si vous êtes quelqu’un qui aimerait faire pousser de l’ail, vous êtes au bon endroit. Je vais vous expliquer comment cultiver l’ail, en prendre soin et le stocker.

En un rien de temps, vous serez prêt à cuisiner de délicieux repas ou à tenir les vampires à distance. Voici comment on cultive l’ail :


Données de jardinage rapide pour l’ail

  • Zones de dureté : 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9(trouvez la vôtre)
  • Sol : loam, pH entre 6,0 et 7,0, fertile, bien drainé
  • Exposition au soleil : Plein soleil
  • Plantation : 4 à 5 semaines avant la dernière gelée ou 6 à 8 semaines avant la première gelée La plantation d’automne est plus recommandée pour les gros bulbes.
  • Espace : 3 à 4 cm entre les plantes et 6 à 8 cm entre les rangées
  • Profondeur : 2 à 3 cm de profondeur pour les ongles
  • Meilleurs compagnons : Rose, pomme, pêche, rue, camomille, pomme de terre, chou frisé, aneth, achillée
  • Les pires compagnons : haricots, pois, sauge, persil
  • L’arrosage : Un peu après la plantation, tous les 3 à 5 jours pendant l’ampoule
  • Fertilisation : fumier à 2-3 cm de profondeur avant la plantation, appliquer un engrais polyvalent 2 fois par mois après la plantation
  • Problèmes courants : tache pourpre, mildiou, rouille, pourriture blanche, mosaïque de l’ail, mineuses des feuilles, tétranyques des bulbes, verrue de l’oignon, thrips, nématode des lésions (thixag__4)

  • Récolte : 90 à 100 jours après le début de la récolte à l’intérieur, lorsque la plupart des feuilles sont devenues brunes


Variétés d’ail destinées à la plantation

Il existe deux principaux types d’ail. Chaque type a quelques variétés populaires de son genre. Voici vos choix pour les types d’ail à faire pousser dans votre jardin :


1. cou souple

Ce type d’ail est le plus fréquent dans les supermarchés. Il doit son nom à la souplesse de sa tige, qui donne à l’ail un collier souple. Voici quelques variétés populaires de ce type d’ail

  • Ail à peau argentée : Cette variété a une saveur prononcée et est connue pour être conservée jusqu’à un an une fois sèche.
  • Ail des artichauts : Cette variété est un excellent choix si vous n’aimez pas le goût fort de l’ail. Le goût de l’ail d’artichaut est moins puissant.


2. Cou dur

L’ail dur est ce que son nom indique. Ce type a une tige dure qui remonte jusqu’à la plante. Voici quelques variétés populaires de ce type :

  • Rayure violette : Si vous aimez les gousses d’ail cuites ou rôties, vous devriez cultiver ce type d’ail. Il est surtout connu pour être utilisé de cette manière.
  • Rocambole : Cette variété d’ail est moins difficile à cuisiner. Il est facile à peler et se conserve jusqu’à six mois une fois séché.


Comment planter l’ail

L’ail n’est pas une graine, c’est un bulbe. Cela rend la plantation extrêmement facile. Il y a quelques étapes et recommandations à suivre pour obtenir le meilleur résultat. Voici ce que vous devez savoir :


1. plantation d’automne

Vous pouvez planter l’ail à deux moments différents. En fonction de la zone de plantation dans laquelle vous vous trouvez, vous déterminerez la période de l’année la plus propice à la plantation.

En règle générale, si vous vivez dans un climat nordique, plantez en automne. La raison en est qu’il faut beaucoup de temps pour que le sol dégèle au printemps. Si vous attendez de pouvoir travailler le sol pour planter, votre ail n’aura pas le temps de développer un système racinaire robuste et de produire des bulbes de taille décente.

C’est pourquoi vous devez planter à l’automne. Plantez les bulbes d’ail huit semaines avant la première gelée. Cela devrait donner aux bulbes suffisamment de temps pour développer un système racinaire sain sans produire sur le sol.

Cependant, veillez à placer une couche de six centimètres de paillis autour de vos bulbes d’ail afin de fournir une isolation supplémentaire pendant les rudes mois d’hiver.


2. Plantation de printemps

Si vous vivez dans un climat méridional, il est préférable de planter les bulbes d’ail au début du printemps. Je vis dans un climat méridional, alors je plante mes bulbes d’ail en mars.

Dès que le sol dégèle suffisamment pour travailler la terre, je commence à planter les bulbes, ce qui leur donne assez de temps pour développer un système racinaire solide et avoir le temps nécessaire pour produire des bulbes de qualité.


3. Les lits surélevés sont les meilleurs

D’après mon expérience, je devrais recommander de cultiver l’ail dans des lits surélevés ou dans un conteneur. La raison en est qu’il est beaucoup plus facile de créer suffisamment de terre meuble pour que les bulbes puissent se répandre et pousser.

Je mets le compost dans les lits surélevés et je le plante directement. Cela me permet également de choisir le meilleur endroit pour que mon ail ait le plein soleil.

En outre, plus le sol est bon, mieux il se draine. Votre ail a besoin d’un sol bien drainé et plus meuble pour bien pousser. Les lits surélevés permettent de créer plus facilement un environnement propice à la culture de l’ail.


4. Amender le sol et la plante

A terme, vous devrez modifier le sol partout où vous déciderez de planter. Il est important que le sol soit bien drainé et pelucheux. Cela facilite la croissance de l’ampoule.

Comme mentionné ci-dessus, nous avons acheté le compost à un agriculteur local. J’utilise ce fumier pour remplir nos plates-bandes surélevées que nous créons avec des blocs de béton.

De là, je sors l’engrais et je plante le bulbe à environ deux centimètres de profondeur. J’ai mis quatre centimètres d’espace entre chaque ampoule.

Lors de la plantation, veillez à séparer les bulbes. Vous obtiendrez ainsi plusieurs bulbes d’ail pour chaque bulbe que vous planterez.

Veillez à placer le côté large de l’ampoule sur le sol et à laisser le côté étroit et pointu dépasser. Couvrez le bulbe de terre (en laissant la pointe dépasser), et vous aurez réussi à planter l’ail.

L’avantage de l’ail est qu’il peut être planté en grande partie dans des espaces réduits. Je laisse un pied ou moins entre chacune de mes rangées d’ail, ce qui donne à chaque bulbe suffisamment d’espace pour pousser.


Comment prendre soin de l’ail

Le soin de l’ail est également très simple. Vous devez suivre quelques étapes, et votre ail devrait prospérer. Voici ce que vous devez faire :


1. enlever le paillis

Si vous vivez dans un climat nordique et que vous devez pailler vos bulbes d’ail pendant l’hiver, retirez le paillis lorsque vous savez qu’il n’y a plus de risque de gel.


2. Couper les fleurs

Il est courant de voir les bulbes d’ail “fleurir” au printemps. Ils développent des fleurs sur le sommet des tiges. Si vous voyez cela, coupez les fleurs.

Plus les bulbes mettent de l’énergie dans les fleurs, moins ils en reçoivent et moins ils contiennent de nutriments. Cela conduit à des bulbes d’ail plus petits.


3. Se débarrasser des mauvaises herbes

Les mauvaises herbes ne sont généralement pas un problème au début du printemps. Au fil des jours, vous pourrez trouver quelques mauvaises herbes parmi vos bulbes d’ail.

Quand cela arrive, je passe mes doigts entre les bulbes, en tirant doucement sur les mauvaises herbes. Je ne veux pas tirer trop fort parce que je ne veux pas déranger les ampoules.

Une fois par semaine, je vérifie mon lit d’ail, en tirant doucement sur les mauvaises herbes afin que les nutriments aillent à l’ail et non aux mauvaises herbes.

Au fur et à mesure que la saison avance, les tiges d’ail grossissent et commencent à étouffer les mauvaises herbes. D’habitude, je n’ai pas besoin de désherber autant quand cela arrive.


4. Attention à l’azote

L’ail aime l’azote, comme la plupart des plantes. Vous devez surveiller les niveaux d’azote dans votre sol. Le meilleur moyen d’y parvenir est de fertiliser tous les deux mois.

Si vous commencez à voir les tiges d’ail jaunir, vous saurez que vous avez une carence en azote. Fertilisez dès les premiers signes et voyez si la situation s’améliore.


5. Eau en quantité suffisante

L’ail peut être arrosé en profondeur une fois par semaine pour qu’il atteigne environ ½ cm à un cm d’eau par semaine jusqu’à ce que les mois de mai et juin se déroulent.

En mai et juin, votre ail commencera à décoller. C’est à ce moment que vos bulbes d’ail pousseront le plus.

Cela nécessite une grande quantité d’eau. Pendant ces mois, vous devez arroser les bulbes d’ail environ trois fois par semaine.


6. Taillez comme vous le souhaitez

L’ail n’a pas besoin d’être taillé. Si vous choisissez de cultiver une variété à cou dur, vous pouvez utiliser les tiges pour les repas.

Vous pouvez couper les pointes d’ail et les faire sauter dans vos aliments ou les utiliser sur les aliments comme garniture supplémentaire.


Problèmes courants avec l’ail

Si vous êtes novice en matière de jardinage, l’ail pourrait être une excellente plante pour commencer. La raison en est la simplicité de sa culture, elle ne nécessite pas beaucoup de soins, et la plante n’est pratiquement pas menacée par les parasites ou les maladies.

L’ail est souvent utilisé pour lutter contre les parasites et les maladies des jardins, et apparemment aussi contre les vampires. Par conséquent, la plupart des choses évitent l’ail.

Voici quelques-uns des parasites courants que l’ail peut dissuader

  • Coléoptères japonais
  • Fausse-arpenteuse du chou
  • Moustiques champignons
  • Fourmis
  • Escargots
  • Pucerons
  • Moustiques

La seule menace que vous pourriez affronter est la pourriture blanche. Il s’agit d’un champignon qui pourrait attaquer vos bulbes par temps froid.

Il n’y a aucun moyen d’empêcher que cela se produise. Vous saurez que le champignon vit dans votre sol s’il attaque vos plantes.

La meilleure façon d’essayer d’empêcher la pourriture blanche d’envahir votre jardin est de le garder propre et de faire une rotation régulière de vos cultures, car les spores de champignons peuvent rester vivantes dans votre sol pendant des années.


Les meilleurs et les pires compagnons

L’ail a de nombreuses plantes qui aiment être plantées autour de lui. Voici les plantes les mieux adaptées pour être plantées près de l’ail :

  • Poivrons
  • Tomates
  • Aubergine
  • Carottes
  • Pommes de terre
  • Épinards
  • Brocoli
  • Chou-rave
  • Betteraves
  • Kale
  • Chou
  • Chou-fleur
  • Aneth
  • Arbres fruitiers

Si la plupart des plantes se développent autour de l’ail, quelques-unes souffrent d’un retard de croissance lorsqu’elles sont plantées à proximité. Voici les pires plantes compagnes de l’ail :

  • Persil
  • Sauge
  • Pois
  • Asperges
  • Haricots


Comment récolter et conserver votre ail

Cela ne devrait pas être une surprise, mais la récolte et le stockage de l’ail est aussi simple que le reste du processus. Voici comment vous récoltez les fruits de votre travail en cultivant votre propre ail :


1. vérifier les arrêts

Vous saurez qu’il est temps de commencer à vérifier la taille du bulbe lorsque le sommet de l’ail commencera à tomber et à jaunir.

Vous ne voulez pas que les couvercles tombent et sèchent complètement avant la récolte. Lorsque les têtes commencent à tomber et à perdre de la couleur, vous devez utiliser votre fourche de jardin pour creuser doucement sous l’ampoule et la sortir du sol.

Si vous aimez la taille du bulbe d’ail, il est temps de le récolter. Sinon, surveillez la tête de l’ail pour vous assurer qu’il n’est pas trop sec.

Continuez à vérifier sporadiquement. Si le sommet commence à se dessécher, vous devriez quand même récolter.


2. Soulever et tirer

Récolter l’ail n’est pas difficile, mais savoir quand c’est le bon moment est la seule partie qui peut se compliquer.

Il n’y a pas de date fixe pour la récolte de l’ail car tout dépend du moment où vous l’avez planté. Si vous êtes un jardinier du Nord qui doit commencer son ail au début de l’automne, vous pourriez récolter l’ail dès le mois de juillet.

Cependant, si vous êtes un jardinier du Sud et que vous plantez en mars, vous ne pouvez pas récolter avant novembre. C’est pourquoi il est essentiel de surveiller la tête de votre ail pour en assurer la croissance.

Lorsque vous savez qu’il est temps de récolter toute votre récolte d’ail, vous utiliserez une fourchette de jardin pour creuser sous chaque bulbe d’ail.

Laissez la fourchette soulever doucement l’ampoule du sol. Répétez cette opération jusqu’à ce que chaque ampoule soit retirée du sol.


3. La guérison est une nécessité

Lorsque chaque bulbe a été récolté, dépoussiérez la terre qui s’y trouve. Soyez doux, car vous ne voulez pas déranger l’enveloppe de l’ampoule.

Suspendez chaque ampoule à l’envers dans une zone ombragée avec une excellente circulation d’air. Ils y seront suspendus pendant 14 jours pour donner à chaque ampoule le temps de guérir.

Lorsque les emballages sont secs et ressemblent à du papier de soie, les bulbes d’ail sont prêts à être stockés.


4. Tressage et stockage

Quand il est temps de ranger les bulbes d’ail, il faut enlever les feuilles et couper les racines qui restent dans la plante.

Veillez toutefois à laisser les emballages intacts sur la plante. Si vous avez des emballages extrêmement sales, vous pouvez les retirer avec précaution.

Sinon, laissez tout comme c’est. Si vous voulez conserver l’ail individuellement, coupez le dessus de l’ail et conservez-le sur un plateau en bois avec de la sciure ou de la paille en séparant les couches de bulbes dans le tiroir.

Si vous préférez laisser les couvercles ensemble, tressez-les ensemble et conservez l’ail en bulbes. Ils peuvent être accrochés dans votre garde-manger ou votre cuisine comme un objet de décoration fonctionnel.

Si vous stockez de grandes quantités d’ail pour l’année, veillez à choisir un endroit sombre et sec, à environ 40 degrés Fahrenheit.


5. Planter à nouveau

L’avantage de cultiver son propre ail est que l’on peut prendre ce que l’on a cultivé une année et l’utiliser pour développer une nouvelle culture l’année suivante.

Conservez les plus gros bulbes d’ail de votre récolte pour les utiliser lors de la plantation de la récolte de l’année suivante. Vous suivrez les étapes ci-dessus pour planter et avoir de l’ail année après année.

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