Le fenouil , Foeniculum vulgare, est originaire du sud de l’Europe, bien que sa culture soit répandue dans le monde entier. Le fenouil est un bulbe blanc avec des tiges vertes et des fleurs jaunes, et nous pouvons profiter de toutes ses parties, y compris les graines. Quant à sa saveur, elle est très agréable, proche de la réglisse et de l’anis, et s’utilise dans les soupes, les sautés, les sauces, les salades, les pains, etc.
Dans l’Antiquité, le fenouil était un aliment très apprécié pour son apport nutritionnel et médicinal. Il y a plus de 3000 ans, ils ont profité des bienfaits de cette plante de la famille botanique des ombellifères dans des pays comme l’Egypte, la Grèce, l’Inde ou à l’époque romaine.
Dans cet article, nous parlons des propriétés et des avantages du fenouil, afin que vous découvriez à quoi il est bon et que vous puissiez l’intégrer dans votre alimentation et profiter de ses avantages.
Le fenouil nous apporte des vitamines du groupe B (B3, B6, B9 ou acide folique), de la provitamine A, riche en vitamine C et en minéraux comme le potassium, le phosphore, le fer, le calcium ou le magnésium.
Le fenouil appartient à la même famille que d’autres légumes comme le céleri , la carotte , le panais et les plantes aromatiques et médicinales comme la coriandre ou la coriandre , l’ aneth , le persil ou l’anis vert .
Propriétés et bienfaits du fenouil
-
- Étant riche en vitamine C et contenant de l’alanine et de la méthionine, il a une grande action antioxydante qui renforce notre système immunitaire
- En raison de sa teneur en fer et en histidine, il est très bénéfique pour prévenir et combattre l’anémie.
- Le fenouil est détoxifiant, il nous aide à éliminer les toxines de notre organisme.
- C’est un expectorant et est indiqué pour la toux sèche
- Réduit le taux de cholestérol dans le sang, prévient les maladies coronariennes.
- Le fenouil est antipyrétique, réduisant la fièvre.
- En raison de sa teneur en acide folique, il est recommandé pendant la grossesse pour prévenir les défauts de développement du bébé.
- Améliore les cas d’infections des voies urinaires.
- Il est indiqué pour les personnes qui retiennent les fluides et les maladies rhumatismales en raison de son action diurétique
- Son utilisation est bénéfique pendant la ménopause et pour soulager les petits inconforts menstruels.
- Le fenouil est un légume allié pour les personnes qui ont des problèmes de système digestif
- Ajoutez ce légume si vous suivez un régime pour perdre du poids car il donne de la saveur et est rassasiant et nutritif
Il est même capable de soulager les nausées
- Le fenouil est un galactogogue, c’est-à-dire qu’il stimule la production de lait maternel
- Il améliore la fonction hépatique, ce qui en fait un allié pour la santé de notre foie.
- A un léger effet analgésique
- Il améliore les processus digestifs et grâce à son effet carminatif, il réduit la génération de gaz, étant très efficace en cas de flatulence.
- Le fenouil a une action antimicrobienne
.
Utilisation externe du fenouil
Cette plante bulbeuse peut être utilisée, en plus de la gastronomie, dans des remèdes maison et naturels pour aider à améliorer notre santé.
Voici quelques façons d’utiliser le fenouil :
- Dans les bains de bouche pour une bonne santé des gencives et une haleine fraîche (combat l’halitose). Dans ce cas, utilisez les graines de fenouil concassées auxquelles vous ajoutez 100 ml d’eau très chaude. Vous laissez reposer 10 minutes puis vous faites les buchitos.
- Il est efficace en collyre en cas d’inflammation, de conjonctivite, d’irritation oculaire, de fatigue oculaire ou encore d’orgelet. Préparez l’infusion avec les graines de fenouil comme je l’ai mentionné plus haut.
- Évitez la chute des cheveux en les renforçant. Vous pouvez appliquer l’infusion de graines de fenouil et aussi la consommer. C’est ainsi que vous prenez soin et renforcez vos cheveux à l’intérieur et à l’extérieur.
Recettes de cuisine avec du fenouil, comment prendre du fenouil
Du fenouil on peut utiliser son bulbe, la partie aérienne et ses graines comme s’il s’agissait d’une épice.
Le bulbe de fenouil peut être utilisé de plusieurs façons :
- Une grille très finie est incluse dans les recettes et les plats froids.
- Il peut être coupé en deux dans le sens de la longueur et cuit.
- Ajoutez-le avec d’autres légumes et faites-le sauter avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
- Vous avez ici le lien vers la recette Fenouils farcis en pâte feuilletée , ça ressort très riche, n’arrêtez pas d’en faire.
Les feuilles de fenouil fraîches sont utilisées pour parfumer les plats salés de la cuisine et les pays nordiques sont largement consommés avec du saumon.
Pour utiliser les graines de fenouil il suffit de les griller légèrement, de les écraser un peu dans le mortier et de les ajouter à la nourriture une fois servie dans l’assiette.
Les fenouils ont une saveur anisée très caractéristique et agréable, vous allez les adorer.
Et si vous l’osez, je vous laisse le lien vers l’article que j’ai écrit sur Comment faire pousser du fenouil bio , c’est très facile.
Maintenant que vous connaissez les propriétés et les bienfaits du fenouil, profitez-en en cuisine.