Gingembre – Zingiber spectabile

Alexandrejunio 23, 2021

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Généralité

Le gingembre, également appelé gingembre, appartient à la famille des Zingibéracées, au genre Zingiber et à l’espèce officinale. C’est une plante herbacée vivace, atteignant 1,5 m de haut, avec une posture dressée, des tiges non ramifiées et tubéreuses. La racine principale est un rhizome charnu, rampant, ramifié, de forme très irrégulière, dur, riche en nœuds, brunâtre à l’extérieur et jaune à l’intérieur ; de nombreuses racines secondaires partent du rhizome. Les feuilles sont persistantes, disposées deux à deux de manière alternée, lisses, de forme allongée lancéolée, jusqu’à 20 cm de long et de couleur vert vif ; si elles sont frottées, elles dégagent une odeur semblable à celle du citron. Les fleurs sont jaunes avec des taches violettes et rassemblées en inflorescences en épis situées au sommet des tiges les plus courtes dépourvues de feuilles. Le fruit est une capsule charnue contenant les graines. La partie la plus utilisée de la plante est le rhizome, une épice caractérisée par un arôme piquant et un agréable goût épicé ; dans une moindre mesure, les parties vertes et les inflorescences sont également utilisées.

Climat et relief

Le gingembre préfère les climats tropicaux et subtropicaux, en fait il se développe en présence de températures élevées, non inférieures à 15 ° C. Les meilleures expositions sont des environnements complètement ensoleillés, mais il pousse également bien dans les zones partiellement ombragées. Le gingembre préfère les sols meubles, profonds, bien drainés avec une bonne teneur en matière organique, n’aime pas particulièrement les sols calcaires et évite les sols compacts car sujets à la stagnation de l’eau. Cette espèce est originaire d’Asie du Sud-Est, actuellement elle est également cultivée dans d’autres régions tropicales et subtropicales telles que l’Inde, la Chine, l’Afrique de l’Ouest, le Mexique, la Jamaïque, le Brésil et l’Australie ; il pousse spontanément dans les forêts tropicales jusqu’à 1500 m d’altitude.

Installation

Le gingembre se multiplie par division de touffes en prélevant des rhizomes sur des plantes plantées depuis quelques années. Par la suite, les racines sont divisées en petites portions, chacune avec au moins un bourgeon, et elles sont plantées directement dans le sol ou dans un pot assez grand. Pour assurer un bon développement du rhizome, le lit de semence nécessite un traitement en profondeur, il doit être bien affiné et, si nécessaire, des opérations doivent être effectuées afin de favoriser le drainage de l’eau. Les distances de plantation entre les rangs sont de 60-70 cm et sur le rang de 30-40 cm, avec une densité de 4-6 plants/m2.

Techniques de culture

Le gingembre est cultivé en plein champ, dans les potagers et dans les jardins familiaux dans les environnements tropicaux et subtropicaux, tandis que sous nos latitudes, il peut être cultivé dans des pots d’un diamètre de 24 cm dans l’appartement, en les déplaçant à l’extérieur pendant la saison estivale. Le désherbage, par rapport aux grandes cultures, se fait par sarclage entre un rang et l’autre, tandis que le désherbage manuel est pratiqué dans les jardins familiaux. La fertilisation est réalisée uniquement lors de la préparation du lit de semence en ajoutant du fumier mûr ou d’autres engrais organiques. En cas de sécheresse, une irrigation doit être réalisée en prenant soin de laisser sécher le sol entre une intervention et l’autre. Le gingembre est une plante peu attaquée par les parasites,

Alexandrejunio 23, 2021

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