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Growing Ginger : The Complete Guide to Planting, Growing and Harvesting Ginger

Aucune autre plante au monde n’a le goût et l’arôme distinctifs du gingembre. Au moment où le rhizome frais est coupé, votre cuisine est remplie d’un arôme d’agrumes épicé et poivré qui est sans équivoque.

Le gingembre est célèbre pour ses utilisations culinaires, mais il a aussi de nombreuses propriétés médicinales. Il est utile pour soulager la douleur, la nausée et l’inflammation. Sans parler de toutes les façons dont il peut être utilisé à la maison, du gommage des pieds au nettoyant tout usage.

La culture du gingembre est très gratifiante car la plupart des gens pensent qu’il est trop exotique pour être cultivé chez eux. Rien n’est plus éloigné de la vérité. Vous pouvez planter des rhizomes achetés en magasin et il est relativement exempt de parasites. Si vous avez été intimidé par la culture du gingembre dans votre jardin, faites-en votre affaire cette année. Ce n’est pas aussi difficile qu’on pourrait le penser, et la récolte du gingembre frais est si excitante.


Variétés de gingembre


Gingembre chinois ou commun

Le gingembre chinois ou commun est celui que l’on trouve à l’épicerie. Il est généralement importé de Chine et parfois d’Inde. La plupart des cultivars portent le nom de la région où ils sont cultivés. Ils comprennent :

  • Rio de Janeiro
  • Nadia
  • Gandzhou
  • Shandong Laiwu
  • Guangzhow

Ne vous inquiétez pas pour toutes les variétés. Si vous faites vos courses dans une épicerie, vous obtiendrez un gingembre chinois ou indien que vous pourrez planter et reproduire dans votre jardin.


Japonais

Le gingembre japonais est plus petit que le gingembre chinois mais a un goût plus intense. Vous pouvez l’utiliser comme le gingembre chinois. Les variations comprennent :

  • Sunti
  • Kintoki
  • Sanshu
  • Oshoga

Il existe d’autres types de variétés de gingembre ornemental qui produisent de belles fleurs, mais le gingembre comestible commun ne produit que des feuilles.


Comment faire pousser le gingembre


Zones

Le gingembre prospère dans les zones 7 et plus. Si vous vivez dans la zone 6 ou moins, pensez à cultiver le gingembre dans des conteneurs afin de pouvoir vous déplacer à l’intérieur ou à l’abri lorsque les températures descendent en dessous de 50°F.


Exigences en matière de soleil et de sol

Le gingembre pousse dans les régions très chaudes et humides du monde. Il préfère la chaleur et l’ombre partielle. Le gingembre a besoin d’un sol légèrement acide pour une croissance saine des rhizomes. Assurez-vous que le pH de votre sol se situe entre 5,5 et 6,5.

Ils poussent dans un sol bien drainé qui a été nourri avec de l’engrais. Ajoutez beaucoup de fumier ou de compost pourri avant de mettre votre rhizome en terre. Si vous plantez du gingembre dans des pots, utilisez un engrais créé pour les plantes en conteneur. Le gingembre aime les sols riches en matière organique.


Quand planter le gingembre

Plantez du gingembre dans le sol lorsque la température se situe entre 68 et 86°F. Le gingembre ne passe pas bien l’hiver, alors assurez-vous qu’il n’y a pas de risque de gel ou de plantation dans des conteneurs si vous n’êtes pas sûr.

Une fois planté, le gingembre a besoin d’au moins sept mois pour développer un rhizome de taille décente, il a donc besoin d’une longue saison de croissance.


Planter des rhizomes

Vous pouvez planter le gingembre que vous achetez au supermarché, ou vous pouvez acheter des rhizomes dans une pépinière. Choisissez celles qui ont ou ont commencé à développer des pousses de croissance. Vous pouvez couper le gingembre en sections à condition que chaque section ait au moins une pousse en croissance.

Vous pouvez faire tremper les rhizomes de gingembre dans l’eau pendant la nuit avant de les planter, mais je n’ai jamais fait cela et mon gingembre a toujours bien poussé. Plantez les morceaux directement dans la terre ou dans le pot à environ 2 cm de profondeur, l’œil dirigé vers le haut, et arrosez bien. Gardez le sol humide et laissez le rhizome recevoir un peu de lumière solaire indirecte.

Une fois que le gingembre commence à pousser, ce qui devrait se produire dans 2 à 3 semaines, recouvrez la plante de paillis.


Croissance des conteneurs

Le gingembre pousse bien dans les pots, et l’avantage est que vous pouvez déplacer les pots à l’intérieur quand il fait froid. Veillez à utiliser un récipient qui laisse au moins 2 pouces de terre autour du rhizome. J’utilise de grands conteneurs et je plante plusieurs rhizomes en un seul. J’ai obtenu les meilleurs résultats en faisant pousser du gingembre dans de grands pots dans une zone où la lumière du soleil est filtrée et où la température ambiante est d’environ 75-85°F. Veillez à arroser et à nourrir régulièrement.


Prendre soin de Ginger

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Engrais

Utilisez un engrais liquide général toutes les trois semaines en été. Lorsque le temps est chaud, fertilisez une fois par mois.


Irrigation

Arrosez régulièrement, mais pas de manière à ce que le sol soit saturé d’eau. Si le sol est trop humide, les racines risquent de pourrir. Dans un climat étouffant, vaporisez les feuilles de gingembre avec de l’eau pour imiter l’environnement humide où elles poussent habituellement.

Lorsque la plante commence à mourir en automne, elle réduit l’irrigation pour favoriser la croissance des rhizomes.


Espacement

Le gingembre pousse à environ un mètre de hauteur, alors ne le plantez pas à côté de légumes plus courts. Donnez au gingembre environ 12 cm entre les plantes.


Problèmes communs et solutions pour la culture du gingembre


Flétrissure bactérienne

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Comme son nom l’indique, il s’agit d’une infection bactérienne causée par des agents pathogènes du sol. Vous saurez que vous l’avez si les feuilles de gingembre que vous faites pousser sont tordues et finissent par jaunir. La plante meurt inévitablement et les rhizomes s’atrophient et pourrissent de l’intérieur.

Le meilleur traitement est la prévention. Faites une rotation régulière des cultures et veillez à ce que le sol soit bien drainé. Travaillez le sol en hiver et solarisez-le s’il a déjà séché.


Fusarium

Le fusarium est un champignon qui envahit le gingembre, tout comme le flétrissement bactérien. Les symptômes mettent plus de temps à apparaître, vous pouvez donc penser que votre gingembre meurt d’envie d’être récolté. Vous verrez des pousses jaunes et rabougries, et lorsque vous tirez sur le rhizome, il ne sera pas détrempé comme le flétrissement, mais peut présenter une pourriture sèche considérable. Tout comme le flétrissement bactérien, le jaunissement fait des dégâts.

C’est une autre maladie qui ne peut être guérie, mais seulement prévenue. Plantez dans un sol sain avec une bonne rotation des cultures et plantez des rhizomes sains. Ne faites pas tourner le gingembre avec des tomates, des poivrons, des aubergines ou des plants de tomatilles, car ils souffrent tous des mêmes agents pathogènes.


Nématode des racines et nématode fouisseur

Les nématodes provoquent le jaunissement et le flétrissement des feuilles, surtout par temps chaud. La plante perdra de sa vigueur, et si elle est creusée, le rhizome aura des taches humides qui pourriront rapidement.

Une fois de plus, la prévention est le seul remède. Veiller à ce que le sol soit sain, bien nourri et librement drainé. Un nématode est un parasite, donc le traitement du rhizome avec de l’eau chaude (10 minutes à 123°F) avant la plantation peut réduire le problème des nématodes fouisseurs.


Plantes d’accompagnement pour le gingembre

Voici les meilleures plantes à faire pousser avec le gingembre :

  • Pois
  • Haricots
  • Cal Kaffir
  • Piments
  • Coriandre
  • Citronnelle


Comment récolter, stocker et utiliser le gingembre

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Après environ sept mois ou plus, votre gingembre sera prêt à être cueilli. Vous pouvez attendre que la plante meure à la fin de l’automne, mais je ne suis pas si patient. Je vais vérifier la taille du rhizome et retirer la plante tant qu’elle est encore verte.

Conservez le gingembre non pelé dans un sac en plastique. Faites sortir tout l’air et mettez-le dans votre tiroir à légumes. Si vous avez ouvert le gingembre en tranches, enveloppez-le dans une serviette en papier avant de le mettre dans le sac.


Utiliser le gingembre

Il ne fait aucun doute que le gingembre est présent dans les plats et les desserts asiatiques. Il existe de nombreuses recettes où vous pouvez utiliser le gingembre.

Il est également utile à des fins médicales. J’aime faire du thé avec du gingembre frais. Hachez finement deux centimètres de gingembre et ajoutez-le à une tasse et demie d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant dix minutes. Filtrez dans une tasse et ajoutez une tranche de citron, le jus d’un demi-citron et une cuillère à café ou plus de miel.

Vous avez des conseils et des astuces pour ceux qui débutent dans la culture du gingembre ? Vous avez des recettes géniales à partager avec nous sur la façon d’utiliser votre gingembre, soit dans des recettes, soit comme plante médicinale ?

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