Kaki vanille

Arbres fruitiers vanille kaki

Propriétés et consommation de la vanille kaki

Le kaki vanille est aussi appelé kaki pomme, en raison de sa similitude avec ce fruit. Grâce à sa forte teneur en sucre, c’est un fruit déconseillé aux personnes souffrant de maladies métaboliques comme le diabète. Contrairement au kaki commun, le kaki vanille n’a pas le problème de la peau qui a tendance à se casser facilement, et pour le manger il n’est pas nécessaire d’utiliser une cuillère à café (comme c’est nécessaire pour le kaki commun), car la pulpe a une consistance qui permet que l’individu puisse aussi mordre dedans sans l’éplucher. Ce fruit est généralement consommé frais, bien que dans de nombreuses cultures, il soit consommé séché. Il a de fortes propriétés laxatives, sa consommation doit donc être modérée chez les personnes ayant des problèmes de ruche, car il est contre-indiqué pour les personnes souffrant d’obésité.

Culture de la vanille kaki

Le kaki à vanille peut être cultivé dans n’importe quel type de sol, à condition qu’il ne soit pas trop humide ou calcaire. Bien que ce soit un fruit qui doit être cultivé dans un climat tempéré, encore mieux s’il est chaud, sa forte adaptabilité lui permet de survivre même par temps froid. Au-delà de -10° Celsius, les jeunes plants de la vanille kaki pourraient être endommagés, il est donc conseillé de les recouvrir de feuilles spéciales ou de protections constituées de bottes de paille. Pour une bonne culture, la vanille kaki doit être fertilisée avec du fumier abondant et des engrais organiques. Le terrain ne nécessite pas d’arrosage en hiver ou pendant les saisons des pluies, en cas de sécheresse il suffit d’arroser quelques fois par semaine en évitant la stagnation, en mouillant le terrain en profondeur.

Vanilla kaki : Curiosités sur la vanille kaki

Outre ses utilisations dans l’art culinaire, la vanille de kaki est également utilisée pour aromatiser certains plats et comme épaississant pour les confitures et les conserves sucrées. Son état dense et sa pulpe compacte le rendent apte à être coupé en quartiers et utilisé pour garnir les tables et les salades de fruits (avec la variété «commune», cependant, le couteau ne peut pas être utilisé car la pulpe est flasque). Après la Seconde Guerre mondiale, le symbole de la paix était constitué par la baie de vanille kaki, et il le restera jusque dans les années 1960. Une curiosité à propos du kaki à la vanille veut que, selon une narration populaire, en cassant la graine qui se trouve à l’intérieur de la pulpe, avec un peu d’imagination, l’image typique de la croix peut être aperçue, et pour cette raison, dans certains dialectes de Campanie, il est connu comme ‘legnasanta’ source: u1.ipernity.