Les lentilles et leurs propriétés nutritionnelles
La culture des lentilles est pratiquée depuis plus de 9 000 ans. Ils sont originaires de la région irakienne et se sont ensuite répandus dans toute la Méditerranée. Il existe de nombreuses variétés de lentilles , parmi lesquelles nous pourrions souligner la blonde castillane, la lentille, la blonde hermine, la lentille pardina, la lentille beluga ou la lentille verte. Les lentilles sont l’une des légumineuses les plus consommées au monde.
En raison des propriétés des lentilles, il est très bénéfique qu’elles fassent partie d’une alimentation saine et régulière à toutes les étapes de la vie (enfants, adolescents, adultes, grossesse et plus).
Les lentilles sont particulièrement bénéfiques sur le plan nutritionnel lorsqu’elles sont combinées dans le même plat avec des grains entiers tels que le riz, le blé, le maïs, l’avoine, le seigle, le sarrasin, le quinoa, l’amarante, etc.
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Propriétés nutritionnelles des lentilles
1.- Ils contiennent des fibres , importantes pour favoriser le transit intestinal et éviter la constipation, mais aident également à abaisser la glycémie.
2.- Il contient des vitamines du groupe B, telles que B2, B3, B6, B9 (acide folique), qui participent à la formation des globules rouges, des cellules et des hormones, aident à prévenir l’anémie, les problèmes de développement du fœtus, ils interviennent dans le fonctionnement des systèmes nerveux et immunitaire, stabilisent le taux de sucre dans le sang pendant la grossesse, préviennent la formation de calculs au niveau des reins, combattent la fatigue mentale et physique, et sont excellents pour prendre soin de la vue.
3.- Les glucides contenus dans les lentilles sont ce qui nous fournit de l’énergie pour que notre corps puisse continuer à remplir toutes ses fonctions vitales et nous permettent également de développer notre activité physique et cognitive quotidienne.
4.- Le fer dans les lentilles participe au transport du fer vers toutes les cellules du corps, mais il renforce aussi le système immunitaire, il participe aussi à la régulation de la température corporelle et de la glande thyroïde, prévient l’anémie et la fatigue, en plus pour garder la peau, les cheveux et les ongles en bon état.
5.- Le magnésium contenu dans les lentilles est essentiel au bon fonctionnement de nos systèmes nerveux et musculaire. Renforce également les os et fait battre le cœur du cœur est juste, protège la paroi des vaisseaux sanguins. Il intervient également dans le système immunitaire pour que nos défenses nous protègent des agents pathogènes.
6.- Le sodium et le potassium dans les lentilles équilibrent les quantités d’eau dans notre corps, ce qui influencera le bon fonctionnement de notre système cardiovasculaire.
7.- Le phosphore dans les lentilles participe au développement des os et des dents, à la formation des muscles, améliore les capacités intellectuelles et la mémoire, ainsi que la sécrétion du lait maternel.
8.- Le Zinc contenu dans les lentilles a une grande action antioxydante, il collaborera également à la formation des os et des organes reproducteurs, il favorise également l’absorption de la Vitamine A, il intervient dans le développement du fœtus et de l’enfant, il maintient soins des cheveux et des yeux en bonne santé.
9.- Les protéines des lentilles contribuent à la formation du muscle et à son fonctionnement, à la formation d’enzymes, d’hormones et du système immunitaire.
10.- Les vitamines A et E dans les lentilles agissent comme des antioxydants, nous protégeant contre l’attaque des agents pathogènes et retardant l’apparition de maladies dégénératives, protègent la vision, favorisent une bonne circulation sanguine et sont essentielles pour un bon développement pendant la phase d’augmentation.
11.- Le calcium des lentilles participe à l’influx nerveux et au bon fonctionnement des muscles, à la sécrétion d’hormones, au rythme cardiaque, à la formation des os et des dents, et est important pour la coagulation du sang.
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