Méthodes de taille de la vigne

Alexandrejunio 23, 2021

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Quand le faire

Le meilleur moment pour tailler la vigne, comme pour de nombreux arbres fruitiers, est la fin de l’automne ou le milieu de l’hiver. Lorsque la plante, à la fin de la période de récolte, ralentit son cycle de vie et perd tout le feuillage à cause du froid, le producteur peut procéder à cette opération délicate qui, sinon, causerait de graves dommages à la plante puisque la taille doit être presque totale. À la fin du processus, chaque plante reste complètement dénudée de végétation et avec des branches réduites au minimum. Cette opération demande beaucoup de patience, une attention constante et une certaine habileté manuelle donnée par l’habitude d’effectuer certains travaux à la campagne. Le fait que tout doive être fait en hiver et que ce soit un travail très long contribue à le rendre particulièrement fatiguant.

Les instruments

Autrefois, la taille se faisait avec une faucille très tranchante. Cependant, il faut dire que cela a été fait de manière assez arbitraire, basée sur des expériences passées qui, parfois, ont été déformées par des années qui n’étaient pas vraiment bonnes. De plus, la technique de la faucille avait tendance à ruiner les plantes. Devoir effectuer la coupe avec un coup sec, en fait, il s’est avéré que cela a échoué et qu’il a fallu réessayer, causant ainsi des dommages à la plante et, pire encore, risquant de ruiner les bourgeons car la plante a été brusquement secouée par le coup. De nos jours la taille se pratique avec des ciseaux spéciaux, robustes, lourds et certains, les plus avancés, sont équipés d’un moteur électrique relié à des batteries qui remplacent la force musculaire dans l’opération de coupe.

Type de taille

Partant de l’hypothèse que chaque espèce de vigne a besoin de sa taille particulière, en général on peut dire que toutes les variantes suivent une même ligne directrice : le fait, c’est-à-dire que la vigne fructifie dans les sarments d’un an, tandis que celles plus les vieux ne produisent que du feuillage. La différence de traitement des différentes espèces consiste précisément à laisser plus ou moins de bourgeons dans chaque nouvelle branche. Cela donne vie et différentes manières de cultiver des espèces individuelles et explique pourquoi certaines se prêtent mieux à certains types d’agriculture : espalier, gaule, pergola, etc. Le type de taille variera également en fonction du climat et de l’état sanitaire du vignoble : en général, si une plante n’est pas en bonne santé, on essaie de tailler le plus drastiquement possible,

Méthodes de taille de la vigne : La technique

La technique de taille implique l’élimination drastique de presque toutes les pousses. Des nouvelles branches qui ont poussé en continu, des anciennes, une seule pour chacune est conservée, les autres doivent être coupées à la base en prenant soin de faire la coupe la plus plate possible par rapport à l’ancienne branche : ne pas laisser des protubérances qui pourraient donner lieu à une « cicatrisation » anormale qui poserait des problèmes et surtout la coupe doit être nette. Concernant les pousses conservées, elles aussi doivent être coupées assez drastiquement, mais dans la mesure où elles peuvent générer une nouvelle végétation et des fruits pour l’année suivante. Généralement 3 ou 4 gemmes sont comptées, en partant de la base, et une coupe nette est faite juste au-dessus du nœud où est placée la dernière gemme.