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Olivier

L’olivier : une plante aux origines mythologiques et à la beauté enchanteresse.

L’olivier est une plante de la famille des Oléacées, au regard ultra-millénaire de la vie qui fascine les hommes depuis plusieurs générations, à tel point qu’il a une origine mythologique. Selon le mythe grec, c’est Athéna qui a planté le premier olivier sur l’Agora pour protéger sa ville. Mais parfois, la réalité est encore plus étonnante que la légende ; en fait, grâce à des études archéologiques, les traces du plus vieil olivier remontent à il y a sept mille ans et ont été trouvées en Asie Mineure. L’olivier est un arbre à feuilles persistantes qui a un tronc de couleur claire avec un aspect tordu, et une base au diamètre imposant. Les feuilles ont une couleur verte intense sur la page supérieure et blanchâtre sur la partie inférieure. La floraison a lieu dans la période de mai-juin et toutes les fleurs ne deviendront pas alors des fruits en raison de l’avortement floral. Enfin, l’huile qui est utilisée au quotidien en cuisine est extraite de la pulpe de ces fruits d’abord verdâtres puis violets.

Techniques d’entretien et de taille de l’olivier.


Pour garder un olivier en bonne santé, un entretien constant est essentiel. La taille est à la base de cette dernière et permet de donner à la couronne la forme que vous souhaitez, de stimuler la production et d’éliminer les branches malades ou sèches, d’améliorer le passage de l’air et de la lumière à l’intérieur de la couronne et de ralentir le vieillissement. Malheureusement pour les oliviers il n’y a pas de consigne précise à suivre lorsqu’ils sont taillés, mais il y a quand même plusieurs astuces qui peuvent être mises en œuvre. Tout d’abord, la période de taille comprend généralement les mois de mars, avril et mai, et les outils utilisés doivent toujours être très tranchants pour éviter d’effilocher l’écorce et ainsi transmettre d’éventuelles infections. Pour favoriser le drainage des eau de pluie il est également utile de tailler qui laisse une surface de coupe inclinée vers l’extérieur. Concernant l’âge de l’arbre, il a une grande influence sur la fréquence de la taille. En fait, les jeunes arbres doivent être laissés plus libres de pousser, tandis que les très vieux arbres ont besoin d’un entretien continu.

Différents types de récolte d’olives


Il existe plusieurs techniques qui peuvent être utilisées pour récolter les olives, il y a la chute spontanée, le peignage, le secouage des olives et enfin la cueillette manuelle. Quant à la chute spontanée c’est de loin la technique la moins chère et qui demande moins de travail, mais c’est aussi la technique la plus déconseillée car elle nécessite que les olives tombent d’elles-mêmes une fois mûres. Le défaut de cette technique est que l’olive reste trop longtemps sur l’arbre et perd ainsi l’essentiel des qualités organoleptiques et nutritionnelles de l’huile. Le peignage et le secouage sont les techniques les plus utilisées par les grands producteurs d’huile car elles prévoient que par l’utilisation et l’action de grands râteaux et de bras mécaniques les olives se détachent de la arbre et tomber dans les filets placés à mi-hauteur. La dernière technique est celle de la cueillette à la main, qui est très courante à la maison mais peu pratique au niveau industriel en raison de ses coûts de main-d’œuvre immenses. Il garantit la meilleure récolte car en cueillant les olives à la main, vous pouvez choisir avec soin celles qui sont vraiment mûres et celles qui poussent encore.

Olivier: Coûts de l’olivier


Les coûts des oliviers varient selon les différents types pris en considération et surtout selon l’âge, le diamètre des branches et du tronc. Si vous voulez économiser de l’argent et êtes capable de cultiver un olivier, la meilleure solution est d’en acheter un d’un an seulement qui se trouve facilement au prix de cinq ou dix euros, ou d’acheter un bonsaï qui en coûte environ sept. EUR. Les prix augmentent évidemment avec l’âge et la taille de l’arbre et aussi de façon spectaculaire, atteignant même jusqu’à 5000-6000 euros. Si vous avez un grand jardin et que vous voulez le remplir d’un bel olivier qui a déjà 100-150 ans, alors vous devez dépenser environ 2000 euros si vous trouvez un prix avantageux, voire 3000 si, en revanche, le point de vente de référence n’a pas de prix bon marché. Vous ne pouvez donc pas fixer un prix précis mais vous devez vous adapter à vos besoins et surtout à l’espace disponible.

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