Plante de basilic

Alexandrejunio 23, 2021

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Caractéristiques morphologiques du basilic

La plante de basilic convient aux climats tempérés, a des feuilles finement dentées, des fleurs blanchâtres ou rosâtres, avec un calice arrondi dans la partie inférieure, et dans la partie supérieure, divisé en quatre lobes égaux. Il existe de nombreuses variétés de basilic, qui diffèrent par l’intensité et le type d’arôme, la couleur, la forme et la nuance de vert des feuilles. En Italie, par exemple, on trouve du basilic de Gênes, aux feuilles vert vif, du basilic napolitain, ou encore des feuilles de laitue, très grosses et d’un vert vif. Il existe également une variété, la Purple Ruffles, aux feuilles rouge foncé tirant vers le violet, du Mexique. Il existe des variétés aux arômes particuliers, comme le basilic Anis, avec l’arôme caractéristique de l’anis ou du citron, le basilic Citron.

Semis, culture et récolte

Il est possible de cultiver en pot et en pleine terre. Utilisez un pot profond et une bonne terre, dans le jardin choisissez un sol meuble, humide, bien fertilisé et ensoleillé. Evitez les courants froids. Semer à des températures supérieures à 18°c., Avec un croissant de lune, semer à la volée, recouvrir légèrement les graines et presser légèrement le sol, étaler une fine feuille de non-tissé sur la zone semée, arroser doucement. Utiliser un spray en cas de semis en pot. Le tissu opaque doit être constamment humide. La germination apparaîtra dans les deux semaines. Éclaircir après la formation du quatrième feuillet. La distance entre les plantes doit être de 20-25 cm. Ramassez les feuilles d’en haut et coupez la fleur.

Parasites et maladies

Il est important d’arroser les plants de basilic tôt le matin, en évitant la stagnation de l’eau dans le sol pour éviter les maladies les plus courantes : la pourriture grise et la pourriture des racines qui provoquent l’écaillage des racines. On se souvient aussi de la Trachéofusariose et de la Peronospera. La trachéofusariose est un champignon qui entraîne le flétrissement progressif des plantules et leur mort, Peronospera est un parasite qui entraîne un jaunissement prématuré des feuilles, avec l’apparition de taches brunes irrégulières mais les traitements prévoient dans tous les cas l’élimination des plantules malades éviter la contagion avec les plantes voisines et, si possible, stériliser le sol. Il est également utile de recourir à la culture intercalaire avec des plants de tomates.

Plante de basilic : propriétés thérapeutiques et utilisation en cuisine

Le basilic a des propriétés stimulantes de l’appétit et digestives, il est considéré comme un agent calmant pour l’anxiété et la nervosité, et un sédatif pour l’insomnie. En cuisine, il est apprécié comme arôme pour de nombreux plats typiquement méditerranéens : pâtes, sauces, sauces, pizza. C’est l’ingrédient principal du pesto génois et de la crème de basilic à utiliser comme condiment pour les pâtes. Recette pour deux personnes : au mixeur plongeant hachez très finement dans l’ordre 50 gr. de parmesan avec trois pincées de sel, 10 gr. de pignons de pin, ajoutez 2 gousses d’ail et 25 gr. de feuilles de basilic séchées et lavées. Ajouter progressivement 40 gr. d’huile d’olive extra vierge et, si nécessaire, de l’eau de cuisson des pâtes, jusqu’à l’obtention d’une crème très homogène pour assaisonner les pâtes.