Prune jaune, prune rouge, prune noire et prune verte : les différentes variétés de prunes sont le fruit idéal pour les premières chaudes journées du printemps et pour se rafraîchir en été. Les formes de ces fruits colorés et charnus au goût sucré et à l’action rafraîchissante sont une option tentante et saine à prendre comme collation entre les repas et comme dessert.
Dans cet article, vous découvrirez toutes les informations les plus pertinentes sur la prune : ce que c’est, quels sont ses principaux composants et sa valeur nutritionnelle, les bienfaits pour la santé de la consommation de prune et les éventuelles contre-indications qu’elle peut avoir.
Qu’est-ce que la prune ?
Les prunes sont le fruit d’arbres appelés pruniers qui appartiennent au genre Prunus domestica L. Dans le genre Prunus il y a aussi des cerisiers ( Prunus avium L.) qui nous donnent un autre fruit de saison délicieux au printemps : les cerises et les griottes ( Prunus cerasus L.), parmi des centaines d’autres espèces aux caractéristiques similaires.
On pense que les pruniers et autres espèces du genre Prunus sont originaires d’Asie centrale et ont été introduits en Europe vers 300 avant JC, bien que leur culture vers le XIVe siècle, introduite par les Arabes, soit documentée dans la péninsule ibérique.
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Composition et valeur nutritionnelle des prunes
Si vous vous demandez combien de calories contient la prune , sachez qu’elle n’apporte que 45 kilocalories pour 100 grammes. Mais le plus important est que c’est un aliment d’une grande valeur nutritionnelle.
Le composant principal des prunes est l’eau, suivi des glucides, parmi lesquels se distingue le sorbitol , qui a une action laxative.
Le sorbitol, associé aux fibres solubles , principalement de la pectine , et aux composés dérivés de l’hydroxyphénylixanthine, favorisent l’absorption d’eau, les mouvements péristatiques dans l’intestin et l’évacuation, c’est pourquoi ils sont recommandés en cas de constipation .
C’est aussi une source de provitamine A (surtout dans les variétés de prune noire), de vitamine E , à l’action antioxydante, et d’oligo-éléments, notamment de potassium .
La prune a dans sa composition des acides hydroxycinnamiques et l’acide férulique, ainsi que des isomères de l’acide chlorogénique, sont des agents antioxydants efficaces capables de séquestrer les radicaux de l’anion superoxyde (très dommageable pour les cellules) et de les protéger contre l’oxydation, pourrait donc jouer un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires et du cancer .
D’autre part, les prunes séchées ou les raisins secs sont fortement recommandés dans l’alimentation des femmes ménopausées en raison de leur teneur élevée en fer, en fibres et en composés phytochimiques tels que le bore (un minéral important pour la santé des os), car ils ont un effet protecteur contre l’ostéoporose .
Variétés de prunes
Il existe un grand nombre de variétés qui, selon leur origine, sont classées en deux grands groupes : japonaise et européenne.
Parmi celles du groupe des prunes japonaises, également appelées nippo-américaines, les variétés les plus connues sont :
- Japon doré ou prune blanche , fruit de bonne taille à forme sphérique et à tige courte, à peau jaune-doré, résistant et brillant, chair jaune-doré et juteuse, os adhérent.
- Santa Rosa , gros fruit arrondi et légèrement en forme de cœur, tige courte et fine, la peau est d’un rouge fort et intense, la chair est rouge à jaune, juteuse, sucrée et parfumée.
- Formose , fruit très gros et arrondi, peau rouge foncé, chair ferme, jaunâtre et sucrée.
- Burbank ou prune rouge , gros fruit arrondi et très voyant, peau rouge foncé, chair ferme, jaunâtre, juteuse et sucrée, noyau adhérent.
Parmi celles du groupe des prunes européennes, sont particulièrement reconnues :
- Reina Claurdia de Oullins , gros fruit sphérique de couleur vert clair à doré, tige assez épaisse et longue, peau adhérente, fine mais résistante, chair jaunâtre, très juteuse et avec une saveur légèrement sucrée.
- Reina Claudia verte , fruit de taille moyenne et ronde, peau verte et rose au soleil, pulpe jaunâtre, parfumée et noyau libre.
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Avantages pour la santé de la consommation de prune
Si vous vous demandez à quoi sert la prune et à quoi sert ce fruit, alors vous découvrirez ses bienfaits nutritionnels.
En raison de ses composants, la consommation de prunes, à la fois fraîches et préparées ou séchées, peut apporter de grands avantages à la santé cardiovasculaire, intestinale et même osseuse .
Les prunes sont traditionnellement utilisées pour traiter les ballonnements et la constipation . Les préparations varient entre la consommation du fruit cru, séché ou de l’eau de boisson jusqu’au trempage du fruit séché pendant plusieurs heures (par exemple, une nuit et le prendre le matin à jeun).
La consommation de prunes séchées a de multiples bienfaits pour la santé, surtout aux périodes de l’année où le fruit n’est pas obtenu frais, car elles constituent un bon apport énergétique ainsi que des nutriments concentrés, tels qu’une grande quantité de vitamines (vitamine B3, vitamine C et la provitamine A, qui contribue à l’ hydratation et à la régénération de la peau ) et des minéraux tels que le potassium, le calcium, le fer, le magnésium et le bêta-carotène.
Les prunes sont des fruits très utiles dans les régimes pour réguler le poids, c’est-à-dire qu’elles peuvent être vos alliées si vous suivez un régime pour perdre du poids car elles sont hydratantes, rassasiantes, nutritives, diurétiques et aident à aller aux toilettes.
Mais en plus, ils contribuent à la régulation du taux de cholestérol et de l’hypertension. Lire Les 15 meilleures infusions pour l’hypertension
Il est nécessaire d’ajouter la contribution au renforcement des muscles et de la masse osseuse, ainsi qu’à la protection dentaire.
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Précautions de consommation de prunes
Cependant, il convient de rappeler son effet – quoique léger – en tant que laxatif , il est donc généralement recommandé de le consommer avec modération afin d’éviter les indigestions.
Pour la même raison, les personnes souffrant d’ intestin irritable, d’intolérance au sorbitol ou d’autres affections liées à la digestion et à l’intestin doivent préalablement consulter leur médecin sur la meilleure façon de les consommer et les doses recommandées dans chaque cas.
Sources
- «Caractérisation morphologique, isoenzymatique et moléculaire des variétés de cerisier (Prunus avium L.) et de cerisier (Prunus cerasus L.) Portugais», thèse de doctorat, Luciano Cordeiro Rodrigues. Madrid 2003.
- « El ciruelo », Salvador Bononad Gascon et José Sala Galan. Fiches d’information, Publications de formation agricole. Ministère de l’Agriculture, Espagne, 1970.
- « Culture de la prune ( Prunus domestica et Prunus salicina ), Dr Pedro Saldívar Iglesias. Faculté des sciences agricoles, Université autonome de l’État de Mexico, 2017.
- «Prune. Prune, Prunus domestica », Fondation espagnole de nutrition.
- « Plantes alimentaires et propriétés médicinales. Master en nutrition et alimentation », María Inmaculada Zas García. Université de Barcelone.
- « Prunes séchées : projections de surstock et baisse des prix », Bernabé Tapia Cruz et Catalina González Zagal. Bureau des études et politiques agraires, Ministère de l’agriculture du Chili, 2012.