Quinoa o Quinua: cómo usarla en recetas y sus propiedades y beneficios

Alexandrejunio 22, 2021

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Quinoa ou quinoa , Chenopodium quinoa sauvage (« céréale mère » en quechua) était déjà l’aliment de base des Incas, qui profitaient à la fois des tiges, des feuilles et des graines de la plante de quinoa.

C’est l’une des céréales les plus consommées aujourd’hui dans les Andes, où les recettes à base de quinoa sont courantes. La consommation et la culture de ces graines se sont propagées à de nombreuses autres parties du monde en raison de leur popularité pour leur santé.

Qu’est-ce que le quinoa ?

C’est une pseudo-céréale très riche en nutriments, car elle contient tous les acides aminés essentiels, vitamines, fibres, minéraux, graisses bénéfiques et composés phytochimiques.

Le quinoa n’est pas une céréale, il ne contient donc pas de gluten, un fait très important pour les personnes sensibles au gluten ou qui souhaitent l’éviter.

Bien que la graine de quinoa blanc soit plus facile à trouver, il existe aussi du quinoa rouge et du quinoa noir.

C’est un aliment facile à digérer qui se combine très bien dans pratiquement toutes les recettes de cuisine.

Dans cet article, vous verrez comment utiliser le quinoa dans des recettes de cuisine. quelle est la valeur nutritionnelle des graines de quinoa et ses bienfaits et propriétés.

Comment utiliser le quinoa dans les recettes de cuisine ?

Le quinoa a une saveur douce, ce qui permet de l’inclure dans de nombreux plats différents.

Si vous vous êtes déjà demandé comment cuisiner le quinoa, ne vous inquiétez pas. Il est très facile d’utiliser cette pseudo-céréale. Nous pouvons utiliser le quinoa dans des recettes de cuisine tout comme nous cuisinons d’autres céréales .

Par exemple, il est cuit dans un rapport de 3 mesures d’eau ou de bouillon pour 1 mesure de graines de quinoa. Bien entendu, avant il est conseillé de bien rincer le quinoa à l’eau pour enlever une résine qui recouvre ces graines.

Il ne faut que 15 minutes environ pour préparer ce grain si nous le cuisons à feu moyen.

Vous pouvez même l’utiliser pour faire cette recette de boisson au quinoa ou de lait .

Ces graines peuvent être incluses dans autant de recettes que vous pouvez imaginer :

Dans des recettes sucrées telles que des puddings, des gâteaux, des gâteaux, des crèmes anglaises, des cupcakes, des brownies, des biscuits ou des gâteaux.
Dans les recettes salées telles que courges farcies, sushis, ragoûts et ragoûts, soupes, courgettes farcies, purées, sautés de légumes, risotto, poivrons farcis, utilisez-le en accompagnement de poulet et autres viandes et poissons.

Découvrez un autre exemple de préparation de quinoa avec cette recette de salade de quinoa . Ce plat est délicieux et facile à préparer.

Une autre façon d’utiliser le quinoa est de rôtir les graines, de les moudre et de faire de la farine de quinoa que vous pouvez utiliser dans les desserts et les sucreries, pour faire des pains, épaissir des sauces, etc.

Le quinoa est non seulement bénéfique pour notre santé, mais aussi ses variétés colorées nous donnent cette belle image

Propriétés nutritionnelles du Quinoa ou Quinoa

Sur le plan nutritionnel, le quinoa est plus complet que les céréales comme le riz, l’avoine, l’orge, le blé ou le maïs.

La valeur nutritionnelle du quinoa est vraiment excellente :

Il contient des macronutriments tels que des glucides (66 %), des protéines (18 %) et des lipides (16 %) avec des acides gras essentiels oméga 3 et oméga 6.
Ces graines nous apportent des micronutriments tels que les vitamines du complexe B (B3, B2, B1, B6 et B9), la vitamine E, A et des minéraux tels que le potassium, le phosphore, le magnésium, le calcium, le sodium, le fer, le manganèse, le cuivre, le zinc et sélénium.
Pour 100 grammes de céréales, 8 sont des fibres.

Le quinoa apporte environ 300 kcal pour 100 grammes.

Il contient des protéines de haute valeur biologique comprenant tous les acides aminés, y compris les essentiels. Ils sont essentiels à la production de cellules, de tissus et d’organes, en plus d’intervenir dans pratiquement tous les processus qui se déroulent dans notre corps.
Les fibres, qui non seulement favorisent le transit intestinal, mais favorisent également le développement d’une flore bactérienne bénéfique et aident à prévenir l’apparition du cancer du côlon
C’est aussi une excellente source d’énergie à toutes les étapes de la vie et pour les sportifs.
Comme si cela ne suffisait pas, le quinoa contient également deux phytoestrogènes : la daidzéine et la cénisteine qui aident à prévenir l’ostéoporose, stimulent la circulation sanguine, favorisent le bon fonctionnement du métabolisme et sont très bénéfiques pendant la phase de ménopause.