Tailler la vigne

Alexandrejunio 24, 2021

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Taille de la vigne : caractéristiques spécifiques

La taille de la vigne nécessite une préparation spécifique. En effet, l’opération diffère de celle réalisée sur toutes les autres espèces végétales en raison de la manipulation qui se produit en même temps que la coupe des pousses. Ce dernier sert à donner une forme spécifique à l’ensemble de la plante, afin de supporter au mieux la charge des grappes, offrant ainsi des fruits d’une qualité incontestable. La quantité de bourgeons présents dans les pousses doit également être équilibrée, afin que le résultat final soit représenté par des grappes recouvertes de raisins de la taille, de la couleur et de la saveur souhaitées. On pourrait donc dire qu’une taille bien exécutée est la première étape importante pour arriver à un bon vin au goût incomparable. La taille de la vigne se fait généralement en deux étapes :

Taille à sec de la vigne

La taille de la vigne qui est effectuée pendant les mois d’hiver, également appelée taille à sec, a pour objectif principal de maintenir la forme que vous souhaitez donner au vignoble. Dans cette phase, la charge de bourgeons est également vérifiée et la quantité et la disposition de ceux à laisser sur la plante sont choisies en fonction du type de raisin à obtenir. La taille d’hiver doit avoir lieu lorsque la plante est en repos végétatif. Pour démarrer cette opération il faut attendre la chute complète des feuilles des branches, lorsque les pousses, tiges et racines auront la plus grande quantité de nutriments de réserve pour faire face aux souffrances causées par la coupe des branches. La taille à sec de la vigne doit avoir lieu chaque année, retirer de la plante toutes ces pousses inutiles à des fins productives qui volent des nutriments. En pratique, des zones de production spécifiques sont créées, où sont concentrés tous les éléments nécessaires à une production de qualité.

Taille verte de la vigne

La taille en vert de la vigne a pour objectif principal de réguler le développement de la couronne, d’éliminer les rameaux laissés sur la vigne lors de la taille d’hiver mais considérés comme inutiles à des fins de production, d’identifier les sarments les plus appropriés pour la production et de recréer tous les rameaux. autour d’eux, des caractéristiques idéales pour une parfaite maturation des grappes de raisin. Avec l’allaitement et la scacchiatura, nous allons éliminer les germes nés sur le vieux bois, tandis que la défoliation partielle permet de ventiler et de laisser la lumière naturelle atteindre même les points les plus intérieurs de la plante. Enfin, nous procédons à l’étêtage, visant à éliminer les pousses qui ont poussé de manière désordonnée par rapport à l’ensemble de la structure, afin d’éviter le mauvais chevauchement des pousses et des grappes.

Taille de la vigne : techniques de taille

La taille de la vigne peut se faire avec différentes techniques de taille. Selon la longueur de la pousse et la quantité de bourgeons à laisser, vous pouvez avoir une taille longue ou courte. Le choix entre les deux types de taille est principalement déterminé par la localisation des bourgeons productifs en fonction du cépage. Si les bourgeons les plus fertiles sont ceux situés à la base du rameau, vous optez pour une taille courte, qui nécessite un maximum de trois éléments pour chaque rameau. Si, en revanche, les bourgeons qui donnent naissance aux grappes les plus juteuses sont situés au sommet de la plante, il est conseillé d’effectuer une taille longue, en en laissant plus de quatre pour chaque pousse. La méthode définie comme «perle permanente» est plutôt mixte,