Types d’aubergines : [Noms, liste et caractéristiques]
L’aubergine est un légume très polyvalent. Originaire des régions tropicales et subtropicales d’Asie, il est cultivé depuis l’Antiquité en Inde, en Chine et en Birmanie, avec des preuves remontant à 800 av.
Aujourd’hui, la Chine et l’Inde sont les leaders mondiaux de la production.
Son nom scientifique est Solanum melongena , qui donne son nom au type d’aubergine le plus commun et le plus connu. Il appartient à la famille des solanacées , qui comprend également les tomates, les poivrons et les pommes de terre .
Ensuite, nous allons vous montrer les variétés d’ aubergines les plus connues que nous pouvons trouver
Principales caractéristiques des aubergines
C’est une plante herbacée très généreuse en production, présente sur tous les continents. C’est une culture pluriannuelle. Il parvient à se conserver plus d’un an car il peut facilement repousser, car il possède un système racinaire puissant.
Il est à croissance lente, avec un arbre ligneux, aux tiges épineuses et ramifiées, qui atteint en moyenne 2 à 2,5 mètres de hauteur.
Ses feuilles sont grandes, avec des extrémités lobées et une texture duveteuse ou veloutée sur la face inférieure. Certains ont des épines sur la nervure médiane de la feuille.
Son fruit est une baie charnue de formes diverses telles que cylindrique, ovoïde et même presque sphérique, avec un calice vert dans certaines variétés italiennes. Les couleurs sont également diverses, allant du blanc, blanc chiné au violet, violet, noir. Il pèse entre 200 et 300 grammes.
La couleur pourpre noire typique qui caractérise la plupart des aubergines est le résultat d’un pigment flavonoïde soluble dans l’eau qui donne cette coloration rouge, bleu- violet à certains légumes et fruits.
Il a une petite graine brunâtre.
Ensuite, nous allons vous montrer les variétés d’ aubergines les plus connues que nous pouvons trouver
Principales variétés d’aubergines
Mais voyons quels sont les types d’aubergines les plus populaires ou les plus connus dans le monde.
Selon les traits morphologiques, les variétés d’aubergines suivantes sont les plus courantes.
Variété d’aubergine rayée
Il s’agit de fruits de longueur intermédiaire et de colorations allant du blanc au violet, provenant de plantes tardives en début de production, mais généralement assez abondantes.
Sur le marché, il existe une variété d’ hybrides répertoriés , les cultivars les plus connus étant appelés Banderas, Angela ou Leire.
Type d’aubergine longue ou allongée
Ces aubergines sont de couleur pourpre foncé, allongées et pèsent environ 150 à 200 grammes. Certains des cultivars suivants sont localisés.
Longue Palermitane
C’est une très grande variété d’aubergine, de forme assez allongée avec une peau violet foncé très frappante . Il a une pulpe charnue, avec une saveur délicate mais avec une touche épicée qui le différencie des autres, surtout lors de la cuisson.
Violet Nain précoce
La plante de cette variété produit des fruits très précoces, avec une forme arrondie à l’extrémité et une peau violet clair brillante et non lisse.
Aubergine longue noire
C’est un cultivar très productif, qui produit des aubergines violet foncé d’environ 25 centimètres.
Aubergine longue pourpre très précoce
C’est une autre variété très productive, qui donne de nombreux fruits aux noix violettes allongées.
Se souvenir
Il est de production précoce, avec des fruits assez allongés de couleur pourpre plus foncé et une surface totalement lisse.
Aubergine Morelle
C’est un type d’aubergine qui porte de nombreux fruits et dont la plante atteint une hauteur supérieure à la moyenne, estimée à environ 70 à 80 centimètres.
Ils sont allongés et cylindriques à la fois, avec une dimension estimée d’environ 22 à 24 centimètres de longueur et environ 6 de largeur.
Aubergine Marie
C’est une variété avec une plante d’une grande vigueur, qui peut aussi pousser jusqu’à 80 centimètres d’où émanent des fruits pendants allongés et cylindriques.
Il a un verre vert foncé et sa coquille est violette et très foncée. La pulpe est une mangue très blanche et tendre.
Type d’aubergine ronde
Les plus courantes sont celles du cultivar Bonica, un type de plante très productive et adaptable en période de croissance hivernale capable de générer des productions précoces.
Les arrondis ont généralement un poids approximatif compris entre 250 et 400 grammes, bien que certains atteignent jusqu’à 1 kilogramme.
Certaines variétés arrondies sont:
Ronde commune de Florence
C’est une aubergine ronde à la chair très tendre et à la peau compacte violet clair. Il vient avec peu de graines et n’est pas amer.
Black Beaty ou Black Beauty
Il a une forme arrondie, une croûte brillante pourpre très foncé, avec une pulpe compacte, presque sans pépins et avec un goût très peu amer.
Sabelle RZ F1
Il produit des fruits arrondis avec une couleur pourpre brillante et une pulpe dense et très riche.
La plante a une couronne de taille moyenne, avec des fruits uniformes et abondants, ainsi qu’une tige avec peu d’épines.
Rond noir
C’est l’un des types d’aubergines rondes les plus gros et les plus productifs dans les plantations. Le fruit peut atteindre entre 300 et 600 grammes de poids.
Son apparence est violet foncé. Idéal pour les plats à gratin.
Bianca ronde
C’est une plante de haute productivité, avec une peau blanche et une pulpe de saveur exquise et peu de graines.
Il est idéal, comme le rond noir , pour cuisiner des grillades et des gratins.
Aubergine ronde lilas
C’est une usine à moyenne productivité. Il a une belle croûte lilas , avec une saveur délicate et peu de graines.
Aubergine Lety
C’est une autre variété aux caractéristiques similaires à l’aubergine blanche ronde teintée de rose, mais avec des nuances lilas plus marquées ou intenses.
Il est d’une productivité assez élevée, et très précoce ou rapide.
Aubergine intermédiaire
Le fruit est de taille intermédiaire et de couleur noir brillant, avec des cultures à haute productivité et de nouveaux cultivars hybrides très polyvalents car ils s’adaptent aux conditions en plein champ ou en serre.
Cava, Rima, Diva et Paula sont les cultivars les plus répandus de cette classification botanique.
Il en existe d’autres de couleur blanche appartenant aux cultivars Clara et Yellow.
Les variétés d’aubergines sont très, très nombreuses. Il y en a du type sicilien, italien, blanc comme l’Albino et le White Beaty, à la peau blanche et lisse. Et il existe aussi de nombreuses variétés indiennes, petites, longues de quelques centimètres et avec une couleur pourpre intense et un calice vert contrasté.
Il existe également des aubergines japonaises, avec le cultivar Ichiban, petites, de couleur violet foncé et une peau très tendre qui ne nécessite pas d’épluchage.
Enfin, les variétés chinoises sont généralement plus rondes, ont une croûte et un calice violets, avec une pulpe très succulente.
