La blette rouge n’est rien d’autre qu’une légère variation de la blette traditionnelle à la tige verdâtre. Il y en a aussi dans d’autres couleurs qui se démarquent, comme la bette à carde jaune. En termes de composition nutritionnelle et de soins dans le jardin, ils sont similaires.
Dans cette fiche plante pour le jardin nous allons apprendre en profondeur ce que peut nous apporter la bette à carde, avec toutes ses propriétés et comment la cultiver pour profiter de ses qualités gastronomiques.
Nous savons très bien qu’une alimentation saine, telle que la méditerranéenne, intègre un grand nombre de légumes et de fruits, tant pour l’apport de fibres et de vitamines que pour les substances biologiquement actives que possèdent de nombreuses plantes du règne végétal.
Caractéristiques de la bette à carde
Les variétés espagnoles sont généralement semées de septembre à février, bien qu’il existe d’autres variétés qui résistent plus à la chaleur et peuvent être plantées tout au long de l’année.
Plantation de blettes rouges en milieu froid:
- Période de semis: octobre-mars
- Temps de récolte: 50-60 jours
Plantation de blettes rouges en milieux chauds:
- Période de plantation: toute l’année
- Temps de récolte: 55-65 jours
Selon les cadres de plantation idéaux, environ 85 000 blettes peuvent être plantées par hectare
taxonomie
- Ordre: Caryophyllales
- Famille: Amaranthacées
- Genre: Bêta
- Espèce: Beta vulgaris var. cycle
Morphologie
- Aspect: plante herbacée bisannuelle caractérisée par de grandes feuilles vert clair.
- Système racinaire: il a une racine pivotante assez profonde avec une texture fibreuse.
- Feuilles: c’est la partie comestible de la plante et elles ont une grande apparence, avec une forme ovale. Les pétioles peuvent être blancs, jaunes ou rougeâtres (c’est le cas de la blette rouge), et cette différenciation dépend de la variété de blette choisie.
- Fleurs: pour leur apparition, elles ont besoin d’une période de basses températures. La tige florale peut atteindre une hauteur moyenne de plus de 1 mètre.
- Fruit: les graines sont très petites et enfermées dans un petit fruit qui est généralement caractérisé comme une graine (bien qu’il s’agisse d’un fruit). A l’intérieur, on trouve entre 3 et 4 graines stockées.
Culture et soins
- Climat: évitez les températures élevées et le soleil direct (il peut fleurir)
- Semis: direct (épandage) ou repiquage.
- Sol: disponibilité de matière organique, profondeur et bon drainage
- Irrigation: maintenir une humidité constante. Un sol sec provoque le durcissement des feuilles.
- Abonné: recommandé 2-3 kg/m2 de matière organique, engrais de fond et application d’azote, de phosphore et de potassium comme couverture.
Climatologie
Température: la bette à carde est une plante de climat tempéré, qui se développe bien avec une plage de température moyenne. Il présente des problèmes dans la formation des feuilles lors de changements brusques de température, pouvant glaner avant l’heure et endommager la saveur de la feuille.
Il résiste aux basses températures, avec une limite d’endommagement des cellules inférieure à -6 ºC. Son développement s’arrête lorsque la température descend en dessous de 5 ºC.
| Température minimale | température idéale | Température maximale | |
| développement végétatif | 5-10ºC | 18-25ºC | 35ºC |
Humidité relative: entre 60 et 80 %
Eclairage: il pousse de manière optimale dans des zones semi-ombragées sans exposition directe au soleil. De très longues journées (>12 h de lumière) font avancer sa floraison, il est donc cultivé en automne et en hiver et certaines variétés de printemps.
exigences du sol
La bette à carde s’adapte bien aux sols de texture moyenne, avec un niveau normal de matière organique, et aux sols limoneux-loameux. Son développement racinaire est puissant, il peut donc aussi pousser dans des sols lourds et argileux, bien que cela nuise à son développement.
La bette à carde résiste bien aux sols à salinité modérée et forte présence de chlorures. Il préfère les sols alcalins avec un pH supérieur à 7. On évitera les sols trop acides (inférieur à 6).
Avant de planter dans le verger, le sol doit être préconditionné. Il est idéal d’effectuer un labour préalable pour éviter l’agglutination du sol et l’engorgement éventuel à la suite de fortes pluies. La bette à carde ne supporte pas l’engorgement ou l’accumulation d’eau dans la tige, car elle favorise sa pourriture.
Le semis peut se faire directement (semences à la volée) ou par repiquage. Grâce au semis direct, nous allons semer à une profondeur de 5 mm en plaçant 2 ou 3 graines par coup, séparées à une distance de 0,35 cm et une largeur entre lignes de 0,4 à 0,5 mètre.
Irrigation
En raison de la production continue de feuilles et de la masse foliaire créée par la bette à carde, elle doit maintenir une humidité constante et une disponibilité gratuite d’eau, mais jamais inondée.
Les périodes de sécheresse ou de faible disponibilité en eau du sol durcissent les feuilles et leur font perdre leurs qualités organoleptiques. C’est pourquoi le drainage du sol et son taux d’infiltration (caractérisé par la texture du sol) sont si importants.
Tout au long de la phase de production racinaire, une humidité constante doit être maintenue dans la zone racinaire. Les irrigations de couverture sont généralement effectuées tous les 20 jours ou deux fois par semaine dans le cadre d’un système de fertirrigation.
Abonné
Les pratiques culturales préconisent, presque pour la culture de n’importe quel légume, de préparer le sol avec 2 à 3 kg/m2 de matière organique (20 à 30 t/ha). Cela garantit une amélioration notable des conditions du sol, de la rétention d’humidité et de la libération des nutriments.
De plus, les nutriments essentiels peuvent également être fournis par la fertirrigation ou la fertilisation du fond. Dans ce cas, on ajoute généralement plus de phosphore et de potassium que d’azote, car cet élément est appliqué pendant la fertirrigation ou l’irrigation de couverture.
Une recommandation d’alimentation inférieure pourrait être un NPK 1-2-2, par exemple un NPK 8-15-15.
Entretien de la fertilisation
Pour chaque arrosage, appliquer:
- 0,20 g/m2 de nitrate d’ammonium
- 0,15 g/m2 d’acide phosphorique
- 0,10 g/m2 de nitrate de potassium
Propriétés de la blette de penca rouge
Composition nutritionnelle
- Énergie: 35 kcal
- Protéines: 3,3 g
- Glucides: 7 g
- Fibre: 3,7 g
vitamines
- Vitamine A: 214% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)
- Vitamine C: 53% des AJR
- Vitamine E: 17% des AJR
- Vitamine K: 716% des AJR
minéraux
- Calcium: 10% des AJR
- Cuivre: 14% du CDR
- Magnésium: 38% des AJR
- Manganèse: 29% des AJR
- Fer: 22% du CDR
- Potassium: 27% des AJR
bienfaits médicinaux
- Haute concentration d’antioxydants
- aliments riches en fibres
- Haute concentration de vitamine K
- Bénéficie au système cardiovasculaire
- Peut abaisser la glycémie
- Favorise la perte de poids
Lire la suite: bienfaits de la bette à carde dans notre alimentation.
Autres variétés intéressantes de bette à carde
- Jaune de Lyon: grandes feuilles ondulées vert jaunâtre. Sou blanc.
- Bressane verte à pétiole blanc: feuilles vert foncé très ondulées. Tiges très blanches et larges.
- Penca vert blanc R. Nice
- arrêts
- Géant de Fordook