Informations sur la culture du curcuma
Le curcuma est une plante herbacée , pérenne, originaire d’Asie du Sud-Est et d’Inde, appartenant à la famille des Zingibéracées. Il possède des tiges aériennes qui peuvent atteindre jusqu’à 60 cm de haut. La tige souterraine est un tubercule de forme arrondie à partir duquel d’autres tubercules allongés se développent autour d’elle ; elle possède un arôme intense et caractéristique. Elle a de larges feuilles vert clair et des fleurs simples jaunes ou violettes, selon la variété.
La culture du curcuma
Le curcuma pousse très bien sur les sols meubles , fertiles et humides, tant qu’ils ne manquent pas d’humidité. Les sols compacts ou ceux qui sont inondés leur sont préjudiciables. Cultiver le curcuma en pots avec un substrat composé de trois parties de gueule de bois de rivière, cinq parties de terre noire et deux parties de sable.
Le rhizome doit être planté au printemps à une profondeur de 8 cm. Elle a besoin d’un arrosage modéré tous les cinq jours à partir du moment où les pousses commencent à apparaître à la surface du sol. Le curcuma fleurit au milieu de l’été. Après cette période, il faut suspendre l’arrosage jusqu’à ce que le feuillage soit complètement sec.
Le rhizome est soulevé du sol et conditionné dans un endroit aéré et sec jusqu’au moment de la plantation au printemps. Faites cuire le curcuma pendant 15 minutes dans l’eau et faites-le sécher au soleil. Le curcuma est utilisé comme colorant, comme condiment dans la cuisine et comme remède populaire.
Comment utiliser le curcuma
Cette plante vivace de la famille du gingembre est appelée «E100» dans l’industrie alimentaire actuelle et sert de colorant pour le beurre , le fromage, les smoothies et les moutardes, toujours en petites proportions. C’est l’un des composants du curry, qui donne la couleur à ce condiment.
Si vous devez préparer quelque chose de savoureux dans une marmite, n’oubliez pas que la bonne quantité de curcuma ne représente qu’une cuillerée de dessert. Cette espèce se combine très bien avec d’autres comme le cumin ou le poivre. Utilisez-le pour préparer des pâtes, du riz, des sauces, des soupes, des salades, des légumineuses, des légumes, etc. Vous pouvez également l’utiliser avec du poisson ou du poulet. On pourrait dire que c’est le meilleur substitut du safran car il est beaucoup moins cher et bien qu’il ait un goût différent, une cuillère de safran peut créer un plat délicieux.
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