Barbecue au charbon
Barbecue et charbon de bois
Bois, charbon et compagnie
Comme nous l’avons dit, le bois a certainement été le premier matériau utilisé pour allumer le feu du barbecue ; cette chose vient du fait que le bois était la matière du feu des hommes primitifs et surtout parce que c’est ce qui est utilisé dans les cheminées, dont le barbecue peut être considéré comme un descendant assez direct (on pourrait en fait le voir comme un automoteur cheminée). Après le bois, cependant, le charbon est devenu populaire : cette matière fossile, dont la première utilisation était industrielle (et est encore aujourd’hui son utilisation la plus importante), a l’avantage de ne pas développer de flamme et de maintenir l’inflammation et la chaleur à un niveau à peu près constant pendant une très longtemps. Ce sont deux choses parfaites pour un barbecue, où la nourriture est au-dessus de la source de chaleur et donc il est préférable qu’il n’y ait pas de flammes pour ne pas la brûler et qu’elle ait une chaleur constante pour éviter les changements brusques L’évolution a cependant apporté de nouveaux matériaux, qui n’ont pourtant pas réussi à remettre en cause la primauté du charbon, qui bénéficie d’une certaine économie d’achat (bien qu’étant une énergie fossile en voie de s’épuiser, étant étroitement liée au pétrole) et surtout la poids de la tradition et du «nom».
Le charbon de bois
L’un des nouveaux matériaux pour barbecues dérivés du charbon de bois est le charbon de bois : en apparence, il est complètement similaire au charbon de bois, car il est noir opaque et assez rugueux, alors qu’il diffère par sa forme, souvent circulaire et clairement artificielle, contre le naturel total du charbon. , dont la forme n’est jamais la même que celle d’une autre pièce. Le charbon de bois doit sa forme « parfaite » au procédé industriel avec lequel il est produit, qui considère le charbon lui-même comme un point de départ, mais avec l’ajout de divers additifs et substances qui augmentent certaines de ses qualités. Mais qu’a le charbon de bois que le charbon n’a pas ? Disons que le charbon a deux problèmes fondamentaux, ou plutôt trois : l’allumage, la fumée, la poussière. L’allumage au charbon est réputé pour sa difficulté, i combien ce n’est rien de plus qu’un bois déjà brûlé et donc difficile à re-brûler (pour cette raison, on utilise des litres d’alcool, des kilos de papier et beaucoup de patience) ; la combustion du charbon provoque, surtout dans la phase initiale, une fumée noire très intense et chargée, qui perturbe la vue, la respiration et peut salir les vêtements et les murs, en plus d’être assez polluante. La poussière, quant à elle, provient de la désagrégation que subissent les morceaux de charbon lorsqu’ils brûlent, car ils la fragilisent et la provoquent : le problème principal réside dans le fait qu’elle adhère aux aliments. respire et peut salir les vêtements et les murs, tout en étant assez polluant. La poussière, quant à elle, provient de la désagrégation que subissent les morceaux de charbon lorsqu’ils brûlent, car ils la fragilisent et la provoquent : le problème principal réside dans le fait qu’elle adhère aux aliments. respire et peut salir les vêtements et les murs, tout en étant assez polluant. La poussière, quant à elle, provient de la désagrégation que subissent les morceaux de charbon lorsqu’ils brûlent, car ils la fragilisent et la provoquent : le problème principal réside dans le fait qu’elle adhère aux aliments.
Utilité et achat
Ayant énuméré les trois grands défauts du charbon, il est facile de comprendre que le charbon de bois a été inventé précisément pour annuler ces défauts ; disons que l’objectif a été atteint, même si ce n’est pas parfaitement et sans éviter d’autres problèmes. Tout d’abord il est certainement plus facile d’allumer le charbon de bois, alors que pour ce qui est des fumées et poussières, elles sont considérablement réduites par rapport au charbon mais elles continuent d’exister aussi du fait que le charbon de bois est encore un dérivé du charbon lui-même et ne peut pas perdre certaines caractéristiques particulières de sa combustion. Le nouveau problème qui se pose est celui de la présence de ces additifs et substances qui rendent ces qualités possibles : leur combustion et leurs effets sont trop souvent laissés au second plan. Acheter du charbon de bois est facile :
