Barbecue en pierre

Alexandrejunio 23, 2021

0 62 3 minutes de lecture

Les barbecues du jardin

Avec l’arrivée de l’été, rien de mieux que d’organiser un barbecue dans le jardin entre amis et en famille. Les aliments qui peuvent être cuits au barbecue sont nombreux (saucisses, légumes, hamburgers, steaks et poissons), de plus ce type de cuisson est particulièrement recommandé car il préserve le goût des aliments, sans ajout de graisses de cuisson. Le barbecue se compose, en pratique, d’une plaque sur un réchaud pour pouvoir cuisiner à l’extérieur. En outre, il existe également sur le marché des barbecues équipés d’un réchaud supplémentaire pour la cuisson d’aliments autres que ceux habituels (par exemple, les spaghettis et autres types de pâtes). Les modèles de barbecue que vous pouvez choisir sont différents, tant pour le matériau (acier ou pierre) avec lequel ils sont fabriqués que pour le combustible avec lequel ils sont alimentés (gaz, propane liquide,

Les différents types de barbecues

Pour choisir un barbecue, la première chose à décider est de savoir où le placer : de nombreuses variables dépendent de cette prémisse, par exemple la taille et le type de combustible. D’autres éléments à considérer sont la qualité de la structure (elle doit être stable, avec des grilles et des plaques d’écran en matériaux antirouille et des peintures non toxiques) et la fréquence d’utilisation du barbecue (si vous ne l’utilisez que pour un temps quelques jours, un petit barbecue pas cher suffira) . Il y a donc de nombreux facteurs à considérer : du prix à la taille du barbecue, la façon dont il est alimenté et la qualité des matériaux. Les barbecues sont divisés en électrique, charbon et gaz. Les plaques, quant à elles, peuvent être en acier, en pierre de lave ou en stéatite. Le prix minimum pour un barbecue à gaz est d’environ 150 euros, mais si vous optez pour un modèle avec des accessoires particuliers et sophistiqués (notamment des panneaux solaires) vous pouvez obtenir jusqu’à 6 000 euros. Habituellement, les chiffres moyens pour un produit de qualité se situent entre 300 et 500 euros.

Les plaques de barbecue en pierre ollaire

La pierre ollaire (la pierre classique) est extrêmement résistante aux changements de température et peut accumuler de grandes quantités de chaleur, qui se répartissent ensuite uniformément sur toute la surface. Une fois la température désirée atteinte, une flamme légère suffit à la maintenir constante. En raison de ses caractéristiques, la stéatite convient parfaitement à la fabrication d’assiettes et de casseroles pour la cuisson. En Italie, il n’est extrait qu’à Valmalenco, en Lombardie. La première fois que vous utilisez une plaque de cuisson en pierre ollaire, suivez attentivement les instructions, lavez-la à l’eau salée et séchez-la soigneusement. Ensuite, une légère couche d’huile d’olive doit être étalée dessus (elle doit être conservée ainsi toute la journée). N’essayez jamais d’accélérer le refroidissement avec de l’eau froide, car cela endommagerait la plaque. Une fois refroidie, la plaque doit être nettoyée avec un chiffon imbibé de vinaigre et avec un grattoir ou une brosse en fer.

Barbecues en pierre : Barbecues en pierre ollaire : avantages et contre-indications

Les barbecues en pierre ollaire sont constitués de plaques en ce matériau (avec cadre en métal) et sont particulièrement adaptés pour les grillades en extérieur sans ajout de graisse de cuisson. En effet, la pierre ollaire absorbe totalement les graisses lors de la cuisson : c’est pour cette raison qu’on l’appelle parfois aussi la pierre de la santé. De plus, les barbecues en pierre ollaire peuvent être alimentés par n’importe quelle source de chaleur (gaz, barbecue ou charbon de bois), il suffit de placer la plaque sur une source de chaleur. Le charbon de bois est particulièrement adapté aux barbecues, car il ne brûle pas : cette dernière caractéristique est indispensable pour la cuisson sur le gril, pour éviter de brûler les aliments. Cependant, les barbecues en pierre ollaire ont aussi quelques inconvénients, y compris le poids considérable et le fait qu’ils prennent beaucoup de temps pour être bien chauffés et refroidis. De plus, son coût est assez élevé.