Carambole – Averrhoa carambole

Généralité

Des fruits

Le fruit est une baie allongée de couleur jaune cireux à maturité, de 10 à 12 cm de long, de 4 à 6 cm de large et généralement à cinq lobes. La pulpe est juteuse, plus ou moins acide, avec une saveur sucrée, croquante, à fond jaune à pleine maturité et contient plus de 12 graines, qui sont plates, fines et brunes.

Le fruit immature est vert et a une saveur fortement astringente. On l’appelle carambole car elle prend cette forme lorsqu’elle est coupée en quartiers en coupe transversale. La baie est riche en vitamine C, potassium, fibres et contient de l’acide oxalique. Au cours d’une année, la plante porte des fruits 2 à 3 fois, vous pouvez donc trouver des fleurs et des fruits en développement ou mûrs en même temps.

Climat et relief

La carambole préfère les climats tropicaux et subtropicaux, elle craint les basses températures hivernales en fait elle ne supporte pas longtemps des températures proches de zéro, il en va de même pour les vents chauds ;

des pluies très abondantes entravent la pollinisation et donc la floraison.

Il est généralement cultivé en dessous de 500 m, en Inde jusqu’à 1200 m d’altitude ; la meilleure exposition est en plein soleil. En termes de sol c’est une espèce adaptable, cependant elle préfère les sols subacides, limoneux et argileux, à condition qu’elle soit bien drainée car elle ne tolère pas une stagnation hydrique prolongée. La carambole est originaire du Sri Lanka et de l’Inde, elle est cultivée dans toute l’Asie du Sud-Est, au Brésil, au Ghana, en Amérique centrale et en Floride ; il est capable de bien porter ses fruits même en Sicile s’il est cultivé dans des zones bien abritées.

Variété

Les cultivars de carambole se distinguent les uns des autres en fonction de la taille du fruit et de la teneur en acide oxalique. Les variétés à petits fruits ont un goût acide et aromatique et contiennent de grandes quantités d’acide oxalique, tandis que celles avec les plus gros fruits sont moins aromatiques, plutôt sucrées et ont une faible teneur en acide oxalique. Au cours des années 1960, le cultivar Golden Star a été obtenu, caractérisé par une moindre sensibilité à la chlorose dans les sols alcalins et par une autofertilité ; le fruit est gros, très lobé, décoratif et a un goût aigre-doux. Les variétés sucrées les plus importantes sont Arkin, Maher Dwarf et Thayer.