Fraise – Fragaria spp.

Généralité

Climat et relief

Bien que la fraise soit cultivée de la plaine jusqu’à plus de 1000 m d’altitude, elle a besoin de conditions environnementales spécifiques ; les meilleures zones sont celles avec un climat tempéré avec des étés courts, caractérisés par des périodes chaudes et des hivers assez froids. Les fortes insolations estivales peuvent provoquer une chute précoce des feuilles, dessèchement, des fruits noirs déformés, de mauvaise taille et de mauvaise consistance. Pendant la floraison, la plante a besoin de températures douces et uniformes, tandis que de forts changements de température entre le jour et la nuit et les précipitations contribuent à l’entraver.

Le fraisier préfère les sols meubles, de texture moyenne, au pH neutre ou subacide, frais mais bien drainés, d’une profondeur supérieure à 50 cm et riches en matière organique. Il évite les sols très lourds, asphyxiés avec des eaux stagnantes (dans ce cas les fruits deviennent sensibles à la pourriture grise), très calcaires et salins.

Variété

Les cultivars, selon la période de différenciation des bourgeons en fonction de la longueur du jour, sont divisés en uniformes (jours courts) et remontants (jours longs et jours neutres).

Les premières différencient les fleurs lorsque les jours raccourcissent, de la période été-automne jusqu’au printemps. Ces variétés sont mieux adaptées dans les régions méridionales car la différenciation des fleurs peut également avoir lieu pendant l’hiver, ce qui n’est pas possible dans le nord de l’Italie en raison du climat plus rigoureux, de sorte que la récolte peut durer jusqu’à 3 mois.

Les cultivars remontants de jours longs produisent des boutons floraux lorsque la durée du jour dépasse 14 heures, ils produisent donc du printemps à l’automne, entrant en dormance avec le raccourcissement de la photopériode. Dans notre pays, ces variétés ne se trouvent que dans les environnements de montagne car les étés sont frais, de sorte que la vitalité du pollen n’est pas compromise.

Les cultivars remontants à jour neutre forment des fleurs quelle que soit la durée du jour, de sorte que les fruits sont obtenus pendant de nombreux mois de l’année. Dans les environnements de montagne, des productions de qualité sont obtenues, grâce aux températures estivales douces et aux journées avec une lumière intense ; dans la vallée du Pô, pour éviter les désagréments liés aux périodes estivales les plus chaudes, les feuilles peuvent être presque entièrement effeuillées.

Selon la période de maturation, les variétés de fraises se distinguent comme précoces, intermédiaires, tardives et très tardives ; au nord, les plus importantes, de la plus ancienne à la plus récente, sont : Alba, la reine Elisa, Clery, Irma, Onda, Maya, Adria, Record, Argentera et Sveva. Dans le sud de l’Italie, les plus importantes sont Ventana, Nora, Kilo, Camarosa et Candonga Sabrosa.

Propagation

Le fraisier se multiplie uniquement par voie végétative au moyen des stolons, tiges rampant sur le sol qui, près de chaque nœud, donnent vie à une nouvelle plantule ayant les mêmes caractéristiques que la plante mère ; les plantes sont réalisées avec des plantes réfrigérées et fraîches ou en végétation. Les premiers sont les plus utilisés dans notre pays, ils sont produits dans des pépinières formées aux mois de mars avril sur des sols très sableux, fumigés et arrachés mécaniquement en hiver ; ensuite elles sont débarrassées des feuilles et placées au réfrigérateur à -2°C jusqu’au moment de l’implantation.

Les plantes fraîches sont obtenues dans des pépinières mises en place avant ou immédiatement après l’hiver sur des sols moins sableux et avec un investissement plus important de plantes mères par rapport au matériel réfrigéré, puis elles sont arrachées manuellement et transplantées avec les racines et les feuilles aussi intactes que possible. Il est essentiel de maintenir les plants avec un bon degré d’humidité pendant les phases d’arrachage, de transport et de repiquage. Il est de bonne pratique agronomique d’utiliser du matériel de multiplication contrôlé et garanti d’un point de vue génétique et sanitaire.