Cerfeuil

Alexandrejunio 23, 2021

0 51 2 minutes de lecture

Comment faire pousser du cerfeuil

Le cerfeuil est une plante aromatique annuelle caractérisée par des feuilles divisées qui ont tendance à s’enrouler et de petites fleurs blanches rassemblées en inflorescences en forme de parapluie. Si elle pousse fleurie, elle peut atteindre 70 cm de hauteur et produit des fruits de forme ovale d’environ 1 cm.C’est une herbe au goût délicat mais très difficile à trouver fraîche en Italie, nous vous suggérons donc de la cultiver. Le cerfeuil est semé en automne ou au printemps dans une terre légère et fertilisée bien exposée au soleil. Il est bon de se rappeler que cette plante tolère la mi-ombre et les basses températures mais pas la chaleur. Sa croissance est rapide et pour mieux apprécier sa saveur, il est conseillé de la récolter déjà 10 à 15 jours après le semis. Il est recommandé de semer la plante toutes les deux à trois semaines.

Le secret d’un cerfeuil au meilleur goût est de l’utiliser frais, car c’est le seul moyen de préserver son arôme délicat. Il est donc conseillé de le consommer frais encore mieux s’il vient de le cueillir dans votre jardin. Alternativement, elle peut être conservée dans des bols pour être conservée à l’air libre et non exposée au soleil. Cette herbe aromatique peut jouer une fonction utile dans votre jardin. Planté en petites touffes autour de vos cultures, il attirera les escargots qui, de cette manière, éviteront d’abîmer les légumes.Une dernière belle curiosité est liée à l’origine de son nom. Le nom scientifique de la plante est «Anthriscus cerefolium» dont la dérivation grecque est Anthriskos et le latin cherifolium. Sa signification précise est incertaine et contestée entre « fleur de haie » ou « rallegro er l’odor »

Propriétés du cerfeuil

Il est conseillé de semer du cerfeuil dans votre jardin car étant riche en carotène, vitamine C et magnésium il possède d’importantes propriétés émollientes. Il peut être utilisé pour traiter les rougeurs des yeux causées par l’exposition au vent et au soleil comme indiqué en cas d’ecchymoses et d’insectes piqûres.En préparant une décoction avec les feuilles, on obtiendra un remède valable pour apaiser les parties rougies des nouveau-nés tandis que la décoction de racines aide à soulager les formes de dépression qui peuvent affecter les personnes âgées.Les infusions de cerfeuil sont utiles pour le traitement des coliques hépatiques, les rhumatismes et les douleurs menstruelles ainsi qu’elle peut être utilisée pour contrer l’hydropisie et la goutte.Les tisanes stimulent la digestion en exerçant une action bénéfique pour le foie et la circulation.

Cerfeuil : Cuisiner avec du cerfeuil

Si vous décidez de cultiver cette herbe aromatique délicate dans votre jardin, vous aurez l’occasion de goûter toute sa saveur et d’enrichir vos plats de son arôme délicat. Le Cervil a un arôme rappelant l’anis et, en raison de sa fraîcheur, est à utiliser dans tous les plats qui nécessitent normalement du persil.Il doit être ajouté aux aliments après la cuisson car la chaleur altère sa saveur et provoque une perte d’arôme.Cette herbe aromatique est parfaite comme condiment pour les viandes blanches, comme le lapin ou le poulet, mais elle est parfait aussi pour aromatiser les œufs. Vos soupes et vos soupes acquerront ce petit plus qui caractérise la bonne cuisine.