Comment faire de la stévia liquide à la maison
Nous savons tous que la Stevia ou Stevia , Stevia Rebaudiana Bertoni , est une plante médicinale aux qualités exceptionnelles : elle combat l’anxiété, régule l’insuline, est digestive, prévient la carie dentaire, a des propriétés antibactériennes… (ici vous pouvez en savoir plus sur les propriétés médicinales stévia )
Pour faciliter l’utilisation de cette plante médicinale sucrée, je vais vous montrer comment faire à la maison un édulcorant liquide à la stévia que vous pourrez utiliser dans les thés et infusions, les jus, les laits végétaux, les glaces, les limonades et dans d’autres boissons froides de toutes sortes de desserts et sucreries, etc.
Comment faire de la stévia liquide pour sucrer
Vous n’avez besoin que de : 20g de feuilles fraîches ou la moitié de feuilles de stévia séchées, de la Vodka (ou tout autre alcool à usage alimentaire ayant une graduation approximative de 40º), un bocal en verre foncé, une gaze ou un chiffon à filtrer et une casserole.
Préparation:
- Coupez les feuilles de stévia en faisant deux entailles, une dans le sens de la longueur et une dans le sens de la largeur, et mettez-les dans un bocal en verre opaque. Lorsque vous avez terminé avec toutes les feuilles, ajoutez la vodka ou l’alcool de votre choix. Vous devez ajouter suffisamment d’alcool pour pouvoir couvrir complètement toutes les feuilles. Conservez le pot dans une armoire de cuisine pendant pas plus de 48 heures (sinon l’extrait pourrait avoir un goût amer).
- Avant qu’elle n’atteigne 48 heures, filtrez la stévia en la pressant un peu avec un mortier ou un autre ustensile pour extraire tout le jus des feuilles.
- Vous mettez le liquide obtenu dans une casserole à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Il faut l’empêcher de bouillir, il est important qu’il soit à feu doux car on ne veut pas qu’il bouille, simplement pour enlever l’alcool et concentrer. Vous remarquerez qu’il devient un peu plus foncé et a une texture un peu plus épaisse.
- Retirez du feu, laissez refroidir 10 minutes et versez l’extrait liquide de stévia dans un bocal en verre foncé, de préférence avec un compte-gouttes afin de pouvoir le doser plus facilement.
Conservez-le au réfrigérateur ou au réfrigérateur et vous aurez de la stévia liquide pendant trois mois. N’oubliez pas de mettre une étiquette avec la date à laquelle il a été préparé.
Cet extrait est très concentré, avec une goutte vous avez de quoi sucrer un café.
