Comment planter la sauce

Le persil est une plante cultivée depuis l’Antiquité et est actuellement l’herbe culinaire la plus utilisée en Occident. Bien qu’elle soit mieux connue sous le nom d’herbe à feuilles, il existe aussi une variété qui produit des racines épaisses semblables à celles de la carotte ou du panais, qui sont de couleur blanche et ont une forte saveur, et qui peuvent être consommées crues ou cuites. Les variétés de feuilles peuvent avoir des feuilles lisses et frisées.

Les feuilles de persil contiennent une grande quantité d’acide oxalique et ne doivent donc pas être consommées en grande quantité. Les femmes enceintes doivent également éviter une consommation excessive de persil, et il est considéré comme sûr de consommer les quantités normalement utilisées pour la cuisson.

Petroselinum crispum var. crispum – feuilles de persil

Petroselinum crispum var. neapolitanum – persil à feuilles plates

Petroselinum crispum var. tubéreuse – racine de persil

Climat

Le persil peut être cultivé sous différents climats, mais il pousse mieux s’il est cultivé dans des climats doux avec des températures comprises entre 10 et 22 °C.

Luminosité

Le persil peut pousser dans des endroits ensoleillés ou à l’ombre partielle avec une forte luminosité. Dans les climats chauds, elles poussent dans des endroits frais et bien éclairés sans être exposées à la lumière directe du soleil pendant les heures les plus chaudes de la journée.

Le sol

Cultiver le persil de préférence dans un sol bien drainé et fertile, riche en matière organique, avec un pH compris entre 5,8 et 7,2. Cependant, le persil est une plante rustique, qui tolère bien diverses conditions de sol, poussant même dans un sol moins fertile.

Irrigation

Irriguer de manière à ce que le sol soit toujours humide, sans se mouiller.

Plantation

Les graines de persil peuvent mettre beaucoup de temps à germer, entre 2 et 6 semaines. Faire tremper les graines dans de l’eau chaude pendant une journée peut accélérer la germination. Semez les graines à l’endroit final dans le jardin.

Le persil peut être cultivé en pots et en jardinières, mais les très petits pots limitent considérablement la croissance de la plante et la durée de sa vie, qui peut atteindre jusqu’à 80 cm de haut en floraison et dont les racines peuvent avoir plus de 50 cm de profondeur. Par conséquent, pour obtenir un bon développement, les pots et jardinières utilisés doivent avoir une profondeur d’au moins 30 cm et un certain diamètre.

Traitement culturel

Éliminer les plantes envahissantes qui se font concurrence pour les ressources et les nutriments.

Récolte

La récolte des feuilles de persil peut commencer 60 à 90 jours après la plantation, lorsque la plante mesure environ 12 à 16 cm de haut. Récoltez toutes les feuilles extérieures, c’est-à-dire avec le pétiole (la tige de la feuille), et essayez de ne pas enlever plus d’un tiers des feuilles. Le persil est une plante bisannuelle.