Culture de poivrons

Alexandrejunio 23, 2021

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Caractéristiques générales

Le piment (Capsicum diverses espèces et sous-espèces) est une plante herbacée vivace cultivée comme annuelle sous nos climats et appartenant à la famille des Solanacées. La plante a des feuilles ovales, vertes, portées par des tiges souvent soutenues par des tuteurs spéciaux, et des fleurs blanches, verdâtres ou violettes, hermaphrodites à calice en cloche formé de cinq ou sept pétales dans certains cas tachetés, et d’étamines jaunes ou violettes. Les variétés de poivrons sont innombrables, allant des gros poivrons doux aux petits et piquants appelés piments, en passant par ceux aptes à la conservation dans l’huile ou marinés ou séchés. Le piquant possible des poivrons est dû aux capsacinoïdes, des alcaloïdes contenus surtout dans le placenta à l’intérieur du fruit, qui stimulent les thermorécepteurs vous faisant ressentir de la chaleur même là où il n’y en a pas. Parmi les piments les plus forts du monde on se souvient du Habanero (on le cueille avec des gants pour éviter les ampoules sur les mains), du Jalapeño, et du record absolu : le Dorset Naga ou Naga Jolokia, un hybride mortel entre deux espèces de piment. Les sauces faites à partir d’un mélange de ces piments, pour la plupart américains, ont des noms très colorés et un grand groupe d’admirateurs courageux. Parmi les variétés de poivrons doux, appartenant toutes à l’espèce Capsicum annum, on retiendra le grossum, quadrangulaire (comme le carré d’Asti ou le carré doux de Nocera), le longum, de forme allongée (comme le long de Chiasso), le acuminatum , toujours allongé (dont certaines variétés marinées et le poivre de Cajenna), les abbreviatum tronqués (comme le nano d’asti ou le petit de Florence).

Semis

La plantation des poivrons se fait uniquement dans les régions les plus chaudes, car ils germent lentement et nécessitent des températures assez élevées, sinon on procède au semis ou en box ou encore mieux en serre chaude ou pour ceux qui n’en ont pas en bocaux individuels placé un seuil orienté au sud. La germination prend également 12 semaines et la température doit être maintenue à 21°C tout le temps, puis elle doit être abaissée à 18°C. Il est généralement semé de manière éparse sur un lit de terreau humide qui est ensuite recouvert de verre (à retourner quotidiennement pour éviter que la condensation ne goutte sur le lit de semence) ou de feuilles de papier journal, ou sous des tunnels en polyéthylène. Dès qu’elles peuvent être manipulées, les plantules sont rempotées dans des pots individuels (diamètre 7-8 cm) et alimentées en engrais liquide. L’acclimatation en boite froide s’ensuit, et un mois plus tard la transplantation a lieu (entre mi-mai et mi-juin selon le climat et la tendance de la saison) avec des distances de 45-50 cm sur le rang et de 60-70 cm entre les rangs. Si nécessaire, des cloches de protection sont utilisées pendant les premiers jours après la transplantation.

Terre

Le sol idéal pour les poivrons est fertile, meuble, bien drainé et perméable, en position très ensoleillée dans un climat tempéré chaud (en l’absence de chaleur naturelle, il est cultivé en serre ou des protections appropriées sont utilisées). Il doit être préparé en automne avec un creusement profond et en incorporant 3-4 kg par mètre carré de compost ou de fumier bien mûri. Immédiatement avant le semis, il est encore fertilisé avec 30 à 70 grammes par mètre carré d’engrais équilibré. En serre, il est possible de cultiver dans des sacs de tourbe (trois plantes par sac), des pots (diamètre d’au moins 22-23 cm) ou dans le sol des bordures, avec une distance de 45 cm entre les plantes. L’agriculteur biologique prépare toujours le sol en automne avec du compost et du fumier mûr ou de la farine de sang de corne,

Fertilisation

En plus de la fertilisation réalisée lors de la préparation du sol et avant le semis, une fertilisation liquide est réalisée lors de la phase de grossissement des fruits. Même le cultivateur biologique utilise des engrais d’été liquides à base de macérats végétaux.

Alexandrejunio 23, 2021

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