Figue – Ficus carica

Généralité

Biologie florale

L’inflorescence, appelée sycone, est formée par un réceptacle ferme, qui une fois fécondé devient le fruit (faux fruit car les fruits sont les akènes à l’intérieur) riche en sucres, contenant des fleurs unisexuées, au sommet il a un petit trou appelé ostiolo . La figue domestique n’a que des fleurs femelles (à long style), pour lesquelles on l’appelle aussi figue femelle, elle a trois types de fruits : les fioroni ou figues précoces, les figues vraies ou fournies et les cimaruoli. Les premières naissent en automne et mûrissent en juillet de l’année suivante, les vraies figues se forment au printemps et sont récoltées en août-septembre et les cimaruoli sont produites à partir de bourgeons apicaux formés en été et mûrissant à la fin de l’automne. Le chèvrefeuille a des fleurs mâles qui produisent du pollen, pour cette raison on l’appelle aussi figue mâle, et des fleurs femelles (à style court) modifiées par une toute petite guêpe (Blastophaga psenes) qui vit dans les ovaires et effectue la fécondation, également appelée caprification, en transportant le pollen du chèvrefeuille vers la figue femelle ; il faut se rappeler que les fruits du premier ne sont pas comestibles.

Variété

Les cultivars de figues se distinguent les uns des autres selon différents paramètres : production, couleur, forme du fruit et destination du produit. Sur la base du premier paramètre, il y a les variétés unifere, qui ne produisent que de vraies figues et celles à deux feuilles, qui donnent vie à la fois aux fioroni et à celles fournies. La production de cimaruoli est limitée aux régions où l’été est très long et le climat est particulièrement chaud. Les principaux cultivars unifere italiens sont : Marchesano, Cantano, Pazzo, Coppa, Meloncello, Arneo, Dellapen, Brogiotto nero, Negretta, Pissaluto et Verdino. Parmi les à deux feuilles, nous nous souvenons de Piombinese, Fracazzano, Sessune et Napoletano. Les variétés Dottato et Del Vescovo sont parthénocarpiques, de sorte que leurs fruits mûrissent même sans fécondation par la guêpe. Les fruits peuvent avoir une couleur blanche ou verdâtre et violacée ou noire et une forme sphérique aplatie et allongée en forme de poire. Les figues peuvent être consommées fraîches ou destinées au séchage, dans ce dernier cas les cultivars se caractérisent par une maturation précoce, avec la production de produits blancs, peau intacte, résistante et élastique, pulpe dense et sucrée.

Climat et relief

Les climats idéaux pour la culture des figuiers sont les climats tempérés chauds, les mêmes requis par les agrumes et les oliviers ; des températures hivernales inférieures à – 8°C peuvent endommager les bourgeons et les branches d’un an, il résiste sans problème aux vents salés et à la sécheresse. Les pluies continues et les tempêtes de grêle causent des dommages aux fruits en cours de maturation qui se fissurent et ont tendance à s’aigrir. Le figuier préfère les sols meubles, frais, profonds et bien pourvus en matière organique, il pousse bien même sur les sols pauvres, caillouteux et calcaires, tout en évitant ceux qui sont trop argileux et humides. Cette espèce est principalement cultivée dans le bassin méditerranéen, en Italie notamment en Campanie, Pouilles, Abruzzes, Calabre, Sicile et Toscane.