Groseille rouge – Ribes rubrum
Généralité
C’est une plante vivace, aux racines robustes, de 1 à 2 m de haut qui forme des buissons de vigueur moyenne au port retombant ; les branches sont grisâtres avec de nombreuses lenticelles et n’ont pas d’épines. Les feuilles sont simples, lobées (3-5), de couleur vert clair, à bord dentelé et pétiolé ; la page du bas est légèrement poilue. Les fleurs sont hermaphrodites, petites, à 4-5 pétales blanc verdâtre et rassemblées de 10 à 20 en grappes pendantes. La floraison a lieu au printemps, elle est donc sensible aux gelées tardives ; la groseille est une espèce autofertile à pollinisation entomophile, opérée par des insectes pollinisateurs tels que les abeilles et les bourdons. Le fruit est une baie arrondie, de moins de 1 cm, riche en petites graines et au goût aigre-doux. La groseille rouge préfère les climats froids d’hiver, avec des étés pas trop chauds et avec une bonne répartition des pluies ; il est principalement répandu en Europe centrale et septentrionale, en Italie on le trouve en milieu montagnard. Il est très adaptable en termes de sol, portant même des sols compacts et moyennement calcaires, cependant il préfère les sols de texture moyenne, profonds, subacides riches en substance organique. La multiplication se fait par bouturage car c’est une espèce qui émet des racines adventives avec facilité.
Variété
Les cultivars de groseille commencent à mûrir fin juin et se terminent en septembre, ils se distinguent les uns des autres par la couleur de la baie qui peut être rouge ou blanc-jaunâtre. Les variétés à peau rouge les plus importantes, de la plus ancienne à la plus tardive, sont : Junifer (sensible aux gelées tardives et à l’oïdium), Perfection, Cocagne, Red lake, Stanza, Rondom et Rovada. Parmi les cultivars à fruits jaunes, on se souvient de la Versaillaise, caractérisée par une posture droite, tandis que Transparent et White of Holland ont une peau blanche. Selon les variétés, les grappes sont compactes (Rondom) ou clairsemées et allongées (Rovada, Stanza et Versaillaise).
Techniques de culture
La période de plantation est de novembre à mars, dans un sol préalablement travaillé avec une charrue de 30-40 cm de profondeur et l’apport de fumier mûr. Un paillage avec un film plastique noir est utilisé sur le rang pour éviter le problème des mauvaises herbes. La fertilisation azotée, à des doses de 100-120 kg/ha, doit être divisée en trois interventions : deux au printemps avec de l’azote facilement disponible, une en automne pour favoriser l’accumulation de substances de réserve. Le phosphore et le potassium sont distribués en automne ou en fin d’hiver, respectivement avec des dosages de 80 kg/ha et 120-150 kg/ha ; les microéléments peuvent être fabriqués par fertilisation foliaire ou par fertigation. Tous les trois ans, il est de bonne pratique d’ajouter des substances organiques au sol. L’irrigation n’est pas indispensable dans le cas de sols frais et profonds, exposés au nord, dans cette situation, une taille plus courte est recommandée. Il est possible d’adopter à la fois le système d’irrigation par aspersion car les fruits ne sont pas sujets aux moisissures, et le système de goutte à goutte localisé.
Formes de culture et d’élagage
Les systèmes d’élevage les plus courants sont le buisson, l’éventail et le fuseau. Le buisson est obtenu en laissant 3-4 rejets, dont le plus ancien est éliminé chaque année, en le remplaçant par un nouveau rejeton ; les autres rejets et les branches plus horizontales doivent être éliminés chaque année.
Le ventilateur se compose de trois branches sans tronc, un échafaudage de poteaux et de fils est nécessaire pour soutenir et diriger les branches le long du dos. La taille se fait principalement en juin lorsqu’elle est verte, avec un écrimage de toutes les nouvelles pousses latérales jusqu’à la longueur de cinq feuilles ; les pousses au pied de la plante doivent être supprimées, en laissant éventuellement une pour remplacer une branche. En hiver les branches mal insérées et les anciennes sont coupées, de sorte que seules les nouvelles produisent car les branches d’un an portent des fruits qualitativement plus élevés que les branches pluriannuelles. Les distances de plantation entre les rangs sont d’au moins 2,5 m et sur le rang varient de 1 à 2 m. Le fuseau a une tige sur laquelle les branches sont insérées horizontalement en spirale de longueur décroissante allant de la base au sommet, la plante prend une forme conique et a besoin d’un poteau de support de 1,5 m de haut. Les drageons qui poussent à la base de la plante sont éliminés, tandis que les branches doivent être maintenues courtes et horizontales.
