La culture du panais

Son nom commun est Panais, Panais, panais, champ de céleri et n ombre Scientifique ou latin : Pastinaca sativa. Il appartient à la famille des : Ombellifères (Umbelliferae).

Cette espèce est originaire de la zone tempérée d’Europe, où elle pousse encore à l’état sauvage. Depuis l’époque gréco-romaine, elle était utilisée comme aliment de base de la population, étant consommée de la même manière que la pomme de terre.

– Sol : Le pH du sol dans lequel on veut planter les panais doit être d’environ 6,5. Si le sol est acide, nous augmentons les chances que les racines de nos panais soient fissurées. Avant de semer, nous allons fertiliser la terre.

– Semis : dès le début du printemps, on peut le semer en rangs en laissant environ 35 cm de distance d’une graine à l’autre.

– Arrosage : il doit être régulier pour qu’il soit toujours humide mais sans excès pour qu’il ne forme pas de flaques et que les racines pourrissent. Quand il s’agit de les arroser, il faut savoir que s’ils passent un certain temps en période de sécheresse et qu’ensuite ils sont à nouveau arrosés, ils pourraient craquer.

– Ravageurs et maladies : ceux qui attaquent le plus souvent le panais sont les pucerons, les mouches de la carotte, les nématodes, le pourridié, le blanchissement, le mildiou, les piqûres et les brûlures des feuilles.

A titre de curiosité, nous mentionnerons que les panais sont plus sucrés s’ils poussent en hivers froids, car le froid transforme une partie de leur amidon en sucre.
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