Le blé Kamut : une céréale à l’histoire riche en vitamines et minéraux

Le kamut est un blé dur originaire d’Egypte et l’un des premiers blés existe (avec l’ épeautre ).

Le kamut contient du gluten, il est donc déconseillé aux coeliaques et aux personnes qui souhaitent l’éviter.

D’autre part, étant donné les propriétés du kamut, c’est une céréale facilement digestible, on peut donc substituer des farines de blé tendre à ce type de blé pour parvenir à une alimentation plus saine. Sa taille est plus grande que celle du blé conventionnel et son goût sucré le rend polyvalent lorsqu’il est préparé de différentes manières en cuisine, y compris les germes .

Au fait, pâtes, gâteaux, pains, etc. faites avec leur farine ou tout autre plat à base de grains entiers sont plus satisfaisants.

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Certains composants de kamut sont :

– Vitamines du groupe B : qui participent au bon fonctionnement du système nerveux, du système circulatoire, de la peau, diminuent l’apparition de défauts pendant la grossesse et aident le système immunitaire.

– Vitamine E : c’est un antioxydant qui nous protège des radicaux libres et ralentit le vieillissement. Il participe également à la formation des globules rouges puisque le sang ne coagule pas.

– Sélénium : c’est un autre antioxydant puissant et prévient les dommages cardiovasculaires, prévient l’apparition du cancer, du diabète, de l’arthrite, de l’hypothyroïdie, de l’infertilité ou de la cataracte.

– Calcium : il remplit de nombreuses fonctions dans notre organisme, comme aider les muscles à se détendre, participer à certaines fonctions du système nerveux, lutter contre l’ostéoporose, favoriser la coagulation sanguine, stimuler la sécrétion d’hormones et participer à l’absorption de la vitamine B12.

– Potassium : a des fonctions importantes dans les systèmes musculaire et nerveux, fait partie des os, métabolise les glucides, intervient dans la production de protéines, régule la quantité de fluides dans le corps, prévient l’hypotension artérielle (pression artérielle basse) et aide à la bon fonctionnement du cœur,

– Fer : transporte l’oxygène, participe à la production d’hémoglobine, améliore notre système immunitaire, prévient la fatigue et l’anémie ferriprive.

– Les protéines : elles participent à pratiquement tous les processus qui se déroulent dans notre corps, elles se trouvent dans les hormones, les enzymes, elles font partie du système immunitaire, etc.

– Matières grasses : leur teneur en matières grasses est plus élevée que dans le blé conventionnel et elles sont majoritairement en Oméga 6

– Magnésium : aide à maintenir la santé des dents, des os et du cœur, intervient dans le bon fonctionnement des nerfs et des muscles, participe à la formation des protéines et à la libération du glucose.

– Phosphore : active les enzymes, réduit la perte osseuse, prévient l’ostéoporose, prévient les caries , contribue au bon fonctionnement des reins et du cœur.

– Zinc : il est très important pour notre système immunitaire, pour la croissance, la fertilité et la cicatrisation.

– Les glucides complexes : ils sont une bonne source pour les personnes ayant des besoins énergétiques élevés et pour les enfants

D’après ce que vous avez pu lire, le blé kamut est une option plus nutritive et plus saine que le blé conventionnel, à prendre en compte si nous privilégions notre santé.