Le tapioca

Alexandrejunio 24, 2021

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Le tapioca et ses bienfaits pour la santé

Avec de la farine de tapioca, vous pouvez préparer divers plats tels que des soupes, des biscuits, du pain. C’est un aliment très nutritif qui ne contient pas de gluten. Il fournit des vitamines B, est riche en vitamine C et en minéraux, tels que le potassium, le fer et le calcium. Il a des propriétés digestives, émollientes et astringentes. L’amidon de tapioca est recommandé pour ceux qui ont une mauvaise digestion et pour ceux qui souffrent de problèmes intestinaux. Le tapioca est un excellent choix pour les enfants, car il est très nutritif. En plus d’être facile à digérer, c’est un excellent aliment pour les muscles, il est donc également recommandé pour ceux qui font du sport. La farine et l’amidon de manioc sont des ingrédients qui ne peuvent manquer dans l’alimentation des personnes intolérantes au gluten. En plus de sa haute énergie, le tapioca est également facile à digérer. Utilisée par les Indiens d’Amérique, on pense que leur force et leur vitalité dérivent de cette farine, traditionnellement utilisée comme aliment de base. Aujourd’hui, il est largement utilisé par les personnes atteintes de la maladie cœliaque et par ceux qui se soucient du bien-être, de la santé, du contrôle du poids et qui ont besoin de restrictions sur certains aliments. Il a une haute valeur nutritionnelle : il contient 354 calories pour 100 grammes et est riche en glucides complexes.

Utilisation et histoire du tapioca

Son utilisation la plus courante est le pudding au tapioca, mais il peut être utilisé pour de multiples usages, comme pour les bonbons sucrés ou les collations. Il est souvent utilisé comme épaississant. La partie utile de la plante de manioc est la racine, à partir de laquelle le tapioca est fabriqué. Le manioc est actuellement cultivé et apprécié partout. Il est originaire d’Amérique du Sud, en particulier du nord-est du Brésil. Ailleurs, il est connu sous d’autres noms, tels que yuca ou manihot. Chaque racine pèse 1 à 2 kg, est rugueuse, allongée, brune. Sa pulpe ne doit être consommée qu’après une cuisson adéquate. Le manioc est une plante de la famille des Euphorbiacées et son nom scientifique est Manihot esculenta. Les explorateurs portugais et espagnols ont introduit la plante du Brésil en Europe, où elle est rapidement devenue populaire et s’est répandue dans toute l’Afrique,

Avertissements sur l’utilisation du tapioca

L’une des caractéristiques les plus particulières du tubercule de manioc est sa forte toxicité. S’il est mal traité, il peut en fait être très toxique. Il est nécessaire de manger du tapioca qui a été produit et conditionné à partir de sources fiables : il ne faut pas essayer de cultiver et de consommer un produit dérivé du manioc cultivé à l’état sauvage. Ceci, en fait, produit du cyanure qui est un composé hautement toxique pour l’homme. C’est cependant l’un des ingrédients préférés de nombreux végétariens, car c’est un aliment riche en amidon pur, riche en protéines, bien qu’étant un légume, et il est disponible sous différentes formes d’aliments, notamment des flocons secs, des bâtonnets .et des billes qu’il faut faire tremper avant de pouvoir les manger, afin qu’elles retrouvent le bon volume.

Conseils d’utilisation du tapioca

Vendu dans les supermarchés ou les épiceries, le tapioca est toujours proposé à des prix assez bas. Il peut être cuit dans de l’eau ou du lait, qu’il faut d’abord porter à ébullition. Une fois que le liquide bout, ajoutez le tapioca et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que les perles deviennent transparentes. Il faut veiller à respecter les doses indiquées dans les recettes : même si la quantité semble insuffisante à première vue, les perles de tapioca gonflent à la cuisson. Les utilisations peuvent être multiples. Pour les enfants, il permet d’épaissir les soupes et les purées. Il peut être utilisé à partir de six mois, ne dépassant pas 10 grammes jusqu’à trois ans. Pour les adultes, il se déguste dans des douceurs cuites au lait sucré, parfumées à la confiture, au miel, aux morceaux de fruits. En cas d’allergie au gluten, remplace la farine de blé. Dans chaque combinaison, il apporte une nouvelle saveur aux préparations.