Lévitique : usages gastronomiques et médicinaux de cette plante

Il a été traditionnellement utilisé contre les affections respiratoires (telles que la bronchite), l’inconfort menstruel, la rétention d’eau et les digestions lourdes. Mais cette plante, dans différentes études scientifiques que nous avons consultées, s’est révélée utile pour prendre soin de la santé contre bon nombre de maux.

Dans cet article, nous vous expliquons à quoi sert le lévistique, exactement comment il est utilisé pour profiter de ses avantages et quelles sont les contre-indications possibles à son utilisation que vous devez connaître.

Qu’est-ce que le lévitique ?

Connue sous le nom de livèche et d’autres noms comme la livèche , la livèche, le persil ou encore l’angélique sauvage du montana , l’espèce livèche est une plante aromatique reconnue utilisée comme assaisonnement dans les plats et les recettes mais possède également des propriétés médicinales très intéressantes.

Le lévistique est originaire d’Orient mais il s’est répandu rapidement à travers l’Europe au cours du Moyen Âge. Aujourd’hui, il est rare de le trouver à l’état sauvage, étant cultivé principalement dans des pays comme la Pologne, la Hollande, l’Allemagne et certains pays des Balkans.

Cette plante est également présente dans les pays d’Amérique du Sud, où elle est appréciée comme aliment pour sa saveur intense de céleri pour la préparation de salades, ragoûts et soupes.

C’est une plante pouvant atteindre jusqu’à 2 mètres de hauteur, aux tiges ramifiées et aux feuilles pétiolées de 2 à 15 cm de long, qui nécessite des sols profonds et riches, en milieux froids.

Les racines , seule partie utilisée pour ses propriétés médicinales, sont récoltées en automne dès la deuxième ou troisième année de culture. Les parties aériennes de la plante, pousses et feuilles, sont récoltées pendant toute la période végétative.

Les tiges, les pousses et les feuilles sont utilisées en Europe comme condiment, notamment dans les soupes et pour faire des liqueurs à effet digestif. L’ huile essentielle de livèche est également utilisée pour aromatiser les aliments et les parfums.

Levistic a une longue histoire avec des milliers d’années d’utilisation en médecine traditionnelle pour traiter diverses maladies de l’estomac, des voies urinaires, des calculs rénaux et des affections cutanées.

A quoi sert le bien lévitique ? Propriétés et utilisations

De multiples études menées dans différents pays reconnaissent les propriétés diurétiques, digestives et carminatives des préparations à base de racines de Levisticum officinale.

Pour sa part, l’EMA ( European Medicines Agency ), reconnaît la racine de la plante comme une plante médicinale traditionnelle utilisée pour augmenter la quantité d’urine, réalisant un rougissement des voies urinaires en complément des désagréments urinaires mineurs.

L’huile essentielle, qui est obtenue à la fois à partir de la racine et des graines et des feuilles, contient plus de 190 composés et a été largement étudiée dans le monde pour le traitement de divers troubles gastro-intestinaux, nerveux et rhumatismaux.

L’activité antioxydante et antibactérienne de l’huile essentielle est la plus reconnue, car elle a une activité élevée contre les bactéries Gram positif et Gram négatif, étant reconnue comme l’une des 10 huiles essentielles avec la plus forte activité.

5 Actions Thérapeutiques du Lévitique

1. C’est un diurétique naturel, ainsi, en plus d’aider à contrôler la tension artérielle , il est particulièrement reconnu dans le traitement des troubles des voies urinaires .
2. Son effet purifiant sur le sang aide à combattre l’ acné , les éruptions cutanées , la goutte et les rhumatismes .
3. En raison de l’action anti-inflammatoire du levístico, c’est un excellent remède naturel pour soulager les symptômes des allergies, des maux de gorge et des affections respiratoires .
4. L’effet carminatif soulage les coliques et les douleurs abdominales causées par les flatulences.
5. Il contribue positivement aux régimes amaigrissants , tant par son effet diurétique que sur le palais grâce à sa saveur.

Comment on l’utilise

La racine fraîche peut être utilisée râpée pour préparer des infusions avec lesquelles les maux d’estomac et le manque d’appétit sont souvent traités.

La posologie indiquée par le comité des médicaments à base de plantes de l’Agence européenne des médicaments (EMA HMPC) est :

• Dose unique de 2-3 g de substance végétale broyée dans 150 ml d’eau bouillante, jusqu’à 2 fois par jour.
• Durée maximale de 2 à 4 semaines, si les symptômes persistent, il sera nécessaire de consulter un médecin.

Dans certains pays européens, il est autorisé dans la préparation de produits associant des herbes médicinales pour :

Traitement des troubles gastro-intestinaux, perte d’appétit temporaire, flatulences et ballonnements, troubles menstruels, coliques et brûlures d’estomac, à des doses similaires à celles recommandées par l’EMA.

Concernant l’utilisation de feuilles et tiges tendres fraîches pour la préparation d’aliments et de boissons , qui sont également une source d’huile essentielle, elles ont des effets plus doux que la racine fraîche ou séchée préparée en infusion.

Contre-indications du lévitique

Il est contre-indiqué chez la femme enceinte, chez l’enfant de moins de 12 ans, chez les personnes souffrant de troubles inflammatoires des reins, d’œdèmes dus à une insuffisance cardiaque ou rénale, et chez les personnes sensibles au principe actif des plantes de la famille des Apiacées (Ombellifères) ou à l’anéthol.

La feuille fraîche peut provoquer une dermatite de contact et de photosensibilité, il est donc recommandé de faire preuve de prudence lorsqu’elle est exposée au soleil pendant son utilisation.

Si vous êtes sous traitement pharmacologique, la prudence est recommandée et consultez votre médecin et/ou votre pharmacien pour les interactions possibles que la livèche peut avoir avec des médicaments pour le traitement de l’hypertension et d’autres à effet diurétique.

Ceci est une information générale et ne remplace en aucun cas un avis médical professionnel. Si vous pensez que cette plante peut être bénéfique dans votre cas, consultez un professionnel de santé qui pourra vous orienter sur un traitement en fonction de vos besoins (antécédents médicaux) et qui pourra faire un suivi.

Bibliographie consultée

• «Guide pour la production durable de plantes aromatiques et médicinales», E. Moré, M. Fanlo, R. Melero, R. Cristóbal. Centre Tecnològic Forestal de Catalunya. 2010
• «Guide de terrain. Plantes sauvages comestibles et médicinales du Chili et d’autres parties du monde », Sebastián Cordero R., Lucía Abello A., Francisca Galvez L. Chilean Wood Corporation (CORMA). 2017.
• «Community herbal monograph on Levisticum officinale Koch, radix» et «Assessment report on Levisticum officinale Koch, radix», Comité des médicaments à base de plantes (HMPC), Agence européenne des médicaments (EMA). 2012
• «La composition et l’activité antibactérienne de l’huile essentielle de Levisticum officinale Koch fleurs et fruits à différents stades de développement», Mohammad Hossein Mirjalili, Peyman Salehi, Ali Sonboli, Javad Hadian, Samad Nejad Ebrahimi et Morteza Yousefzadi. Journal de la Société chimique serbe 75. 2010