Liste des herbes

Alexandrejunio 24, 2021

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Le basilic

Le basilic, dont le nom scientifique est Ocimum basilicum, est une plante herbacée annuelle originaire d’Inde. La plante peut atteindre un mètre de hauteur et ses feuilles doivent être récoltées avant la floraison. Après récolte les feuilles peuvent être conservées au congélateur, pour avoir l’arôme disponible toute l’année. Il existe deux variétés principales de basilic : le génois et le napolitain.Le basilic est largement utilisé dans la cuisine italienne ; une spécialité qui est obtenue avec les feuilles de la plante est le pesto génois.Les feuilles peuvent être principalement utilisées pour aromatiser des sauces ou des entrées. Ceux-ci peuvent être ajoutés en fin de cuisson ou directement après la cuisson pour éviter que sa précieuse huile essentielle ne se disperse. Le basilic est un excellent antispasmodique,

menthe

La menthe, dont le nom scientifique est Mentha, est présente naturellement dans de nombreuses variétés. Les principales sont au nombre de trois : la menthe poivrée, la menthe et la menthe verte.La première est originaire d’Angleterre, où elle est appelée menthe pippert, et a des feuilles vert foncé avec des nuances rouge foncé ; il est largement cultivé dans le nord de l’Italie. Son utilisation principale est dans l’industrie de la confiserie. La menthe a des feuilles vert jaunâtre. Ces dernières sont largement utilisées en cuisine, pour parfumer les plats de résistance à base de viande et de poisson.La variété menthe a des feuilles pourpres ; elles sont principalement utilisées pour la fabrication de médicaments et de liqueurs.La menthe a des propriétés digestives et antitoxiques et stimule également la sécrétion gastrique.

Le sage

Le nom scientifique de la sauge est Salvia officinalis ; c’est une plante bisannuelle ou vivace. La sauge préfère les températures douces et est incapable de résister à l’excès d’eau; il est donc bon de le mouiller avec modération. Ses feuilles, destinées à être utilisées en cuisine, doivent être récoltées avant la période de floraison.Le goût de la sauge est particulièrement frais ; il est largement utilisé pour parfumer les entrées ou les plats à base de légumineuses. La plante se prête bien à tout accompagnement ; vous pouvez donc l’utiliser à votre guise, surtout s’il est associé à de l’oignon. Un classique de la cuisine italienne traditionnelle sont les raviolis farcis à la ricotta et aux épinards sautés dans une poêle avec du beurre et de la sauge. La plante de sauge est capable de stimuler la sécrétion gastrique,

Liste des herbes : Laurier

Laurel, dont le nom scientifique est Laurus Nobilis, ressemble à un arbuste à feuilles persistantes et a des feuilles de forme ovale. La plante est largement cultivée dans les zones à climat méditerranéen et peut être en toute sécurité dans le potager ou dans le jardin. Ses feuilles sont utilisées en cuisine aussi bien fraîches que séchées et peuvent rehausser la saveur des plats principaux à base de viande ou de poisson, ou encore des bouillons, des soupes et des bouillons.Des feuilles de laurier sont également obtenues des tisanes et des infusions.Cette plante sont en fait beaucoup; il est capable de soulager les affections dérivant des rhumatismes, des douleurs musculaires, de la fièvre.C’est une aide valable pour favoriser la digestion, pour aider à détendre l’esprit et a des propriétés astringentes; c’est aussi un excellent antioxydant, antiseptique et antiviral.