Noisette – Corylus avallana

Alexandrejunio 23, 2021

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Généralité

La noisette appartient à la famille des Bétulacées et au genre Corylus, comprenant de nombreuses espèces dont : Corylus avellana ou noisetier commun, C. maxima, C. chinensis, C. sieboldiana et C. colurna. Le noisetier commun est un arbuste de 3 à 4 m de haut, avec une très forte émission de drageons et des racines longues, ramifiées et très superficielles. Le tronc est dressé, avec des branches sombres, longues et flexibles et des feuilles caduques, alternes, simples, ovales, vert foncé sur la face supérieure, plus claires et légèrement poilues en dessous. C’est une plante monoïque et a des fleurs unisexuées sur la même plante ; les fleurs mâles sont les plus remarquables, constituées de longs filaments, appelés chatons, qui se forment en été sur les pousses, tandis que les fleurs femelles sont rouges et se trouvent à l’intérieur des bourgeons des branches d’un an. La floraison a lieu en plein hiver entre décembre et février, c’est une espèce autostérile à pollinisation anémophile, pour laquelle elle a besoin de pollinisateurs. Une fois la fécondation effectuée, la formation du fruit commence et se termine aux mois d’août-septembre. Le fruit, seul ou groupé en groupes de 2-3, est un gland à enveloppe tubulaire qui ne contient normalement qu’une seule graine, appelée amande, contenant jusqu’à 60% d’huile.

Climat et relief

Le noisetier préfère les climats doux, les températures hivernales de 8 et 14 degrés en dessous de zéro peuvent endommager les fleurs mâles et femelles respectivement, donc les environnements de fond de vallée, caractérisés par une humidité élevée nocive pour le pollen, doivent être évités ; les gelées printanières sont dangereuses pour le bourgeonnement. Il pousse bien des plaines aux collines, jusqu’à plus de 1000 m d’altitude. Il préfère les sols fertiles, de texture moyenne, bien drainés, frais et neutres car l’excès de calcaire provoque une chlorose ferreuse ; il évite les sols argileux trop compacts et humides car sujets à la stagnation de l’eau. Le noisetier est répandu dans le bassin méditerranéen et de la mer Noire, principalement en Turquie ; dans notre pays, il est cultivé en Campanie, Latium, Sicile et Piémont.

Variété

Les cultivars de noisettes se distinguent les uns des autres sur la base de la période de maturation, de la forme du gland (globuleux, allongé, conique et sillonné) et de l’utilisation qui peut en être pour l’industrie de la confiserie, pour la consommation fraîche ou sèche et pour le ‘ l’extraction du pétrole. L’utilisation principale est pour l’industrie de la confiserie, qui nécessite des glands ronds avec un rendement élevé en graines décortiquées (50%), homogènes, parfumées, blanches et un film qui se détache facilement de la noisette. Les variétés les plus cultivées en Italie sont : Tonda gentile delle Langhe (Piémont), Tonda gentile romana, Nocchione (Lazio), Lunga di San Giovanni, Tonda Giffoni, Mortarella (Campanie), Minnolara, Jannusa et Racinate (Sicile).

Propagation

Le noyau se multiplie végétativement selon différentes méthodes : par drageons enracinés, servant à reconstituer des plantes anciennes ou malades, par marcottage de souches, selon lequel est réalisée l’annulation basale des pousses qui sont ensuite repliées ; par greffage, à l’aide du porte-greffe Corylus colurna qui n’émet pas de rejets, par bouturage, qui peine cependant à émettre les racines et par micropropagation.

Alexandrejunio 23, 2021

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