Saveastrella

Alexandrejunio 24, 2021

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Généralité

La salvastrella, également appelée pimpinella, appartient à la famille des Rosacées, au genre Sanguisorba et à l’espèce officinalis. C’est une plante herbacée vivace, de 60-100 cm de haut et 30 cm de large, avec une posture dressée, des tiges fines, lisses, striées et rougeâtres ; la racine est un long rhizome de consistance fibreuse, ramifiée et de couleur foncée. Les feuilles sont persistantes, munies d’un pétiole, à bords dentés, d’une couleur verte tendant au bleu sur la face supérieure et vert clair sur la face inférieure ; sur le rameau de 10-20 cm de long, elles sont disposées de manière opposée deux à deux avec une seule feuille apicale. Les fleurs sont dépourvues de pétales et rassemblées en capitules rouge-violet ayant une forme ovale ou arrondie et situés à l’apex des tiges, à l’extrémité basale du capitule se trouvent les fleurs mâles à l’opposé les fleurs femelles et dans la partie médiane il y a les fleurs hermaphrodites. La floraison a lieu à la fin du printemps et au début de l’été, de mai à juillet.

Les fruits sont des akènes contenant de minuscules graines. Les parties de la plante les plus utilisées sont les feuilles, dont le goût ressemble à celui du concombre, et les racines.

Climat et relief

Le burnet préfère les climats tempérés froids, caractérisés par des hivers rigoureux car il est capable de résister à des températures de plusieurs degrés en dessous de zéro. Les meilleures expositions sont des environnements complètement ensoleillés, mais il pousse également bien dans des zones partiellement ombragées.

La salvastrella préfère les sols meubles, de texture moyenne, frais, humides, calcaires, avec une bonne teneur en matière organique et bien drainés, mais elle se plaît aussi bien sur les sols pauvres et rocailleux en évitant ceux qui sont trop compacts car soumis à stagnation de l’eau. C’est une espèce indigène d’Europe, d’Asie et d’Amérique du Nord, elle pousse spontanément principalement dans les prairies ; dans notre pays il est répandu dans les régions septentrionales, surtout dans les alpages et les pâturages, en effet il peut monter jusqu’à 2000 m d’altitude.

Propagation

La salvastrella se multiplie par graines et par division de touffes. Le semis peut se faire directement en terre en fin d’hiver-début de printemps ou en pépinière en automne ou au printemps. Dans le second cas, les graines sont placées dans des conteneurs avec un substrat léger et fertile qu’il faut humidifier, puis elles doivent être conservées dans l’obscurité pour favoriser la germination, tandis que lorsque les plantules émergent, la luminosité est augmentée ; au printemps ou à l’automne suivant, les semis sont prêts à être repiqués. La division des touffes consiste à prélever de petites portions de rhizome, munies d’au moins un bourgeon, de les planter en pleine terre à l’automne ou au printemps.

Techniques de culture

La pimpinella est cultivée dans les potagers et jardins familiaux et en plein champ pour la production de fourrage, ce dernier cas est fréquent en Allemagne. Les distances de plantation entre les rangs sont de 30 cm et sur le rang de 15-20 cm, avec une densité de 16-22 plants/m2. Le contrôle des mauvaises herbes dans les jardins familiaux est effectué au moyen d’un désherbage manuel, tandis qu’en plein champ, le désherbage se fait entre les rangs. La fertilisation n’est généralement réalisée que lors de la préparation du lit de semence par administration de fumier mûr. Dans les jardins familiaux, les capitules sont éliminés dès leur apparition afin d’obtenir une plus grande production de feuilles. Pendant l’été, en l’absence de précipitations, l’irrigation est utilisée, permettant au sol de s’assécher entre une intervention et une autre.