Tigernut : découvrez les propriétés nutritionnelles de l’ingrédient principal de l’horchata

Le chufa est un tubercule brun foncé à carex fraisé , souchet jaune , cultivé depuis plus de 3 000 ans et qui pourrait être originaire d’Egypte. En Chine, ils qualifiaient déjà la tigernut horchata de « boisson pour atteindre le bien-être »

Comment prendre le souchet ? Les souchets peuvent être consommés secs, grillés ou crus, d’autres produits en sont également préparés (fabrication d’horchata, de farine de souchet, de bière…), sans aucun doute la plus grande utilisation qui est donnée à ce tubercule est de faire de l’horchata de souchet, une boisson qui se consomme principalement en été et qui est très appréciée pour sa saveur et ses propriétés.

Comme nous le recommandons toujours avec tous les aliments, essayez de choisir le souchet biologique pour vous assurer qu’il est de la meilleure qualité.

Propriétés nutritionnelles du souchet

Les noix tigrées contiennent des glucides, des enzymes (telles que la lipase, la catalase et l’amylase), des fibres solubles, des protéines végétales (avec des acides aminés essentiels tels que la leucine, la méthionine, l’isoleucine, la licine et l’arginine), des vitamines C, E, des minéraux tels que le phosphore, le calcium , magnésium, potassium, zinc, fer et graisses (étant riches en oméga 9 ou aussi appelé acide oléique).

Ces composants confèrent aux noix tigrées des propriétés digestives, cardioprotectrices, antioxydantes, ambulatoires, immunostimulantes, antidiarrhéiques, antiacides, astringentes, prébiotiques, antianémiques, insulinogéniques, eupeptiques.

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Avantages et utilisations du Tigernut

Protège le système cardiovasculaire

Améliore la digestion des aliments

Empêche ou aide à éliminer les gaz qui s’accumulent dans le tractus gastro-intestinal

Stimule la fonction du système immunitaire

Aide à réduire le cholestérol nocif (LDL)

Il est indiqué pour les personnes souffrant de brûlures d’ estomac ou de brûlures d’estomac

Combattre les radicaux libres

Il ne contient ni gluten , ni fructose, ni lactose

Améliore la flore intestinale

Améliore l’action des probiotiques

Facilite la cicatrisation des plaies

Aide à prévenir l’ anémie

Il est recommandé aux personnes hypertendues car il est très pauvre en sodium

Toléré par les personnes souffrant de gastrite

Stimule la production de lait maternel

Arrête la diarrhée

Peut être pris par les personnes diabétiques

C’est rassasiant

Favorise le transit intestinal de façon régulière, évitant la constipation

Indiqué pour les personnes souffrant d’ ulcère de l’estomac

Les souchets et les produits qui en sont issus, tels que l’horchata naturelle , sont particulièrement recommandés (en raison de leur haute valeur nutritionnelle) pour les athlètes, les femmes enceintes et pendant l’allaitement, les enfants et les personnes âgées, ainsi qu’en période de stress élevé et physique et mental fatigue.