Types de tomates et variétés les plus cultivées : Guide complet [fil d’Ariane]

La tomate appartient à la famille des solanacées , qui comprend environ 75 genres et quelque 2 300 espèces de plantes toxiques productrices d’ alcaloïdes . En fait, c’est l’une des rares morelles comestibles qui existent , sa pertinence en nutrition humaine est donc considérable.

Il en existe près d’une centaine de variétés , qui sont classées selon leur utilisation, leur taille et leur forme , toutes divisées en tomates à cuisiner et tomates à salade . Parmi elles, la variété la plus commercialisée a tendance à avoir un diamètre compris entre 5 et 6 cm.

De même, ses couleurs vont du pourpre profond à l’ orange , au jaune, au vert, au violet et au chocolat.

Principales variétés de tomates

En raison de leur mode de croissance, nous pouvons diviser les tomates en deux types :

Arbustes ou déterminés : ils  poussent dans des buissons entre 60 et 90 cm de haut. Les bourgeons aux extrémités forment des fleurs au lieu de feuilles. Une fois les fruits mûrs , ils meurent.

De vignes ou indéterminées : elles poussent dans des vignes pouvant atteindre jusqu’à 3 mètres de long , elles nécessitent donc un support pour leur culture.

Elles sont généralement plus tardives que les tomates déterminées et produisent de plus grosses récoltes sur une plus longue période . Ceux-ci, en plus, fleurissent sur les pousses latérales des tiges principales.

Maintenant, pour choisir quelle variété cultiver , en plus de considérer son mode de croissance, nous devons également prendre en compte l’usage que nous voulons en faire, car il existe différentes variétés, chacune avec des caractéristiques spécifiques pour la consommation.

Entre  les plus communes tomate variétés de tomates , nous pouvons trouver:

Monserrat

Ils sont en forme de lobe et de bonne taille. Son intérieur n’a presque pas de pulpe , mais il est très apprécié pour sa saveur.

cerise

Les tomates cerises sont un type de tomate de très petite taille – d’où son nom – et à peau fine. Sa saveur est douce et agréable . Il existe des variétés rouges et jaunes .

C’est une variété résistante aux virus et au craquelage , et très sensible aux changements brusques de température.

Daniela

La tomate daniela est une variété typique de tomate mûre, de forme sphérique et très juteuse.

Poire

La tomate poire , également appelée romano ou larme, est une variété de tomate qui se caractérise par sa saveur douce et sucrée. Il est très charnu, ce qui le rend largement utilisé pour les conserves, les sauces et les purées. De plus, lorsqu’il est frais, il est idéal pour faire des tomates séchées.

On le trouve dans les couleurs rouge, orange ou jaune.

Dan-Ronc

Une variété, semblable à la tomate poire, très charnue et juteuse.

Raf

Raf est le résultat du croisement de certaines variétés pour obtenir une résistance au fusarium , d’où son nom : Resistant to Fusarium.

Il se caractérise par sa forme irrégulière, quelque peu aplatie , avec des rainures le long des côtés . Ils sont très charnus et leur couleur varie du vert foncé à l’orange rougeâtre, avec des rayures vert foncé autour du sommet. En général, plus elle est foncée, plus la tomate est sucrée.

Type de boeuf

Variété de tomate indéterminée qui produit de gros fruits et peu de consistance.

Type de vémone

Très cultivé en Italie . Ce sont des tomates qui ont un degré élevé d’acidité et de sucre , ce qui est causé par le stress hydrique pendant la culture.

Cette variété est peu résistante aux maladies .

Type de bouquet

Bouquet ou tomate majorquine est très appréciée pour sa qualité. C’est une variété largement cultivée en Andalousie et dans d’autres régions d’Espagne.

Ils sont très résistants et une de leurs particularités est qu’ils peuvent se conserver environ 6 mois.

Ils sont de petite taille et ont une couleur rouge foncé. Ce sont des tomates avec beaucoup de jus et une pulpe charnue.

Ils se mangent rôtis, frits et en salade.

Tomate coeur de boeuf

Mon préféré.

De manière assez caractéristique, le cœur de bœuf a une peau fine et une couleur intense qui varie du rouge à l’orange. C’est une tomate robuste, qui peut atteindre jusqu’à 500 grammes de poids.

Il a une saveur douce et la pulpe est succulente, très juteuse et avec très peu de graines .

En raison de sa taille, c’est une variété idéale pour la garniture , bien qu’elle soit également très courante dans les sauces, les salades ou les marinades.

Kumato

La tomate kumato , aussi connue sous le nom de tomate noire . C’est l’une des variétés les plus uniques. Sa forme est ronde et sa peau est d’une couleur sombre incomparable.

C’est une tomate charnue avec une pulpe très exquise . De plus, une autre de ses particularités est qu’il a la même proportion d’ antioxydants que les myrtilles et les mûres.

Ils sont utilisés comme accompagnements dans les plats principaux, les apéritifs, les salades, les sauces, les boissons et les desserts.

Autres variétés de tomates

• Poire de Gérone.
• Rome.
• Muchamiel.
• Verger.
• Terrades.
• Sonatine.
• Sobeto.
• Fondant.
• Marglobe.
• Bella de Rosa.