Usine de safran

Alexandrejunio 23, 2021

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Safran

Le safran est une plante des Iridacées cultivée dans le bassin méditerranéen et en Asie Mineure, principalement en Inde et en Iran. La plante adulte est composée d’un bulbe d’un diamètre de 5 cm qui contient 20 bourgeons indifférenciés à partir desquels se développent tous les organes de la plante, même si seulement trois de ces bourgeons sont à l’origine des feuilles et des fleurs, tandis que les autres produiront de petits bulbes secondaires . La fleur est de couleur violacée formée de 6 pétales, tandis que les feuilles sont longues et fines avec une taille maximale de 35 cm de longueur et 5 mm de largeur. La plante est stérile en raison des sélections artificielles ultérieures pour obtenir une plante avec d’excellentes propriétés comme épice, de sorte que les nouveaux semis ne peuvent être reproduits qu’en clonant le bulbe mère.

Culture du safran

Pendant la période estivale entre juin et septembre, le safran entre dans une stase végétative, par conséquent il ralentit ou interrompt complètement tout type d’activité qui reprend en octobre, lorsque les premières feuilles commencent à germer. Par la suite, les fleurs commencent à apparaître et resteront en fleurs jusqu’au début de l’hiver. Pendant la période froide, l’activité ralentit à nouveau jusqu’en mars lorsque les nouveaux bulbes sont générés. A partir de mai, les feuilles commencent progressivement à se dessécher. Le safran s’adapte facilement à un climat caractérisé par une pluviométrie moyenne (300-400 mm par an), mais tolère des climats encore plus pluvieux (1500-2000 mm par an). Il est important de se rappeler de ne pas laisser l’eau stagner, car cela entraînerait la pourriture du bulbe.

Culture du safran

Le meilleur sol pour cultiver le safran est en pente douce, ce qui permet un drainage adéquat. Le sol ne doit pas être perméable et lourd, en effet les sols sableux ou argileux sont préférés. Les bulbes de safran tolèrent bien les températures froides jusqu’à -12 degrés centigrades, ainsi que les températures élevées pendant l’été. La culture du safran peut se faire professionnellement avec deux méthodes : annuelle ou pluriannuelle. Dans la méthode annuelle, à la fin de chaque cycle végétatif, en été, les bulbes peuvent être extraits et repositionnés dans un sol adjacent afin de vérifier leur état de santé, d’apporter plus de nutriments et une meilleure répartition des bulbes. Dans la technique pluriannuelle, ces procédures sont effectuées avec une fréquence prédéterminée.

Plante de safran : Culture et récolte au jardin

Le safran peut être cultivé en pot, dans un potager ou dans un parterre coloré et parfumé. Avant de disposer les bulbes, il convient d’enlever toutes les pierres du sol et de vérifier que les bulbes n’ont pas été attaqués par des champignons. Les bulbes doivent être positionnés à une profondeur d’environ 10 cm et espacés entre eux d’environ 15 cm. Les plantes atteindront leur maturité dans environ 3-4 mois, après quoi les fleurs seront récoltées. Les pistils doivent être ramassés en les détachant de la tige, puis les stamas rouges doivent être détachés avec une pince à épiler qui sera placée dans un endroit ensoleillé ou près d’une source de chaleur modérée pour les sécher, ils peuvent être conservés au frais dans un bocal hermétiquement fermé pour préserver sa saveur.