Valeurs nutritionnelles des graines de sésame

Alexandrejunio 23, 2021

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Valeurs nutritionnelles et bienfaits des graines de sésame

Les graines de sésame, ainsi que les fruits secs, sont très caloriques (573 Kcal pour 100 g). Ils sont riches en graisses (55g), en protéines (18g) et en glucides (26g). La quantité de fibres (environ 12g pour 100g) est également assez intéressante. Ce supplément naturel est riche en substances utiles pour notre corps. Parmi les sels minéraux très riches se trouve la présence de calcium (850 mg) et de fer (20 mg) qui rend ce produit très adapté au régime végétalien, on trouve également du phosphore (477 mg) et du magnésium (815 mg). Les graines de sésame sont également une bonne source de vitamine B, en particulier B1 (0,92 mg) et B2 (0,47 mg). Les graines de sésame contiennent du sésamol, de la sésamine et de la sésamoline, trois substances qui ont un effet antioxydant utile pour abaisser le taux de cholestérol sanguin et réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Utilisation de graines de sésame

Les graines de sésame peuvent être ajoutées à la pâte à pain et saupoudrées dessus. Ils peuvent ajouter une touche d’originalité aux biscuits et craquelins faits maison et peuvent être ajoutés à la farine d’avoine pour le petit-déjeuner. Une autre utilisation des graines de sésame est de les ajouter au pain sec utilisé pour paner de la viande ou du poisson. Les graines de sésame sont largement utilisées dans la cuisine orientale et moyen-orientale. Dans les boutiques ethniques et bio il est possible de trouver quelques spécialités toutes faites comme la sauce tahini (une crème à base de graines et d’huile de sésame) typique de la cuisine maghrébine et le halva, un dessert typique du Moyen-Orient à base de graines de sésame et de sucre ou miel, parfois enrichi d’autres fruits secs, assez semblable à notre nougat mais plus friable.

Le sésame comme produit de beauté

À partir des graines de sésame, on obtient une huile très riche en nutriments qui peut être utilisée à la fois comme condiment et comme produit de beauté. L’huile de sésame peut être utilisée pour les massages et a un effet énergisant. Il aide à la cicatrisation en cas d’abrasions et peut être utile en cas d’irritation ou de gerçures de la peau. L’huile de graines de sésame est très utile pour les cheveux secs. Vous pouvez étaler quelques gouttes sur cheveux secs ou, avec une plus grande quantité, vous pouvez faire un pack à laisser sur les cheveux pendant au moins 30 minutes avant le shampooing. Si vous avez des problèmes de pellicules, le pack pour les lèvres doit être appliqué sur le cuir chevelu. En ajoutant une demi-cuillère à soupe d’amidon de riz à une cuillère à soupe d’huile de sésame vous pouvez obtenir un gommage maison, rapide, économique et adapté au visage et au corps.

Valeurs nutritionnelles des graines de sésame : Contre-indications des graines de sésame

Les graines de sésame sont un excellent aliment, adapté aux petits et aux grands, mais comme pour tous les compléments, il faut faire un peu attention. Ils peuvent être consommés par les enfants, mais, comme pour les fruits secs, la consommation doit commencer dès 3 ans pour limiter les risques d’allergies éventuelles. Ceux qui sont allergiques à d’autres graines (par exemple le lin, le tournesol) devraient éviter de les prendre. La torréfaction de cette graine transforme le sésamol en une substance potentiellement cancérigène. Il est donc conseillé de consommer des graines pas trop grillées. Compte tenu de la valeur calorique élevée des graines de sésame, il est recommandé de les consommer en petites quantités, surtout en cas de surpoids. Il est conseillé de stocker le produit dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. C’est parce que, contenant un grande quantité de graisse, les graines pourraient rancir. Les stocker dans un récipient en verre hermétique est votre meilleur pari.