Figue

Alexandrejunio 23, 2021

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Qu’est-ce que la figue

Le figuier est un arbre appartenant à la famille des Moracées, au tronc court et d’une hauteur comprise entre trois et dix mètres. Le tronc est robuste et avec une écorce rigide, tandis que les branches sont faibles et contiennent des feuilles ridées et molles. La figue est une plante d’origine asiatique et est actuellement cultivée dans les zones chaudes de la planète, avec une bonne présence en Méditerranée. En Italie, les cultures les plus importantes se situent dans le sud, notamment en Calabre, en Campanie et en Sicile. La figue est extrêmement froide, présentant un risque élevé de mort à des températures inférieures à zéro. Il existe deux espèces botaniques différentes de figuier : la plante mâle, c’est-à-dire l’individu qui produit le pollen mais aux fruits non comestibles ; la plante femelle, ou le producteur des graines contenues dans les fruits.

Le fruit de la figue est en réalité un faux fruit, il s’agit en fait d’une infrutescence de taille considérable, de forme similaire à celle de la poire et pouvant prendre une couleur allant du vert au noir. A l’intérieur de ce faux fruit se trouvent de petites fleurs unisexuées. La figue est principalement composée d’eau, mais la présence de sucres et de fibres est élevée à l’intérieur. Les sucres rendent son goût doux et très particulier. La période de récolte commence à la fin du printemps et dure toute la durée de l’été. La maturation du fruit se poursuit même après la récolte et, précisément pour cette raison, c’est un fruit facilement périssable, qui doit être consommé en quelques jours, surtout s’il est sans pédoncule.

Les propriétés de la figue

La figue est un fruit très énergétique, contenant une cinquantaine de calories pour cent grammes, dont 11% de glucides, 1% de protéines et une présence pratiquement absente de matières grasses (seulement 0,2%). La figue contient également de bonnes quantités de vitamine A, de fer, de potassium et de calcium. En plus d’avoir d’excellents pouvoirs nutritionnels, la figue se distingue par ses propriétés anti-inflammatoires, digestives et minéralisantes. Son utilisation est récurrente pour préparer des compresses contre l’inflammation de divers types. Le latex présent à l’intérieur du fruit contient de bonnes propriétés caustiques, s’avérant excellent pour lutter contre les verrues. Des apports abondants de figues peuvent provoquer des effets laxatifs, même s’ils ne sont pas excessifs, étant donné la présence de nombreuses fibres et en raison de son caractère collant particulier.

Fruit de la figue : La figue séchée

Au mois d’août, il est de coutume de sécher les figues. Pour un séchage correct, il est nécessaire que la figue soit parfaitement mûrie, en ne sélectionnant que celles de la meilleure qualité. Par la suite, il est nécessaire d’exposer les fruits au soleil à l’aide de planches de bois spéciales et en variant quotidiennement le côté d’exposition. Une fois le séchage terminé, les figues sont cuites quelques minutes à température moyenne et retirées dès qu’elles prennent une couleur dorée. Les figues séchées peuvent être conservées et consommées même après plusieurs mois de séchage et conservent un goût sucré, en plus des propriétés nutritionnelles susmentionnées contenues dans le fruit. Les principales productions italiennes de figues sèches sont situées en Toscane, en Sicile, en Campanie, en Calabre et dans les Pouilles.