Variété de piment

Alexandrejunio 23, 2021

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Trinidad Moruga Scorpion, épicé et beau

On ne peut pas parler du piment le plus fort du monde sans d’abord mentionner un peu comment arriver à ce record. L’échelle de Scoville est l’unité de mesure avec laquelle les degrés de piquant de ce fruit sont mesurés. Trinidad Moruga Scorpion est la variété qui a détenu le record du monde de piquant de 2012 à aujourd’hui, mesuré avec cette échelle et sa valeur est d’environ 2 millions d’unités Scoville. En 2014, ce record a été établi par la variété Carolina Reaper. Cultivé à l’origine sur l’île de Trinidad, il est même recommandé de l’ingérer en raison des effets inflammatoires de son piquant. A maturité, il montre une couleur rouge vif et même s’il a peu d’usages en cuisine, il pourrait être testé avec de très petites quantités avec un très léger sauté de

Carolina Reaper, du feu pur.

Le Carolina Reaper a supplanté le Trinidad Moruga Scorpion dans la guiness des records, en tant que piment le plus fort du monde, atteignant plus de 2 200 000 unités sur l’échelle de Scoville. Sa culture a été obtenue en hybridant 2 variétés de piments, le Pakistani Naga et le Habanero Red, d’un producteur de Caroline du Sud. La production de ce fruit doit se faire en essayant de maintenir la plante à une température constante de 28 degrés. Pendant la phase de maturation, le Carolina Reaper passe d’une couleur vert émeraude intense à un rouge très vif et la forme est arrondie et légèrement aplatie. Le goût de ce poivre lorsqu’il n’est pas séché et lorsqu’il n’est pas encore envahi par son énorme piquant, est fruité avec un arrière-goût de chocolat et de cannelle. Pas très agréable en cuisine mais pour les plus audacieux,

Naga Morich, piment du Bangladesh.

Le Naga Morich est une sorte de piment découvert en 2001 et jusqu’en 2006, il était considéré comme le piment le plus fort. Son origine est originaire du nord du Bangladesh, mais est maintenant cultivée dans différentes parties du monde. En raison de son piquant, une blague virale a éclaté il y a des années où une personne se filmait en ingérant un Naga Morich et mettait finalement la vidéo en ligne. La culture en pots préfère une température élevée constante et la croissance et la germination sont assez lentes. La forme du fruit en phase de maturation est conique et légèrement allongée vers la partie inférieure et la couleur passe du vert à l’orange vif jusqu’à une couleur rouge extrêmement rubis. Les plantes peuvent atteindre jusqu’à 60 centimètres de hauteur.

Variété de piment : Petit et mortel, Black Fire Violet.

Le Violetto Fuoco Nero est un poivre très particulier. Il ne contribue certainement à aucun type de record pour la mesure de son piquant selon l’échelle de Scoville, mais au goût il montre une sensation de brûlure en bouche non indifférente, mais certainement supportable par rapport aux exemples précédents. La particularité de cette espèce de piment est la couleur de la plante qui apparaît violacée, ainsi que ses fruits en cours de maturation qui sont de couleur pourpre tendant au noir. La plante de ce poivre, comparée à la plupart des autres espèces, présente des fruits tournés vers le haut et leur taille est très petite, à tel point qu’on les appelle aussi Diamantini. En cuisine il s’adapte à tout type de préparation culinaire et s’utilise souvent séché ou en poudre.