Cerises – les variétés les plus célèbres

Le sauvage : Amarena

Durone noir de Vignola, Durone dell’Anella et Durone della Marca

Durone nero di Vignola est la variété couramment achetée et consommée à table et est donc la plus célèbre. Il est grand, doux et charnu, a une couleur rouge intense, tendant au noir, et est disponible à partir de juin. Cette variété est répandue principalement en Emilie Romagne et même l’arbre lui-même est d’un intérêt considérable puisqu’en plus de produire ces fruits d’excellente qualité, c’est une plante à la floraison particulière pour la quantité et la variété de ses fleurs. Le type Durone dell’Anella, également appelé Anellone, est très doux, de couleur rouge vif et mûrit à partir de la fin juin. C’est une variété plus tardive, répandue dans les régions de Modène et de Bologne. La variété Durone della Marca, quant à elle, se distingue par sa couleur rouge orangé, elle est excellente pour les confitures et les conserves grâce à sa pulpe ferme et peu juteuse. Celui-ci mûrit également à partir de fin juin et est originaire de la région des Marches. Source : wickedgoodkitchen.com

Les nordiques : Bell’Italia et Mora di Cazzano

Bell’Italia, typique du Trentin-Haut-Adige, est petit, doux, a une pulpe tendre et rouge et mûrit à partir de la fin mai. C’est une variété très ancienne dont l’arbre supporte même les basses températures typiques du lieu d’où il est originaire, il est également idéal pour les cultures de haute altitude. Ses fruits sont principalement appréciés pour leur teneur élevée en antioxydants, supérieure à toutes les autres variétés existantes. La variété Mora di Cazzano, également appelée Durone di Verona, typique de la province de Véronèse, est de couleur rouge vif et mûrit en juin. La pulpe est croquante et très juteuse et a le bon équilibre entre douceur et acidité. Ses excellentes caractéristiques le rendent apprécié même sur les marchés étrangers les plus exigeants grâce à sa bonne durabilité lors des déplacements : sa résistance à la manipulation, à la conservation et au transport, en ont fait la variété la plus exportée de Véronèse. Source : whatscookingamerica.net

Cerises : les variétés les plus connues : Etrangères : Vesseux et Badacsony

La variété Vesseux est d’origine française, avec une couleur rouge foncé et une peau ridée. Sa pulpe est rose, ferme, mais pas très proche du noyau et est normalement récoltée au cours de la première semaine de juin. Alors que la variété Badacsony est d’origine hongroise, de forme allongée et avec une peau rouge foncé. Il a une pulpe rouge, très ferme et savoureuse. Il est principalement destiné à la consommation fraîche, mais également utilisé comme ingrédient dans des produits traditionnels ou dans des transformations industrielles. La maturation est intermédiaire et la vendange se fait manuellement dans la deuxième semaine de juin. Ces variétés de cerises contiennent de bonnes quantités de fibres, de potassium, de calcium, de phosphore et de vitamines A et C. Elles ont une action diurétique et anti-urique. Ils sont indiqués, comme presque toutes les variétés, en cas d’arthrite, d’artériosclérose, troubles rénaux et goutte. Les enfants doivent être administrés avec prudence, peut-être plus de deux ans, car ils peuvent causer des problèmes digestifs. Source : 200birdies.files.wordpress.com