Comment planter des racines solides

Armoracia rusticana

La racine forte est une plante cultivée depuis l’Antiquité pour l’utilisation de ses racines à saveur épicée. Ils sont utilisés comme condiment dans différents types de sauces, notamment la moutarde et la mayonnaise. Ils sont également utilisés comme ingrédients dans les soupes et à des fins médicinales. Les feuilles peuvent être consommées, surtout les plus jeunes, qui peuvent être consommées crues en salade. Certains cultivars sont utilisés comme plantes ornementales dans les jardins.

Climat

La racine forte peut être cultivée dans des endroits au climat tempéré ou froid, et pousse bien dans la plage de température de 6°C à 20°C.

Luminosité

La racine forte se développe le mieux dans au moins quelques heures de lumière directe du soleil par jour.

Le sol

Ils poussent dans des sols bien drainés, légers, profonds, fertiles et riches en matière organique. Les sols lourds ne conviennent pas, car les racines primaires peuvent se tordre et se ramifier. Le pH idéal du sol est de 6 à 7,5.

Irrigation

L’eau de telle manière que le sol soit toujours humide, mais pas trempé. Bien que la plante puisse résister à des périodes de sécheresse, la qualité de la racine est fortement altérée en cas de manque d’eau.

Plantation

Les racines fortes produisent rarement des graines, c’est pourquoi la plantation se fait généralement avec des morceaux de racines. Les branches qui apparaissent dans la racine primaire ou même des morceaux de celle-ci peuvent être utilisés. Les morceaux de branches doivent avoir une longueur de 5 à 20 cm et un diamètre d’environ 0,5 à 2,5 cm, et doivent de préférence être enlevés des plantes de deux ans ou plus pour les rendre plus vigoureuses, bien qu’il soit également possible de les enlever des plantes d’un an seulement. Les morceaux de racines peuvent être plantés en position verticale ou inclinée, la partie la plus proche de l’extrémité de la racine étant orientée vers le bas. Le morceau de racine doit être enterré à une profondeur de 5 à 7 cm.

La partie supérieure des plantes qui ont été récoltées, qui consiste en la partie supérieure de la racine primaire avec quelques pousses ou feuilles, peut également être utilisée pour la plantation. Elles peuvent être divisées verticalement en quatre parties au maximum, à condition de veiller à ce que les boutures sèchent pendant deux ou trois jours avant la plantation.

Si l’on obtient des graines, elles peuvent être plantées au printemps à l’endroit définitif, car les plants à fortes racines ne supportent pas bien le repiquage. L’espace entre les plantes peut être de 45 à 75 cm.

La racine forte ne peut être cultivée que dans de grands pots d’au moins 30 cm de diamètre et plus (la racine forte peut atteindre plusieurs mètres de profondeur au fil des ans dans les endroits où le sol est profond).

Traitement culturel

Comme la plante a une croissance initiale lente, il est possible de planter d’autres cultures entre les racines, comme les betteraves, la laitue et d’autres cultures qui sont récoltées quelques mois après la plantation.

Éliminer les plantes envahissantes qui se font concurrence pour les nutriments et les ressources. La racine forte peut être un envahisseur. Sa culture doit donc être limitée d’une manière ou d’une autre à la zone qui lui est destinée et, à la récolte, elle ne doit pas laisser de morceaux de racines dans le sol si une autre culture doit y être plantée.

Bien qu’il puisse être cultivé pendant de nombreuses années sans qu’il soit nécessaire de le replanter, les racines peuvent devenir ligneuses et la productivité peut être altérée après quelques années par un excès de racines et de plantes. En outre, il est de plus en plus difficile de contrôler la croissance des plantes et d’empêcher qu’elles ne deviennent envahissantes. L’idéal est donc de replanter tous les 2 ou 3 ans.

Le blanchiment peut être effectué pour donner un meilleur goût aux feuilles, car elles ont aussi un goût épicé. Pour ce faire, les plantes sont enlevées avec la racine et les feuilles sont coupées. Les plantes sont plantées dans un endroit sombre, de sorte que les feuilles renaissent privées de lumière.

Récolte

La récolte des racines se fait généralement en automne, mais peut aussi se faire en hiver ou au début du printemps. Dans certains endroits, il est cultivé chaque année, en répétant la plantation chaque printemps. Dans d’autres endroits, elle est bisannuelle ou pérenne, c’est-à-dire que la plantation est maintenue pendant plusieurs années sans être replantée (la qualité des racines récoltées peut toutefois diminuer au fil des ans). Lorsque la plantation est annuelle, les plantes sont arrachées du sol pour éliminer toutes les racines, qui peuvent germer si elles sont laissées dans le sol. Certaines racines doivent être stockées pour être replantées au printemps. Dans les autres cycles de croissance, une partie des racines n’est pas récoltée afin que la plante puisse germer.

Les jeunes feuilles, d’environ 5 cm de long, peuvent être consommées crues ou cuites. Les feuilles blanchies peuvent être récoltées sur une longueur de 10 à 15 cm. Les feuilles plus développées et vertes peuvent être consommées si elles sont cuites.