Culture biologique de céleri-rave

Le céleri – rave ou encore appelé céleri radis ( apium graveolens var rapaceum ) est un légume bisannuel appartenant à la famille des ombellifères qui a une grande résistance au froid.

Le céleri-rave est un légume très apprécié, notamment dans des régions d’Europe comme le Royaume-Uni, la Hollande ou la France, où il est cultivé depuis le XVIIIe siècle.

Il appartient à la même famille que le céleri, bien que le céleri-rave soit plus résistant aux basses températures et aux ravageurs et aux maladies, c’est donc une bonne option pour les jardiniers qui démarrent leur jardin bio et veulent se faciliter la vie au jardin.

La partie comestible du céleri-radis est son bulbe, qui a un goût très agréable et peut se conserver plusieurs semaines après la récolte.

Pour semer le céleri nous le ferons en fin d’hiver en pépinièreQue nous garderons à une température d’environ 18ºC pour que les graines puissent germer correctement. Pour préparer les lits de semence, nous pouvons réutiliser les petits contenants que nous avons à la maison ou acheter des plateaux pour les semis. On fait plusieurs petits trous au fond des pépinières pour que l’eau ne stagne pas à l’intérieur et on commence par les remplir d’une partie de sable, une autre de terre et une autre de compost ou de vers. Nous introduisons la graine à une profondeur deux fois sa taille et la recouvrons légèrement, sans appuyer trop fort. Le sol du lit de semence ne doit pas être très pressé ou compacté, plutôt aéré et spongieux. Pour arroser les semis, nous le ferons en les plaçant dans un bac ou un récipient avec de l’eau et nous les y mettrons pendant un certain temps. L’eau sera absorbée par les trous que nous avons faits à la base des lits de semence.

Lorsque les plants mesurent au moins 10 cm, nous pouvons les transplanter à leur emplacement définitif (soit en pot, soit en pleine terre), en laissant une distance de 40 cm2 pour chaque plante. Ils résisteront bien à des températures comprises entre 12 et 15 ºC. Si la température est inférieure à ces chiffres, ils peuvent être protégés de cette manière . Avec le céleri-radis, nous devons faire particulièrement attention pendant ce processus, car c’est son moment le plus délicat.

Le céleri-rave a besoin de soleil direct et de sols profonds, fertiles et humides, en fait, il nous faudra ajouter deux fois du compost ou des déjections de vers au cours de sa croissance. Ils nécessitent également de bonnes quantités d’azote, il serait donc très avantageux de les cultiver là où nous avions des légumineuses et des fixateurs d’azote la saison dernière. On peut bien les associer avec des tomates, des poireaux ou des oignons.

Enlever les branches qui sortent sur les côtés aidera le bulbe à mieux se développer, il faudra aussi buttage pour recouvrir le bulbe de terre une fois qu’il se développera.

Le paillage est une bonne pratique qui aidera à protéger le céleri-radis du froid et l’aidera à retenir plus facilement l’humidité.

Quant aux nuisibles , les limaces et les escargots peuvent être un danger, mais on peut les éviter et les combattre de manière écologique avec ces astuces .

Dans environ 6 mois, nous pouvons commencer à récolter le céleri-rave.

Propriétés nutritionnelles du céleri-radis ou du céleri-rave

• Il contient de grandes quantités de potassium, c’est pourquoi il est d’une grande aide pour lutter contre la rétention d’eau.
• Il contient également de bonnes quantités de calcium, de phosphore et de vitamine C
• Combattre les virus et les infections
• Il a un grand pouvoir purifiant
• Protège le système cardiovasculaire
• Le céleri-rave contient très peu de calories

En cuisine, nous pouvons le préparer comme nous le faisons avec des pommes de terre : il peut être frit, cuit à la vapeur, en purée, en soupe, ajouté aux ragoûts et aux ragoûts, etc.