La citrouille

Alexandrejunio 23, 2021

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Une plante qui vient d’Amérique

La citrouille semble avoir été connue en Amérique depuis des temps très anciens, en fait les graines les plus anciennes jamais trouvées remontent à environ 6 000 ou 7 000 ans et ont été trouvées au Mexique. En Europe, cependant, la citrouille a été importée par les conquistadors espagnols de retour des Amériques vers 1500, et avec la pomme de terre et la tomate, c’était l’une des premières plantes à être cultivée également sur le vieux continent. Le nom botanique de la citrouille est cucurbita, qui vient du latin cocutia, qui signifie tête, qui s’est ensuite transformé phonétiquement pour devenir une citrouille. Les variétés de potiron sont vraiment nombreuses, mais elles se répartissent en quatre catégories : la cucurbita maxima, la cucurbita moscata, la cucurbita pepo et la cucurbita melanosperma. Ce dernier genre comprend principalement les courgettes ;

Les vertus de la citrouille

La citrouille est un légume extrêmement polyvalent, car riche en propriétés qui permettent d’utiliser sa pulpe et ses graines en cuisine, mais aussi dans les domaines médical, phytothérapeutique et cosmétique. De plus, presque toutes les citrouilles sont très ornementales : certaines ont cet objectif principal, d’autres peuvent être évidées pour goûter l’intérieur et leur peau peut être sculptée en visages typiques d’Halloween. La citrouille est en effet pauvre en sucre, mais riche en vitamines et minéraux. Cela rend sa consommation également adaptée aux diabétiques. Il est également riche en caroténoïdes. Et non seulement la pulpe, mais aussi les graines apportent des bienfaits pour la santé : elles sont riches en phytostérols et en huiles grasses. Avec eux, nous faisons une excellente préparation comme vermifuge. Une huile utilisée en cosmétique est également obtenue à partir de la citrouille.

Comment faire pousser de la citrouille

Compte tenu des nombreuses propriétés de la citrouille, et du fait qu’elle peut être utilisée en cuisine dans de nombreuses recettes, on pourrait penser à la planter dans son propre jardin. Cultiver la citrouille n’est pas trop compliqué. Tout d’abord, vous devez choisir un endroit abrité et chaud, car la citrouille ne supporte pas le froid et le gel, alors qu’elle supporte très bien les températures élevées. Le sol doit être riche en substances organiques et soigneusement travaillé avant de procéder aux semis, qui ont lieu d’avril à mai. Lorsque les premiers semis apparaissent, il faut procéder au paillage, c’est-à-dire qu’il faut recouvrir le sol d’écorce d’arbre ou de paille. Il doit être abondamment fertilisé avec de la matière organique et arrosé régulièrement, pour avoir les premiers fruits en septembre.

Citrouille : Comment cuisiner la citrouille

Une fois que vous avez votre propre collection de citrouilles, vous pouvez envisager de les utiliser dans la cuisine de la manière la plus disparate. En effet, la pulpe du potiron se prête à des recettes sucrées et salées, et à couvrir pratiquement tous les plats d’un menu, des entrées aux desserts. La première chose à faire est de couper le potiron en tranches et d’enlever la peau pour préserver la pulpe. Si, par contre, vous avez l’intention de tailler le boîtier, celui-ci peut être vidé en enlevant uniquement le capuchon supérieur. Pour la conserver, la pulpe peut être placée au réfrigérateur ; si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez également le congeler, de préférence s’il a été préalablement blanchi. Les graines peuvent être grillées au four pour créer de délicieuses collations. Enfin, vous pouvez préparer des risottos, des tartes sucrées et salées, des crèmes et des velours, des tortelloni farcis, et tout ce qui suggère l’imagination.