La culture biologique des légumes à fleurs, à feuilles et à tiges
Les légumes à feuilles, à fleurs et à tiges sont toujours présents dans le jardin bio . Parmi les légumes à feuilles, à fleurs ou à tiges, on trouve l’ artichaut , la chicorée, l’endive, la laitue , les choux , les feuilles de navet , les épinards , les blettes , le fenouil , le céleri ou les asperges .
Les caractéristiques générales de ces légumes peuvent varier considérablement d’un à l’autre. Sa classification pourrait être basée sur la partie comestible du légume.
Dans les légumes à fleurs, nous avons du chou-fleur, des navets ou du brocoli, dont, en plus de leur inflorescence, leurs feuilles sont également consommées. L’artichaut est considéré comme un légume-fleur, mais en réalité on consomme aussi ses feuilles charnues, appelées bractées, qui entourent le bourgeon central.
L’asperge fait partie du groupe des légumes-tiges, bien que seule une petite partie soit utilisée et se termine par une pousse foliaire tendre, appelée pousse. Le fenouil et le céleri font également partie de ce même groupe, dont la partie comestible est constituée des larges pétioles charnus des feuilles, au point qu’ils forment une sorte de bulbe dans le fenouil. Sont également inclus dans ce groupe la bette à carde, un légume cultivé pour les nervures bien développées de ses grandes feuilles. Le poireau serait un autre légume-tige qui fait aussi souvent partie du groupe des légumes à faux bulbes.
Culture biologique de légumes à fleurs, à feuilles et à tiges
Exigences des cultures
Les légumes de ce groupe s’adaptent assez bien aux différentes conditions climatiques et supportent très bien le froid, bien que certains, comme le fenouil et le céleri, offrent une meilleure qualité dans les climats chauds et tempérés.
Sol, compost et irrigation
Ces plantes ont besoin d’un sol léger et frais, où les flaques d’eau ne se produisent pas. Beaucoup d’entre eux nécessitent une sous-couche faite d’un substrat mou et grumeleux, qui ne durcit pas avec l’humidité.
Tant pour les légumes à feuilles eux-mêmes que pour ceux à tige, il est nécessaire d’appliquer une technique de culture qui favorise un développement rapide et abondant de la partie végétative, qui doit également avoir une consistance tendre.
Les inflorescences de la tête de chou-fleur et du brocoli sont constituées de jeunes boutons floraux. Il est nécessaire de maintenir vivante la phase végétative en retardant la production du pétiole de la fleur qui, avec la production de la graine, marque la fin du cycle biologique.
Les légumes-tiges contiennent beaucoup de cellulose et ont tendance à devenir assez fibreux avec le temps.
Les légumes à feuilles ne nécessitent pas d’engrais organiques récents, qui affaiblissent également les caractéristiques organoleptiques et favorisent les formes pathologiques.
L’apport d’engrais potassiques dans la deuxième phase du cycle, lorsqu’un certain développement végétatif est déjà atteint, profite à l’accumulation de substances de réserve dans le céleri, le fenouil et la bette, dans l’asperge et dans l’artichaut.
Compatibilité
Les laitues peuvent être combinées avec d’autres cultures telles que les asperges, les carottes, les radis et le fenouil ; Les légumes à cycle court sont cultivés dans les artichauts, par exemple, les endives peuvent également être plantées entre les rangées d’asperges.
Rotation
Parce qu’ils nécessitent beaucoup d’azote, les légumes de ce groupe poussent mieux lorsqu’ils sont cultivés après une récolte de haricots, de pois ou d’autres plantes fixatrices d’ azote .
