Plante de curcuma

Alexandrejunio 24, 2021

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Apprenons sur la plante de curcuma

Le curcuma est une espèce botanique appartenant à la famille des « zingibéracées » et au genre « curcuma ». C’est une plante herbacée vivace qui vient d’Asie du Sud-Est et principalement des régions tropicales de l’Inde, de la Malaisie et de la Thaïlande. Dans certaines variantes, on le trouve aussi en Afrique mais le premier producteur mondial de curcuma est actuellement l’Inde. Ce n’est pas un hasard si l’épice issue de la plante est également connue sous le nom de « safran des Indes », précisément parce qu’elle rappelle beaucoup le safran. Dans la nature, nous pouvons trouver plus de quarante types différents mais le ‘curcuma longa’ est la variété la plus cultivée au monde et est simplement appelé par le nom de curcuma. Un autre type répandu de cette plante est l»alismatifolia’, également originaire de la

Structure de la plante de curcuma

La plante de curcuma est une herbe qui peut être cultivée à des fins décoratives mais peut également être plantée pour obtenir la précieuse épice. En tout cas il est bon de savoir reconnaître cette plante et d’apprendre tous ses secrets. En fait, il se présente comme un arbuste de taille moyenne pouvant atteindre un mètre de hauteur. La partie principale de la plante est constituée d’un grand rhizome central de forme ovale jaune ou orange. De ce rhizome charnu se ramifie une série d’autres longs rhizomes d’où l’épice sera obtenue une fois séchée. Tout autour du rhizome principal poussent de grandes feuilles même de plus de 30 cm qui sont lancéolées, brillantes et vert clair. En été, de grandes fleurs en épis roses, blanches ou jaunes s’épanouiront. À la fin de l’été, les feuilles se fanent et le rhizome rétrécit.

Cultiver la plante de curcuma

La culture de la plante de curcuma est assez simple et ne nécessite pas beaucoup d’énergie et d’argent. En général, le curcuma peut être cultivé en toute sécurité en appartement mais il peut également être utilisé comme plante d’extérieur en enterrant le rhizome au printemps et en le remettant en pot à l’automne. Dans tous les cas, le curcuma est une variété d’origine tropicale et préfère donc des températures supérieures à 15° même en hiver. Il sera préférable de placer la plante dans un endroit lumineux mais non exposé à la lumière directe du soleil. Pendant les mois froids, le curcuma doit être à l’abri du froid et conservé dans un endroit sec. Quant au sol, il doit être neutre, riche en nutriments et bien drainé.

Plante de curcuma : Utilisations et propriétés du curcuma

L’épice du même nom est obtenue à partir de la plante de curcuma, qui est aujourd’hui l’une des plus utilisées dans la cuisine indienne. Du broyage des rhizomes séchés nous obtenons la poudre classique dont l’ingrédient actif est la « curcumine » qui donne un goût épicé et légèrement amer. En plus de la cuisine indienne, le curcuma est également utilisé dans de nombreuses recettes asiatiques comme la thaï ou la népalaise. Cette épice est également utilisée comme colorant alimentaire pour boissons, glaces, yaourts, céréales, sauces et bien plus encore et est officiellement reconnue par l’Union européenne. Il est ensuite utilisé comme teinture pour les tissus mais il n’est pas parmi les plus résistants car il se décolore au soleil. Riche en potassium et en vitamine C, le curcuma est reconnu pour ses propriétés bénéfiques car il semble favoriser la digestion et la circulation sanguine.